Agavesirup: fordele og skader, hvad de skal erstatte

Med den voksende interesse for ernæring og sund livsstil er efterspørgslen efter diætprodukter steget, inklusive agavesirup, der bruges som en naturlig erstatning for hvidt sukker. Fordelene og skaderne ved agavesirup er hovedtemaet i artiklen med detaljer om de gavnlige egenskaber, kontraindikationer til brug, brug og eksisterende alternativer.

Historien om sirups udseende

Agaves fødested er Mexico. Dette er en ret uhøjtidelig plante, der ikke har brug for gødning eller pesticider og giver en rig høst. Udad ligner det en kæmpe aloe med små blå blomster. Fra uåbnede knopper ekstraheres værdifuld nektar ved koldpresning. Det resulterende produkt er 1,5 gange sødere end hvidt sukker. Den lette at dyrke agave har gjort den populær og allestedsnærværende.

Hvordan agavesirup fremstilles

Sorten, der bruges til at fremstille nektar, kaldes blå agave. Han er også en ingrediens i tilberedningen af ​​en så populær drink som tequila. Saften presses ud af knopperne ved hjælp af en presse og opvarmes derefter til 46 ^omC udfører tykkelse af nektar. Der er produktionsteknologier, der helt udelukker opvarmning: så opnås en tyk konsistens ved hjælp af specielle tilsætningsstoffer.

Nogle producenter bruger filtrering for at opnå forskellige nuancer af produktet.

Agavesirup sammensætning

• fruktose - 85-95%;
• dextrose - 3-10%;
• saccharose - 1,5 - 3,0%;
• inulin - 3 - 5,0%.

Dette høje fruktoseindhold gør sirupen sød. Den samlede vægt af kulhydrater i produktet er 76%.

Kalorieindhold og glykæmisk indeks af agavesirup

Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for fødevares evne til at hæve blodsukkerniveauet. Hvis de fødevarer, vi spiser, har en høj GI, stiger niveauet af glukose i kroppen hurtigt. GI af agavesirup er lav: fra 15 til 17 enheder, der kombineret med et lavt kalorieindhold (310 kcal pr. 100 g) har hjulpet det med at blive et verdensomspændende populært produkt i kosten og specielle diabetiske menuer.

Det faktum, at agave kulhydrater ikke forårsager et spring i sukker, har en positiv effekt på at bevare kroppens sundhed. På grund af sit høje fruktoseindhold er agavesirup halvanden gange sødere end hvidt eller rørsukker, hvilket gør det økonomisk at bruge for at få den ønskede smag.

Hvorfor agavesirup er godt for dig

Hvis du ser på de online sundheds- og diætfødevareforhandlere, der sælger agave-sirup, vil du finde en masse information om fordelene. Reviewwebsteder er fyldt med tilfredse kunders meninger. Grundlaget for sådanne udsagn er den lave GI, som blev nævnt ovenfor. At drikke vil ikke forårsage et pludseligt spring i sukker, som med et lavt kalorieindhold og en høj fructosekoncentration taler for at bruge agavesirup til dem med diabetes eller blot øve en sund livsstil.

Aztekerne kendte de nyttige antiseptiske egenskaber ved planten og smurte den med sårets tinktur.

En ægte sirup, tilberedt korrekt af agave, har nyttige egenskaber:

• indeholder et kompleks af vitaminer;
• på grund af indholdet af fruktose er det i stand til at normalisere stofskiftet;
• fjerner toksiner, toksiner;
• indeholder saponiner, som hjælper med at bekæmpe mikrober, betændelse og styrke immunforsvaret.

Stoffer fructaner i produktets sammensætning, repræsenteret af inulin (i ufiltrerede mørke sorter) og andre sorter, har følgende egenskaber:

• skabe en følelse af mæthed;
• reducere appetitten
• tilvejebringe antioxidant handling
• lavere dårligt kolesterol
• forbedre calciumabsorptionen med 20%.

Takket være fructaner bruges agavesirup ikke kun med succes til at bekæmpe overvægt og i diabetiske menuer, men det anbefales også i moderation i alderdommen at øge knogletætheden.

Planten bruges også til at forhindre graviditet, fordi dynordrin og anordrin, der findes i det, er urteprævention.

Steroide saponiner i planten hjælper mod gigt.

Dens mange sundhedsmæssige fordele gør agave til et hjemmemedicin.

Hvordan agavesirup bruges til madlavning

Agavesirup kan bruges til madlavning i stedet for almindeligt sukker, men på grund af de høje omkostninger har denne praksis ikke fundet udbredt blandt husmødre. Det bruges oftest i konfekture og til produktion af dyre drikkevarer: alkoholholdige (vodka, vin) og ikke-alkoholiske (for eksempel limonade).

Derhjemme betragtes en sød drink som en aperitif - en måde at forbedre appetitten på før middagen. Det serveres pænt og efter måltider, dosering i 50 ml glas samt cocktails med tequila og likører.

Skader på agavesirup og kontraindikationer for forbruget

Ud over fordelene har produktet en negativ indvirkning på kroppen. For at undgå skade må de ikke misbruges.

Efter at have opdaget muligheden for at bruge agavesirup som et alternativ gavnligt sødemiddel i kosten, blev det anbefalet til patienter med diabetes. Samtidig fokuserede de ikke på dens mulige skade.

Senere blev det opdaget, at kun plantens saft, der ikke udsættes for varmebehandling, har gavnlige egenskaber. Ved opvarmning omdannes nyttige fructooligosaccharider til fruktose, hvilket ikke er så entydigt med hensyn til dens virkning på menneskekroppen.

Faktisk hæver fruktose ikke blodsukkerniveauet, men dets systematiske anvendelse kan undertrykke en persons evne til naturligt at producere og bruge hormonet insulin, som faktisk er en præ-diabetes tilstand, fyldt med udvikling af type 2 sygdom.

Derudover skader en stor mængde fruktose leveroverbelastningen, hvilket resulterer i, at den omdannes til fedt, hvoraf nogle kan bringe selve levercellerne i fare og fremprovokere en fedtsygdom i organet.

Kun uraffineret nektar har reelle fordele. Industrielle filtreringsprodukter mister helt eller delvis deres fordel.

Data om plantens egenskaber giver os mulighed for at konkludere, at den regelmæssige optagelse af agavesirup i kosten skader følgende irreversible overtrædelser:

• udviklingen af ​​hypertension
• intensiv fedtaflejring
• udseendet af insulinresistens - insulinresistens;
• svækkelse af leverfunktionen.

Der er grupper af mennesker med kontraindikationer:

• dem, der lider af diabetes, som ikke bør indtage sirup regelmæssigt
• med en tendens til fedme;
• gravide og ammende kvinder.

Hvad er forskellen mellem mørk agavesirup og lys

Farven på agave-nektar angiver dens kvalitet, fremstillingsmetode og filtreringsgrad. Der er lys, mørk og ravfarvet sirup. Lyse og mørke sorter produceres af de samme råmaterialer. Men i det andet tilfælde filtreres produktet mindre: så er det rig på inulin. Lys eller mørk gul nuance i egenskaber afhænger af varigheden og intensiteten af ​​opvarmningen under fortykkelsen. Lys sirup smager mindre intens.

Sådan udskiftes agavesirup

Nogle gange er de, der ønsker at bruge en opskrift med agavesirup som ingrediens, forvirrede af spørgsmålet: hvad skal man erstatte den med? Tidligere blev majssirup brugt som erstatning. Men det blev forbudt til brug på grund af faren for at udvikle fedme. Den sundere agave blev foretrukket. Men dette produkt bør heller ikke misbruges. Ahornsirup indeholder færre kalorier.

Alternative naturlige sødestoffer overvejes også:

Xylitol - en naturlig erstatning for sukker, hvis medicin har været kendt for medicin i et halvt århundrede. Den menneskelige krop producerer den uafhængigt i små mængder. I produktformuleringer er det betegnet som E967. Undersøgelsen af ​​dets egenskaber giver grund til at hævde, at der ikke er nogen skade på kroppen.

Erythritol - en anden sikker naturlig erstatning for kroppen med et minimum kalorieindhold - kun 6 procent af kalorieindholdet i hvidt sukker.

Stevia - en sydamerikansk kultur, hvorfra der produceres en sukkererstatning i form af en tør plante, pulver eller væske. Det er førende inden for sødme blandt andre erstatninger: 10-15 gange højere end sukker. Kalorieindholdet i stevia er næsten nul, så det er nyttigt til vægtkontrol.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved agavesirup forbliver et uudforsket og derfor kontroversielt emne.

De gennemgåede egenskaber præsenterer denne eksotiske sukkererstatning på to måder. På den ene side, produceret af organiske plantematerialer på en skånsom måde, er det meget populært og værdsat inden for diætetik. Men dets høje fruktoseindhold kan være en risikofaktor for mennesker, der lider af diabetes og fedme, så brugen af ​​et alternativt sødestof bør doseres nøje.

Anmeldelser