Indhold
- 1 Hvad er og hvordan paprika ser ud
- 2 Krydder lugt og smag
- 3 Typer og sorter af krydderier
- 4 Formalet paprikasammensætning
- 5 Hvorfor paprika er nyttig for den menneskelige krop
- 6 Madlavning applikationer
- 7 Hvordan man laver paprika derhjemme
- 8 Kontraindikationer og mulig skade
- 9 Sådan vælges og opbevares paprika
- 10 Konklusion
- 11 Anmeldelser om fordele og skader ved malet paprika
De gavnlige egenskaber ved paprika er ikke den eneste fordel ved krydderiet. Det værdsættes også for sin unikke smag. Den indeholder mange nyttige stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Ud over dette er krydderiet i stand til at stimulere metaboliske processer.
Hvad er og hvordan paprika ser ud
Paprika er et krydret i pulverform lavet af rød paprika. Han er en fremtrædende repræsentant for Solanaceae-familien. Halvbusken har en lignificeret stilk og forgrenede oprejste skud. Krydderiets hjemland er Sydamerika. Men over tid spredte det sig til Ungarn, Spanien, Tyrkiet og USA. På Columbus 'tid blev krydderiet kaldet indisk rødt salt. Ved madlavning blev det brugt overalt. Nogle mennesker tilskrev krydderier virkelig mirakuløse egenskaber.
Fremstillingen af paprika er baseret på rød paprika. Krydderiets smag afhænger af dens sort. Peberen tørres, inden den males til et pulver. Samtidig bevares dets gavnlige egenskaber fuldt ud. Til salg præsenteres paprika allerede i knust form. Det kan bruges til at forberede næsten enhver skål. Men oftest tilsættes krydderier til kød, supper, pizzaer og gryderetter.
Krydder lugt og smag
Paprika har en homogen pulverform og en behagelig krydret aroma. Det smager lidt bittert. Nogle paprikasorter er lyse søde. Krydderiets skarphed varierer med den anvendte ingrediens. Krydderiets skygge kan variere fra lyserød til dyb rød. Det afhænger af indholdet af caroten i sammensætningen.
Typer og sorter af krydderier
Der er mange sorter af paprika. Hver af dem har karakteristiske egenskaber og smagskarakteristika. I bred forstand er paprika krydret og sød. Derudover er den opdelt i følgende sorter: øm, lyserød, halvsød, speciel, krydret, gourmet, sød.
Delikatesse paprika er kendetegnet ved medium formaling og knap mærkbar krydderi. Den kommer i forskellige farver. Det specielle krydderi er finmalet, rig på farve og sød eftersmag. Krydret paprika kan skelnes ved sin orange farvetone. Farven på det søde krydderi er mørkerød. Hun har en delikat bitterhed. Denne sort kaldes også ædel paprika.
Denne sarte krydderier har en medium slibning og mild smag. Pink paprika har en tilsvarende farve og en udtalt aroma. Et særpræg ved semi-sød paprika er dets sukkerindhold. Hendes sværhedsgrad er moderat.
Der er også en separat type røget krydderi. Under produktionen tørres peber ikke kun, men også røget. Det udføres i 2 uger. Røget, krydderiet er mindre almindeligt end andre sorter.
Formalet paprikasammensætning
Over hele verden er paprika berømt for sit rige indhold af næringsstoffer. De har en positiv effekt på immunsystemet og starter metaboliske processer. Den udtalt smag og aroma skyldes indholdet af æteriske olier. De har en gavnlig virkning på nervesystemet og fremmer nedbrydningen af fedt.
100 g krydderi indeholder 358 kcal. I betragtning af at en sådan portionsstørrelse ikke bruges til madlavning, vil krydderiet ikke skade figuren. Tværtimod hjælper det dig med at tabe et par ekstra pund.
Paprika indeholder følgende elementer:
- fordøjelsesfibre;
- aminosyrer;
- vitaminer i gruppe K, B, A, C, D, E og PP;
- sporstoffer (zink, jern, mangan, selen og kobber);
- capsaicin;
- makronæringsstoffer (fosfor, calcium, kalium, natrium og magnesium);
- fedtsyre;
- carotenoider;
- en nikotinsyre.
På grund af PP-vitaminindholdet forhindrer paprika blodpropper. Den gavnlige virkning på blodkar skyldes blodfortynding og et fald i niveauet af skadeligt kolesterol i blodet. B-vitaminerne i dets sammensætning hjælper med at klare stress. Mineraler styrker bevægeapparatet. På grund af det rige zinkindhold forbedrer paprika funktionen af bugspytkirtlen og normaliserer kulhydratmetabolismen.
Paprika kan konkurrere med citroner i indholdet af ascorbinsyre. Som et resultat har det en positiv effekt på immunsystemet. Det har også en rekordmængde vitamin A i dets sammensætning. Det fremmer absorptionen af calcium og forbedrer den visuelle funktion. Capsaicin i krydderierne sikrer normalisering af blodcirkulationen på grund af dets brændende egenskaber. Derudover har den udtalt antiinflammatoriske egenskaber. Kostfibre indeholdt i paprika stimulerer tarmene og forbedrer absorptionen af andre næringsstoffer.
Hvorfor paprika er nyttig for den menneskelige krop
Fordelene ved krydder med paprika skyldes, at den indeholder et stort udvalg af mineraler og vitaminer. Selv når det indtages i små mængder, har krydderiet en ekstrem positiv effekt på kroppens funktion. Krydderi kan tilsættes til absolut enhver skål. Det er især nyttigt for mennesker med sårbar immunitet. De mest betydningsfulde egenskaber ved paprika inkluderer:
- regulering af stofskifte
- stimulering af blodcirkulationen
- forbedring af synet
- lindring af ledsmerter
- forebyggelse af forkølelse og influenza
- hjælp til depressive lidelser
- styrkelse af immunitet
- forbedret humør
- forebyggelse af anæmi
- eliminering af trombose og åreknuder;
- stimulering af hår- og neglevækst.
Nogle gange føjes paprika til kosten med det formål at styrke kroppen og forhindre visse sygdomme. På grund af den lokale irriterende virkning er krydderiet i stand til at forbedre blodcirkulationen. Dette har en positiv effekt på arbejdet i alle vitale organer. Tilstedeværelsen af krydderier i kosten sikrer forebyggelse af åreforkalkning, trombose og andre sygdomme i det vaskulære system.
Paprika er særlig fordelagtig for mennesker med diabetes. Det hjælper med at udligne glukoseniveauer og derved stabilisere trivsel. Den ønskede effekt opnås takket være capsaicin, som forbedrer insulinfølsomheden og nedbryder sukker. Ud over dette har krydderiet en gavnlig effekt på figurens tilstand.
I nogle tilfælde bruges paprika også til kosmetiske formål. Det føjes ofte til hårmasker, der stimulerer vækst og stopper hårtab. Intern brug af krydderiet forbedrer denne effekt og mætter kroppen med nyttige stoffer.
Madlavning applikationer
Fordelene og skaderne ved sød paprika er af særlig interesse for gourmeter. Krydderiet bruges i vid udstrækning til madlavning. Det kan findes på markeder og købmandsforretninger overalt. Anvendelsesområdet for krydderiet er kun begrænset af menneskelig fantasi. Paprika tilsættes ofte til supper, kød, salater, tilbehør og kolde snacks. Det er også fantastisk til at lave marinader. Kebab med tilsætning viser sig at være blød og meget aromatisk.
I nogle tilfælde findes krydderiet i desserter. I dette tilfælde bruges det til farvning og formidling af en pikant smag. Det er vigtigt ikke at overdrive det med sin mængde, så desserten ikke viser sig at være bitter. Ved madlavning kombineres paprika normalt med følgende krydderier:
- muskatnød;
- sort peber;
- tørret hvidløg;
- Laurbærblad;
- koriander.
Eksperter anbefaler ikke at kombinere krydderiet med løg og koriander. Dette vil ødelægge smagen af skålen. Krydderiet kombineres bedst med friske urter og tomater. På grund af sin rige farve bruges det ofte som et naturligt farvestof.
Under madlavning er det sædvanligt at tilsætte krydderier i slutningen. Under påvirkning af langvarig varmebehandling kan den brænde. Dette resulterer i en udtalt bitter smag. Folk, der er tilbøjelige til vægtøgning, skal være opmærksomme på, at paprika stimulerer appetitten. Derfor skal det indtages i begrænsede mængder.
Hvordan man laver paprika derhjemme
Hvis det ønskes, kan alle lave et krydderi hjemme alene. Dette kræver friske røde peberfrugter. Krydderiprocessen udføres bedst i den passende sæson. Store mængder rød peber vises i hylderne i august.
Før tørring vaskes hovedafdelingen grundigt og afsås. Derefter skæres den i langsgående strimler. I denne form tørres peber i ovnen eller i den friske luft og undgår eksponering for direkte sollys. Denne proces kan tage flere dage.
Tørret peber formales til den ønskede tilstand ved hjælp af en blender eller kaffekværn. Malingen af krydderiet kan ændres efter eget skøn. Det færdige krydderi hældes i en glasbeholder og omhyggeligt dækkes med et låg. Du behøver ikke at tilføje krydderier til det. For at få 100 g paprika har du brug for ca. 2 kg rød peber. I betragtning af det langsomme forbrug og relativt korte holdbarhed giver det ingen mening at høste krydderier i store mængder.
Kontraindikationer og mulig skade
Før du bruger paprikakrydderiet, skal du ikke kun undersøge dets gavnlige egenskaber, men også kontraindikationer. Hvis du ikke tager dem i betragtning, kan du få meget alvorlige konsekvenser. Nogle af dem forårsager betydelig sundhedsskade. Blandt de vigtigste kontraindikationer er:
- pancreatitis;
- mavesår;
- krænkelse af hjerterytmen
- øget surhedsgrad i maven
- kronisk cholecystitis;
- individuel intolerance
- perioden med amning og graviditet.
Paprika har en irriterende virkning på slimhinden i fordøjelsessystemet. Derfor kan det fremkalde halsbrand og ubehag i maven. Ved overdreven brug af krydderier kan der opstå en allergisk reaktion. Det er præget af kløende hud og udslæt. I sjældne tilfælde ledsages allergier af hævelse af luftvejene i luftvejene. Dette udgør en livsfare for mennesker. Blandt andet bør brugen af krydderier være begrænset i varme og ved højt tryk.
Sådan vælges og opbevares paprika
Den afgørende faktor ved valg af paprika er farvemætning.Hvis pakken er uigennemsigtig, kan den ikke identificeres. Derfor anbefales det at købe krydderi efter vægt i specialafdelinger. Pigmentet caroten er ansvarlig for krydderiets farve. Det menes, at et kvalitetsprodukt har en rigere tone. I storskalaproduktion bruges ASTA-parameteren til at vurdere kvaliteten. Det kan variere fra 40 til 180 enheder. Paprika af højeste kvalitet anses for at være over 130 ASTA.
Krydderiet skal opbevares i en lukket beholder. Det er vigtigt at beskytte det mod fugt og direkte sollys. Det er lige så vigtigt at overvåge produktets udløbsdato. Det er 6 måneder fra fremstillingsdatoen. Efter udløbsdatoen mister krydderierne sine nyttige egenskaber og smag. Hvis du bruger det i dette tilfælde, kan du ødelægge skålen.
Konklusion
De gunstige egenskaber ved paprika har været kendt siden oldtiden. Og den dag i dag er det ikke kun en velsmagende tilføjelse til forskellige retter, men forhindrer også mange sygdomme. Når det bruges korrekt, kan krydderiet give betydelige sundhedsmæssige fordele.
