Indhold
E220 konserveringsmiddel i tørrede frugter bruges som et middel, der forbedrer udseendet af disse produkter og forlænger deres holdbarhed. Det beskytter mod henfald og for tidlig bruning. Men E220-additivet er giftigt og kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner.
Hvad er E220 i tørrede frugter
E220 konserveringsmiddel er svovldioxid, en farveløs gas med en skarp lugt af hydrogensulfid. Tilsætningsstoffet anvendes i fødevareindustrien. Ved fremstilling af E220 opnås ved ristning af sulfidmalm. Kemisk formel for konserveringsmidlet SO2. Det er en kombination af svovl og ilt.
Når den er frosset til - 10 ° C, bliver gassen flydende. Svovldioxidopløsning bruges til at behandle fødevarer for at øge deres holdbarhed. Metoden til gasning med gas anvendes også.
Svovldioxid er en syntetisk antioxidant. Det interagerer med aktive radikaler, omdanner dem til inaktive og undertrykker oxidationsreaktioner.
Hvorfor udføres behandlingen af tørrede frugter med svovldioxid?
Tilsætningsstoffet har en antimikrobiel virkning og hjælper med at holde frugten frisk. E220 bruges til at forhindre reproduktion af skadedyr, konserveringsmidlet dræber mikroorganismer. Men brugen deraf gør tørrede frugter ikke nyttige, som det almindeligvis antages, men et skadeligt produkt.
Tørrede frugter behandles med svovldioxid for at forhindre vækst og reproduktion af svampe og bakterier for at forhindre forekomsten af skimmelsvamp. Ved forarbejdning af frugt med svovldioxid suspenderes processen med deres enzymatiske mørkning og dannelsen af melanoidiner.
E220 er nødvendig for at give tørrede frugter et omsætteligt udseende. Hvis der er rød-burgunder kirsebær, lyse orange tørrede abrikoser, blå-sorte svesker på disken, betyder det, at de er blevet behandlet med svovldioxid.
Hvorfor er konserveringsmidlet E220 i tørrede frugter farligt?
SO2-gas, der bruges til at behandle tørrede frugter og bær fra ødelæggelse og skadedyr, er giftig. Han fik tildelt en middel fareklasse. Dette betyder, at svovldioxid er relativt harmløst, når det indtages i acceptable mængder.
Men læger råder til helt at opgive brugen af fødevarer, der behandles med E220, eller at træffe foranstaltninger for at eliminere SO2, før de spiser dem. Dette konserveringsmiddel har en destruktiv virkning på vitamin B1, H og ødelægger B12. Forskerne bemærker, at E220 påvirker arbejdet med kroppens forsvar negativt.
Det farligste konserveringsmiddel for mennesker, der lider af allergi og astma. Men for de fleste er tilsætningsstoffet uskadeligt, forudsat at den tilladte koncentration ikke overskrides ved forarbejdning af produkter. Den maksimalt tilladte mængde er 100 mg pr. 1 kg tørret frugt.
Sandsynligheden for at udvikle komplikationer med brugen af frugt med E220 er højere hos små børn, gravide og ældre.Deres krop bør ikke modtage mere end 0,7 mg af et stof pr. 1 kg vægt. Men for nogle kan selv indtagelse af en acceptabel mængde SO2 føre til problemer.
Ifølge WHO er mere end 65% af børn med bronchialastma følsomme over for E220. Dette supplement er et af de ti farligste allergener. I Rusland og andre post-sovjetiske lande er konserveringsmidlet tilladt til brug i fødevareindustrien, men i Australien, USA og New Zealand anvendes det ikke.
Virkningen af svovldioxid i tørrede frugter på kroppen
E220 konserveringsmiddel betragtes som farligt. Men dens indflydelse på en person afhænger af individuel modtagelighed. Når det kommer ind i kroppen oxideres svovldioxid af specielle enzymer til sulfat og udskilles i urinen. Men ikke alle mennesker har disse enzymer i den krævede mængde. Graden af følsomhed over for additivet afhænger også af surhedsgraden i mavesaften. Med dets stigning eller fald forringes konserveringsmiddelets tolerance.
Følsomme mennesker kan opleve helbredsproblemer, når de indtager svovldioxidprodukter. Skader fra konserveringsmidlet E220 i tørrede frugter:
- hovedpine
- tør mund;
- hoste;
- en øm hals;
- rhinitis, næsestop
- fordøjelsesforstyrrelser, manifesteret af diarré
- opkastning
- kvalme.
Hos mennesker med astma, efter indtagelse af svovldioxid, kan et kvælningsangreb begynde, nogle udvikler lungeødem eller ukontrollerbar opkastning. Men sådanne komplikationer er typiske for tilfælde, hvor koncentreret SO2 kommer på slimhinderne. Når man spiser tørrede frugter, er sandsynligheden for disse problemer minimal. Sådanne komplikationer er kun mulige med overfølsomhed over for konserveringsmidlet.
Mennesker med nyreinsufficiens bør afvise tørrede frugter behandlet med E220. Svovldioxid udskilles gennem nyrerne, de er hovedbelastningen. Når dette konserveringsmiddel kommer ind i kroppen i store mængder, kan nyrerne muligvis ikke klare dets behandling og eliminering.
Nogle forskere mener, at det systematiske forbrug af fødevarer, der indeholder SO2, øger risikoen for at udvikle kræft.
Sådan fjernes svovldioxid fra tørrede frugter
Du kan reducere sandsynligheden for at udvikle komplikationer, når du spiser tørrede frugter, hvis du finder ud af, hvordan du neutraliserer dem med E220. Dette tilsætningsstof er meget opløseligt i vand.
For at fjerne E220 fra tørrede frugter skal du skylle dem og suge dem i rent vand. Den anbefalede temperatur er 18-25 ° C. Efter 20-30 minutter skal vandet drænes, de tørrede frugter skylles igen og fyldes med rent vand i 20 minutter.
Allergikere og personer med astma rådes til at skylle dem i henhold til denne ordning mindst 3-4 gange. Jo længere de tørrede frugter er gennemblødt og jo mere intensivt de vaskes, jo mindre konserveringsmiddel forbliver.
Det er uønsket at behandle tørrede frugter i mere end 2 timer, ellers bliver de våde. Hvis du lægger dem i blød i varmt vand, falder glukoseindholdet i tørrede frugter. Dette er grunden til forringelsen af deres smag.
Du skal behandle alle købte tørrede frugter, uanset hvor du køber det. Tørret frugt med E220 sælges på markeder, supermarkeder, virksomhedsforretninger. De skal skylles og gennemblødes umiddelbart før brug.
Konklusion
E220 konserveringsmiddel i tørrede frugter er harmløst for mennesker, der er ufølsomme over for det.Men for allergikere og astmatikere kan dette supplement forværre tilstanden. Det provokerer udviklingen af problemer med luftvejene og fordøjelsesorganerne. Du kan reducere E220-indholdet, hvis du skyller godt og suger tørrede frugter.
