Margarine: fordele og skader, kemisk sammensætning

Margarinens skade har længe bekymret husmødre, der bruger det til bagning. Produktet består af hydrogenerede vegetabilske olier, beriget med forskellige tilsætningsstoffer og farvestoffer. Det blev oprindeligt udviklet som en mere overkommelig erstatning for smør.

Margarins kemiske sammensætning

Margarine er et produkt baseret på animalske og vegetabilske fedtstoffer. Ved madlavning bruges det ofte til konfekture. Ud over hovedkomponenten indeholder sammensætningen emulgatorer, salt, sukker og farvestoffer.

Emulgatorer er nødvendige for at bevare fugt og øge produktets holdbarhed. Syrer tilsættes for at øge mikrobiologisk resistens.

Den kemiske sammensætning er repræsenteret af følgende stoffer:

• transfedt;
• protein;
• vitaminer i gruppe B, E, K, C og A;
• mættede syrer;
• kasein;
• mineraler (calcium, natrium, fosfor, kalium og magnesium).

For at reducere produktets kalorieindhold tilsættes kokosnød eller palmeolie til dets sammensætning. I dette tilfælde bliver massen mere plastisk. I Tyskland bruges svinekød i opskriften.

Hvorfor er margarine nyttig?

I dag er de gunstige egenskaber ved margarine tvivlsom. Den største fordel ved produktet er dets rige fedtindhold. På grund af dette takler han hurtigt følelsen af ​​sult. De umættede fedtsyrer, der findes i den, har en positiv effekt på blodsammensætningen.

Ved madlavning er der brug for margarine for at blødgøre dejen og øge produktets holdbarhed.

Det menes, at rækken af ​​nyttige handlinger for en erstatning direkte afhænger af kvaliteten af ​​de anvendte råmaterialer. Derudover indeholder den en masse vitaminer og mineraler. Når det indtages i moderation, genopfylder produktet deres forsyning uden at påvirke helbredet negativt.

Hvorfor er margarine skadelig?

Produktets største fare er dets transfedtindhold. De øger niveauet af dårligt kolesterol, hvilket gør dig mere tilbøjelige til at udvikle hjertesygdomme. Under visse omstændigheder er de i stand til at intensivere inflammatoriske processer i kroppen. Transfedt er særligt farligt for børn. De hæmmer udvikling og øger risikoen for en allergisk reaktion. Produktet indeholder andre kemiske tilsætningsstoffer. De fjernes fra kroppen i lang tid og udøver en destruktiv effekt på den.

Hvorfor margarine er skadeligt for kroppen

For at forstå hvad der er mere, fordelene eller skaderne ved margarine ved bagning, er det nok at undersøge dens sammensætning. Statistikker viser, at regelmæssig brug af produktet fremkalder udviklingen af ​​koronararteriesygdom. Der er også en opfattelse af, at det er i stand til at fremkalde infertilitet. Dette skyldes nedsat blodcirkulation som følge af ændringer i blodkarstrukturen.

Produktets skadelige virkninger på sundheden er som følger:

• nedsat immunitet
• blokering af blodkar ved aterosklerotiske plaques;
• krænkelse af reproduktiv funktion
• øget sandsynlighed for at udvikle diabetes mellitus;
• metabolisk sygdom.

Hos mænd kan tilstedeværelsen af ​​olierstatningsfødevarer i kosten forårsage ændringer i sædkvaliteten. Dette påvirker evnen til at blive gravid og erektil. I nogle tilfælde fører det til betændelse i prostata.

Hvad er mere skadeligt - smør eller margarine

I modsætning til margarine er smør af naturlig oprindelse. Det er baseret på creme. I modsætning til margarine indeholder produktet ikke transfedt, som har en deprimerende virkning på hjertet og blodkarrene. Det meste af sammensætningen er repræsenteret af mættede fedtstoffer, som sænker niveauet af dårligt kolesterol og øger mængden af ​​godt. Det er derfor, smør ikke fremkalder vaskulær patologi. Dens utvivlsomme fordele inkluderer også en behagelig cremet smag. En mere budgetvenlig modstykke kan have en kemisk smag. Af denne grund bruges den ikke til fremstilling af sandwich.

Derudover indeholder smør mange vitaminer og mineraler. De har en gavnlig virkning på funktionen af ​​indre organer, tilstanden af ​​hud, hår og negle. Margarine er mere skadelig end smør. Dens eneste fordel er kalorieindhold. Det er 713 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i smør er 748 kcal pr. 100 g produkt.

Hvad der er mere skadeligt - margarine eller palmeolie

Palmeolie og margarine har omtrent de samme sundhedsfarlige niveauer. Palmeolie er et naturprodukt fremstillet af ildfaste fedtstoffer. De akkumuleres i kroppen og forårsager forskellige sygdomme.

Palmeolie tilsættes ofte til chokolade

Produktets oprindelse anses for at være Vestguinea. Det er lavet af frugten af ​​oliepalmen. Palmeolie øger ikke niveauet af dårligt kolesterol i kroppen. Hvis produktet leveres i begrænsede mængder, har det ikke nogen væsentlig sundhedsmæssig indvirkning.

Hvad er mere skadeligt - margarine eller spredning

Spredning er et produkt, der har plastisk struktur og består af flere typer fedtstoffer. Dens sammensætning, i modsætning til margarine, er fuldt reguleret af GOST.

Der er tre typer opslag til salg:

• vegetabilsk og fed;
• vegetabilsk cremet;
• cremet grøntsag.

Arten af ​​produktets virkning på kroppen afhænger af dets sammensætning. Hvis der blev anvendt råvarer af lav kvalitet ved fremstillingen, er spredningen sundhedsskadelig. Et godt produkt sammenlignet med margarine er mindre skadeligt. Det mætter kroppen med nyttige stoffer og forbedrer fordøjelsesprocessen.

Kontraindikationer for margarine

Smørerstatning er et meget kontroversielt produkt. Tilhængere af den rigtige livsstil godkender ikke dets tilstedeværelse i kosten. Derudover har han en række kontraindikationer.

Blandt dem er følgende:

• fedme
• kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet
• diabetes;
• perioden med amning og graviditet
• alder under 12 år
• metabolisk sygdom
• kardiovaskulær patologi.

Hvis du ikke tager hensyn til kontraindikationerne, kan du stå over for ganske alvorlige komplikationer. F.eks. Kan margarine med HS reducere mælkekvaliteten. Ved diabetes mellitus fremkalder et produkt et spring i insulin. I tilfælde af hjerte-kar-sygdomme øger margarine risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. I en alder af over 40 anbefales det at reducere mængden af ​​forbrugt margarine til et minimum. Dette vil have en positiv effekt på tilstanden af ​​blodkar.

Regler for brug af margarine

For at neutralisere skaden af ​​margarine skal du bruge den i overensstemmelse med visse regler. Først og fremmest drejer det sig om hyppigheden af ​​brugen. Jo mindre ofte et produkt bruges, jo mindre skade gør det. For at kontrollere dets indtag skal du omhyggeligt læse konfekturens sammensætning. Produktet tilsættes ofte til vafler, småkager, kager og andre bagværk.

Det er uønsket at spise retter, der indeholder margarine om eftermiddagen. Produktet betragtes som vanskeligt at fordøje og kan føre til søvnløshed og afføringsproblemer. Når du bruger margarine til madlavning, skal du huske på, at det øger skålens kalorieindhold markant. Disse oplysninger er især relevante under vægttab.

Af hensyn til smørens analog er det vigtigt at placere det i køleskabet. Den optimale opbevaringstemperatur varierer fra 0 til - 4 ° C. Produktet kan opbevares frossent i 2 måneder. Til opbevaring skal du bruge folie- eller papiremballage. Dette forlænger holdbarheden og beskytter mod absorption af fremmede aromaer.

Konklusion

Margarinens skade manifesterer sig med overdreven brug af produktet. Derfor anbefaler ernæringseksperter at begrænse mængden af ​​slik og melprodukter i kosten. Det tilrådes at tilberede bagværk selv ved hjælp af smør i stedet for margarine.