Indhold
Fødevaretilsætningsstof E509 er et biprodukt, der dannes under produktionen af sodavand. Calciumchlorid anvendes i fødevareindustrien som et emulgator. I landene i Den Europæiske Union betragtes stoffet som sikkert, det er tilladt at bruge det til fremstilling af produkter og medicin. I Rusland er brugen af en emulgator reguleret af accepterede standarder.
Hvilken type tilsætningsstof er E509
Calciumchlorid, kendt som E509 emulgator, er i form af krystaller, flager, granuler, klumper. Dens farve spænder fra gennemsigtig til hvid. Krystallerne har en mild lugt; smagen kan være bitter eller salt. Fødevaretilsætningsstoffet er meget opløseligt i vand og ethanol. Ved kontakt med luft smelter den på grund af dens høje hygroskopicitet.
Kemisk formel - CaCl2.
I overensstemmelse med den internationale klassificering er fødevaretilsætningsstoffet et emulgator. Men det bruges ikke kun til at skabe homogene emulsioner fra produkter, der ikke blandes. Oftest bruges E509 som hærder. Et fødevaretilsætningsstof anvendes også som fortykningsmiddel, geleringsmiddel, stabilisator og surhedsregulator i færdige produkter.
Når du bruger det, er det muligt at opnå en fortykning af produktet, en stigning i mængden. Denne effekt skyldes, at calciumioner binder proteiner.
Stoffet smelter ved 772 ° C og koger ved 1935 ° C.
Hvad er fødevaretilsætningsstoffet E509 lavet af?
Konserveringsmidlet fås hos virksomheder, der producerer sodavand. Ved fremstilling af natriumcarbonat ved ammoniakmetoden (ved genindvinding af ammoniak) dannes en opløsning af calciumsaltsyre. Krystaller eller granulater opnås ved fordampning af væske.
Det tekniske tilsætningsstof kan opnås ved opvarmning af blegemiddel. For at isolere det specificerede stof behandles også en vandig suspension af slækket kalk med saltsyre.
Fordelene og skadene ved calciumchlorid
Gennem adskillige undersøgelser er den positive virkning af calciumchlorid på kroppen blevet bevist. Dette stof:
- aktiverer immunforsvarets arbejde, hvilket øger resistens over for infektioner;
- øger elasticiteten af de vaskulære vægge;
- gendanner balancen mellem essentielle mineraler;
- har en gavnlig virkning på hjertets arbejde;
- deltager i metaboliske processer og hæmatopoiesis.
Fødevaretilskuddet betragtes som en af de bedste kilder til calcium. Dette stof er involveret i processen med muskelsammentrækning og overførsel af nerveimpulser. Det forbedrer dannelsen af knoglevæv. Tilsætningsstoffet har en positiv effekt på processen med bloddannelse og koagulation.
I kombination med vitamin D anbefales CaCl2 til mennesker, der lider af osteoporose. Det tilrådes også at inkludere det i børns kost i perioden med aktiv vækst og ældre for at reducere intensiteten af udvaskningen af mineraler fra knoglerne. E509-tilsætningsstoffer til fødevarer anbefales til personer, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system.
I tilfælde af overdosering kan der forekomme komplikationer.Det første tegn på overdreven indtagelse af konserveringsmiddel i kroppen er udseendet af en følelse af varme, der spredes gennem kroppen. På samme tid kan en person opleve mavesmerter, halsbrand, arytmi. Med hyppigt overskud af det daglige indtag vises symptomer på irritation i fordøjelsessystemet. Nogle kan udvikle ulcerative læsioner i mave-tarmkanalen.
Farligt eller ikke fødevaretilsætningsstof E509
På trods af sin syntetiske oprindelse er E509-emulgatoren klassificeret som et sikkert stof. I henhold til internationale standarder tildeles den en lav fareklasse. Tilsætningsstoffet kan anvendes sikkert til fødevareproduktion.
Den anbefalede daglige dosis CaCl2 er 350 mg. Hvis den specificerede mængde overskrides, kan der opstå komplikationer. I tilfælde af overdosering bliver konserveringsmidlet farligt.
Hvor og hvorfor tilsættes calciumchlorid?
E509-additiv anvendes i fødevarer, kemiske, farmakologiske industrier. Det bruges også til gasproduktion, til produktion af lim i vejsektoren. Det er nødvendigt til produktion af produkter af naturgummi, latex. Tilsætningsstoffet bruges også i kosmetologi som en af ingredienserne i kemisk peeling.
I fødevareindustrien bruges E509 til konservering af frugt og grøntsager. Stoffet forhindrer produkter i at blødgøre under varmebehandling eller under langvarig opbevaring. Elastiske ferskner eller knasende agurker opnås ikke på grund af en særlig produktionsteknologi, men på grund af tilsætningen af et konserveringsmiddel.
E509-fødevaretilsætningsstoffet bruges aktivt til fremstilling af oste. Det tilsættes mælk for at fremskynde koagulation for at opnå en tæt koagel af høj kvalitet. Brug af CaCl2 øger udbyttet af færdige produkter.
Tilsæt E509 til cremen. Takket være dens anvendelse tykner de hurtigere. Anvendelsen af et fødevarekonserveringsmiddel under adskillelsen af den cremede masse fra mælken hjælper med at reducere dens surhed. Derfor er additivet vigtigt, når man fremstiller olien.
Indeholder calciumchlorid i hytteost. Det tilsættes industrielt som hærder og fortykningsmiddel. Det kompenserer for tabet af mineralelementer, der er uundgåelige under mælkepasteurisering.
Fødevarekonserveringsmiddel E509 er en del af tørpuré, mælk, kartoffelgryn. Det er inkluderet i disse produkter som fyldemiddel. Fødevaretilsætningsstoffet forbedrer processen med at opløse tørstof i vand. Det forhindrer dannelse af klumper.
CaCl2 hjælper med at stabilisere den gelélignende struktur af marmelade, gelé slik. I konfektureprodukter forhindrer fødevaretilsætningsstoffet dem i at hærde.
I sjældne tilfælde anvendes E509 til brygning. Ved hjælp af et konserveringsmiddel er det muligt at fjerne manglerne i det vand, der bruges til at fremstille øl. Det regulerer pH-niveauet.
I medicin anvendes calciumchlorid til en række sygdomme. Læger kan ordinere varme intravenøse injektioner til patienter med hypokalcæmi eller hypochloræmi. Injektioner anbefales til blodtab på grund af livmoder, intens næseblod. De har en positiv effekt på tilstanden hos patienter med nefritis, hepatitis, allergiske reaktioner, hudsygdomme.
Tilskuddet er kendt for dets evne til at fjerne toksiner fra kroppen. Det bruges som modgift til forgiftning med salte og syrer af magnesium og fluor. Stoffet har antiseptiske egenskaber. Opløsningen bruges til vask af slimhinder og behandling af sår.
Konklusion
Fødevaretilsætningsstof E509 tilhører sikre konserveringsmidler, der kan bruges til fremstilling af produkter. Det er medtaget på listen over godkendte stoffer i mange lande i verden. Men calciumchlorid bruges ikke kun i fødevareindustrien. Stoffet bruges i kosmetologi, medicin og andre industrier.
