Udskiftelige og essentielle aminosyrer i mad: tabel, liste

Aminosyrer følger vand i betydning for tilstrækkelige vitale funktioner i kroppen. Nødvendige stoffer leveres med mad eller produceres i kroppen. Værdien bestemmes afhængigt af deres opdeling i uerstattelig og udskiftelig. Denne differentiering betragtes ikke som objektiv. Aminosyrerne i mad er ikke-essentielle.

Virkningen af ​​aminosyrer på kroppen

Protein, der kommer ind i kroppen sammen med mad, opdeles i 20 aminosyrer. De skal udføre følgende funktioner:

• syntese af hormoner;
• vedligeholdelse af aktiviteten af ​​tankeprocesser på grund af ledning af nerveimpulser;
• vævsgenopretning og vækst;
• regulering af nervesystemet
• dannelsen af ​​muskelfibre;
• produktion af antistoffer og enzymer;
• metabolisk kontrol.

Organiske forbindelser er en strukturel komponent i proteiner

Udskiftelig, uerstattelig og betinget udskiftelig: hvad er forskellen?

Kroppen har brug for alle aminosyrer. Deres virkning på organers og systemers funktion er ikke blevet undersøgt tilstrækkeligt. Der skelnes mellem følgende grupper af stoffer:

• uerstattelig
• udskiftelig
• betinget udskiftelig.

Nogle organiske forbindelser kan fås udelukkende fra mad. De syntetiseres ikke i kroppen. Essentielle stoffer er de vigtigste. Dette indikerer behovet for omhyggelig tilberedning af kosten.

Følgende essentielle aminosyrer kaldes:

• valin, som forbedrer transporten af ​​værdifulde næringsstoffer, kognitive funktioner;
• leucin, som er nødvendig til proteinsyntese, immunsystemfunktion, muskelgendannelse;
• phenylalanin, som reducerer tegn på depression, har en positiv effekt på hjernens funktion;
• isoleucin, som øger udholdenhed, genopfylder energireserver, fremskynder genopretningen af ​​muskelvæv;
• lysin, som styrker immunforsvaret, stimulerer produktionen af ​​kollagen;
• methionin, som fjerner affaldsprodukter, fremmer brugen af ​​fedtstoffer;
• threonin, som er involveret i dannelsen af ​​forskellige væv, hvilket øger proteinsyntesen;
• tryptophan, som regulerer appetitten, søvnkvalitet på grund af produktionen af ​​neurotransmitteren serotonin.

Kroppen kan uafhængigt syntetisere nogle aminosyrer fra andre stoffer. Dette sker med en ubalanceret diæt. Blandt de udskiftelige organiske forbindelser er:

• arginin;
• glycin;
• glutamin;
• glutaminsyre;
• asparagin;
• carnitin;
• prolin;
• serin;
• ornitin;
• taurin.

Hver type stof udfører op til 10 vigtige funktioner, herunder:

• deltagelse i syntesen af ​​hormoner;
• regulering af immunsystemets funktion
• normalisering af stofskifte.

Betinget ikke-essentielle aminosyrer betragtes som en kompleks kategori. Dette er stoffer, der kan produceres i kroppen. Imidlertid vil antallet af dem ikke være tilstrækkeligt til at udføre nogle vigtige funktioner.

Betinget udskiftelige organiske forbindelser inkluderer:

• tyrosin, som reducerer stress og træthed
• histidin, som fremskynder vævsreparationsprocesser;
• alanin, som styrker immunsystemet og nervesystemet;
• cystein involveret i proteinsyntese.

Dagligt krav

Kroppen har brug for absolut alle aminosyrer. Deres antal skal være harmonisk. Forholdet mellem animalske proteiner og vegetabilske proteiner er 65: 36-45: 55. Det er vigtigt ikke kun tilstedeværelsen af ​​organiske forbindelser i produktet, men også deres koncentration.

Proteinkvalitet er afgørende. Animalske produkter absorberes bedre end planteprodukter. For at dække behovet for aminosyrer skal du medtage mad fra forskellige grupper i kosten.

Hvilke faktorer påvirker indholdet af aminosyrer i kroppen

Hos nogle mennesker er der en krænkelse af absorptionen af ​​organiske forbindelser, som kan forårsage allergiske reaktioner. Dette fænomen er normalt medfødt og kræver et fald i mængden af ​​indtag af næringsstoffer.

En stigning i koncentrationen af ​​næringsstoffer er påkrævet i følgende tilfælde:

• aktiv vækst
• professionel sport;
• intens mental og fysisk stress
• periode efter en lang sygdom.

Assimileringen af ​​proteiner bestemmes af produkttypen. Den maksimale indikator er angivet for følgende punkter:

• æggehvide;
• magert kød og fisk;
• hytteost.

Det er også vigtigt at kombinere mad korrekt. F.eks. Kan mælk tilsættes boghvedegrød. Hytteost og kød er velegnet til melprodukter.

Årsager og tegn på mangel og overskud

Aminosyrer findes i fødevarer. Nogle stoffer kan syntetiseres i kroppen. Manglen og stigningen i koncentrationen af ​​visse proteiner er forårsaget af en utilstrækkelig diæt og misbrug af visse fødevarer. Nogle gange opstår der en ubalance på grund af leverpatologier og diabetes mellitus.

Symptomer på mangel på organiske forbindelser inkluderer:

• nedsat appetit
• døsighed og svaghed
• hårtab;
• forsinket udvikling og vækst
• forringelse af hudens tilstand
• anæmi
• hyppig ARVI.

På baggrund af et overskud af proteiner kan følgende symptomer observeres:

• forhøjet blodtryk;
• dysfunktion i skjoldbruskkirtlen
• tidligt gråt hår
• fælles patologi;
• risiko for øget slagtilfælde og hjerteanfald.

Hvilke fødevarer indeholder aminosyrer

Ernæring er den vigtigste kilde til stoffer. Proteiner i mad er traditionelt opdelt i 2 kategorier:

1. Komplet... Inkluderer essentielle aminosyrer. Disse er hovedsageligt animalske produkter, for eksempel gærede mejeriprodukter, kød og fisk, æg. Vegetabilsk kilde inkluderer soja.
2. Hufuldstændig... Sammensætningen er kendetegnet ved fraværet af uerstattelige organiske forbindelser. Denne gruppe inkluderer planteprodukter: frø, nødder, korn, bælgfrugter.

Hvilke fødevarer indeholder essentielle aminosyrer

Disse stoffer syntetiseres ikke af kroppen. Deres indtag er kun muligt med mad. I denne forbindelse med en ubalanceret diæt kan der opstå en mangel på vigtige næringsstoffer.

Følgende fødevarer siges at indeholde essentielle aminosyrer:

• kød, fisk, fjerkræ, lever, kaviar;
• mejeriprodukter;
• æg;
• solsikke- og græskarfrø;
• valnødder, pinjekerner og paranødder, mandler, sesamfrø, cashewnødder, jordnødder, dadler;
• bælgfrugter;
• ris (brun, brun), boghvede og havregryn;
• soja;
• hvedekim;
• Hvedemel;
• kartofler;
• bananer og avocado.

Hytteost og ost er involveret i energiproduktion, hormonel stabilisering

Tabellen afspejler indholdet af aminosyrer i mad:

Hvilke fødevarer indeholder betingede ikke-essentielle aminosyrer

Stoffer kan fremstilles af andre organiske forbindelser. Imidlertid vil deres koncentration ikke være tilstrækkelig til at udføre vigtige funktioner.

Følgende fødevarer indeholder betingede ikke-essentielle aminosyrer:

• ost;
• kød, fjerkræ, fisk;
• soja;
• sesamfrø, jordnødder;
• hvedekim;
• græskar og solsikkefrø;
• æg;
• bælgfrugter;
• bananer, avocado;
• boghvede, vild og brun ris;
• hvidløg, rød peber, rosenkål, løg, broccoli;
• hvede og majsmel.

Nødder forbedrer hjernefunktionen

Hvilke fødevarer indeholder ikke-essentielle aminosyrer

Protein kan opnås gennem en afbalanceret diæt. Følgende fødevarer rig på ikke-essentielle aminosyrer er angivet:

• kød, fjerkræ, fisk;
• soja;
• æg;
• mejeriprodukter;
• fyr og valnødder, jordnødder, sesamfrø;
• solsikke- og græskarfrø;
• bælgfrugter;
• brun ris, havre;
• hvede og majsmel;
• gelatine;
• skaldyr;
• svampe;
• rødbeder og kål.

Bælgfrugter regulerer vaskulær tone og frembringer en antitumoreffekt

Hvilke fødevarer indeholder alle 20 aminosyrer

Den maksimale mængde næringsstoffer inkluderer dyrekilder:

• kød;
• skaldyr og fisk;
• æg;
• mejeriprodukter.

Animalske produkter indeholder proteiner af højere kvalitet i høje koncentrationer

Den højeste kvalitetskilde er et kyllingæg. Produktet er kendetegnet ved et komplet sæt aminosyrer og deres optimale forhold.

Ernæringseksperter er opmærksomme på, at du ikke bør overveje hvert produkt separat for at bestemme mængden af ​​organiske forbindelser. Det vigtigste er at opretholde balance, som er en naturlig tilstand.

Aminosyreindhold i planteprodukter

Ikke kun dyrekilder er rige på organiske forbindelser. Plantefødevarer indeholder også betydelige mængder næringsstoffer:

• nødder;
• olier;
• svampe;
• korn;
• Rugbrød.

Kartofler, bælgfrugter, nødder og frø fører til mængden af ​​organiske forbindelser

Fødevarer, der indeholder aminosyrer for sundhed og skønhed

Det optimale niveau af gavnlige næringsstoffer sikrer opretholdelse af god fysisk form, hurtig energigenvinding.

De vigtigste aminosyrer findes på madlisten, som inkluderer:

• æg;
• mejeriprodukter (hytteost, ost);
• kød (oksekød, lam, svinekød, kylling);
• fisk (torsk, gedde aborre)
• kartofler.

Hjælper med at opretholde ungdommelig og smuk soja

Regler for valg af fødevarer, der indeholder aminosyrer

Kosten skal være så varieret som muligt. Du bør ikke foretrække kun 1 fødevaregruppe. Nogle aminosyrer har de samme transportkanaler. Et overskud af nogle stoffer vil føre til mangel på andre.

Konklusion

Aminosyrerne i fødevarer giver deres sundhedsmæssige fordele. Indtagelse af alle værdifulde næringsstoffer er afgørende. Et overskud af nogle proteiner kan forårsage en mangel på andre, hvilket vil påvirke de indre organers funktion negativt. Aminosyreindholdet i fødevarer er tvetydigt.Derfor er det vigtigt at medtage dyre- og plantekilder i din kost.