Indhold
Blandt komponenterne i forskellige produkter skelnes der separat mellem oxalater eller oxalsyresalte. Disse stoffer kan aggressivt påvirke kropsvæv. Produkter, der indeholder oxalater i betydelige mængder, fremkalder ofte forskellige patologier. Dette indikerer behovet for omhyggelig planlægning af kosten.
Hvad er "oxalater"
Udtrykket betegner sure (oxalsyre) salte. Stoffer kommer ind i menneskekroppen med nogle planteprodukter. Deres dannelse er også mulig som et resultat af biokemiske reaktioner.
Oxalater er kendetegnet ved en fast konsistens og tilstedeværelsen af torner (bump) på overfladen. De skarpe kanter af naturlige stoffer forårsager skade på omgivende væv, deres irritation, hvilket fører til udseende af smerte.
En stigning i oxalatniveauer øger risikoen for nyresygdom og udviklingen af stensygdom. Forskere spekulerer i, at høje koncentrationer af oxalsyresalte fremkalder autisme og skade på organeller (cellemitokondrier). Deres dysfunktion provokerer:
- fibromyalgi;
- smerte;
- inflammatoriske processer
- lidelser i immun- og nervesystemets funktion.
Følgende årsager navngives, der forklarer den overdrevne mætning af kroppen med oxalsyresalte:
- en genetisk faktor, der består i mutationen af nogle gener;
- misbrug af visse fødevarer (citrusfrugter, kulsyreholdige drikkevarer, grønne grøntsager);
- nedsat aktivitet af sund tarmmikroflora;
- hypervitaminose C, B6-mangel;
- krænkelse af overførslen af oxalationer gennem membranerne.
Hvornår er oxalater skadelige?
Oxalsyresalte kan have skadelige virkninger på kroppen. Normalt observeres en negativ effekt med en overdreven koncentration af oxalater. Stoffer forårsager forværring af visse patologier, for eksempel gigt, reumatoid arthritis.
Hvilke fødevarer fremmer dannelsen af oxalater i nyrerne
Ernæring påvirker produktionen af oxalsyresalte. Dette skyldes sammensætningen af visse fødevarer og deres virkning på biokemiske processer i kroppen. For eksempel fremmer ascorbinsyre, der findes i citrusfrugter, syntesen af oxalater. Vitamin B6 såvel som magnesium og zink normaliserer niveauet af stoffet i kroppen.
Ved sammensætning af en diæt skal koncentrationen af oxalsyresalte tages i betragtning. Afhængig af denne indikator skelnes mellem følgende produktgrupper:
- Lavt indhold - mindre end 2 mg (pr. Portion). Der er ikke behov for at begrænse produkter.
- Det gennemsnitlige indhold er 2-6 mg. Du kan ikke forbruge mere end 3 portioner af den angivne mad om dagen.
- Højt indhold - over 6 mg. Det anbefales, at denne mad udelukkes fra menuen.
Tabellerne viser produkter, der indeholder forskellige mængder oxalat.
Oxalatindholdstabel i fødevarer
Tilstedeværelsen af oxalsyresalte i fødevarer er kontroversiel. Fødevarer kan være lave, mellemstore eller høje. Tabellen viser oplysninger om tilstedeværelsen af oxalater i nogle fødevarer:
Fødevarer med højt indhold af oxalater
Produkter med et betydeligt niveau af oxalsyresalte bør begrænses i brug. Deres udelukkelse er nødvendig i nærvær af inflammatoriske processer i kroppen og sygdomme i den nefrologiske profil.
Der skelnes mellem følgende drikkevarer, som kan forårsage overskydende stoffer:
- kakao;
- øl;
- instant kaffe);
- Sort te;
- hyben bouillon.
Følgende grøntsager og frugter har en høj oxalatdensitet:
- kartofler;
- persille;
- græskar;
- selleri;
- sorrel;
- spinat;
- courgette;
- citrusfrugter (appelsin, citron, kiwi);
- brombær;
- mørke druer;
- hindbær;
- Røde ribber;
- persimmon.
Bælgfrugter, nødder og korn er rige på salter af oxalsyre:
- linser;
- bønner;
- mandel;
- cashew nødder;
- chia og solsikkefrø;
- soja;
- hasselnød;
- boghvede;
- klid;
- hvedekim;
- majsgryn.
Moderat oxalatindhold i mad
Nogle navne adskiller sig i den gennemsnitlige værdi af tilstedeværelsen af oxalsyresalte:
- basilikum;
- gær;
- jord peber;
- kanel;
- Jordbærsyltetøj.
Listen over produkter, der indeholder oxalater i små mængder, inkluderer mejeriprodukter, fisk, korn og bælgfrugter:
- yoghurt;
- sardiner;
- perlebyg;
- havregryn;
- brune ris;
- ærter;
- bønner.
Det gennemsnitlige niveau af oxalater bestemmes i følgende fødevarer (frugt, grøntsager, drikkevarer):
- bananer;
- granater;
- pærer;
- grapefrugt;
- Jordbær;
- mandariner;
- solbær;
- ferskner;
- broccoli;
- majs;
- Rosenkål;
- løg;
- tomater;
- appelsin, tranebær, gulerod, granatæblejuice.
Fødevarer med lavt oxalat
I tilfælde af nyresygdom bør denne fødevaregruppe foretrækkes. Følgende fødevarer indeholder spor af oxalater:
- ketchup;
- ahornsirup;
- honning;
- gelatine;
- sukker;
- tang;
- spirulina;
- dild, hvidløg, peberrod, basilikum;
- eddike;
- ingefær.
Stoffer adskiller sig i lav densitet:
- mælk og kefir;
- fedt og olier;
- kød (svinekød, lam, fjerkræ, oksekød);
- fisk og skaldyr, æg;
- morgenmadsprodukter og semulje;
- frugt (vandmelon, grønne druer, melon, kirsebær, nektariner, mango, blåbær, æbler);
- svampe;
- grøntsager (blomkål og hvidkål, Pekingkål, agurker, radiser);
- kokosmælk, kirsebær, grapefrugt, æblejuice.
Hvilke fødevarer skal udelukkes med oxalater i nyrerne
Naturlige stoffer syntetiseres i menneskekroppen (takket være ascorbinsyre) og trænger også ind med mad. Deres tilstedeværelse er mulig på grund af den vitale aktivitet af tarmbakterier.
Normalt absorberes oxalsyresalte fra fødevarer i små mængder. Imidlertid afhænger absorptionens art af tarmens tilstand. For stort indtag er forbundet med følgende faktorer:
- betændelse i fordøjelseskanalen
- steatorrhea (utilstrækkelig fordøjelse af fedt)
- tilstanden af "utæt tarm";
- kronisk forstoppelse.
For at undgå forværring af sygdomme i urinvejene skal du følge en diæt. Diæten indebærer begrænsning af oxalatholdige fødevarer, der ikke bør indtages ofte:
- stærk te eller instant kaffe;
- citrus;
- hyben bouillon;
- kartofler;
- solsikkefrø;
- Røde ribber.
At reducere frigivelsen af oxalsyre tillader en restriktiv diæt med afvisning af følgende emner:
- slagteaffald (nyre, lever)
- salt fisk
- gele;
- bouillon;
- dåse tomater.
Konklusion
At kende fødevarer, der indeholder oxalater i store mængder, er nødvendigt for fælles patologier og sygdomme i urinvejene. Oxalsyresalte kan bidrage til smerte, nyresten og forværring af sygdommen.
