Hvorfor ricotta er nyttig: ostesammensætning, kalorieindhold, skade

Fordelene og skaderne ved ricottaost vil interessere kendere af lækker og sund mad. For at få den maksimale glæde af produktet og ikke skade kroppen, skal du studere sammensætningen og brugsreglerne.

Ricotta produktionsteknologi

Delikat ost af italiensk oprindelse kaldet ricotta har en hvid farve, blød struktur og kornet struktur. Det produceres på to måder:

1. Fra mælk... Startbakterier og stabilisatorer tilsættes til den varme upasteuriserede drik. Derefter opvarmes mælken til 80 ° C under omrøring, vent på udseende af proteinklumper og lad dem stå i et stykke tid til komprimering. Derefter fjernes koaglerne, overskydende væske får lov til at dræne, og den komprimerede masse anbringes i en beholder.
2. Fra valle... Mælk og lidt salt tilsættes til den færdige væske, der er tilbage efter fremstilling af hård ost, opvarmet til 85 ° C, hvorefter skummet fjernes, og proteinerne stiger til overfladen. De lades forsegle i 8 timer og fjernes derefter, tørres i perforerede beholdere og pakkes i beholdere.

Ricotta kan ikke kun være blød, men også tæt, næsten hård, hvis osten har været tørret i lang tid. Der er også bagt og røget sorter.

Ricottaost kan være enten blød eller ret tæt

Ricottaosts sammensætning og kalorieindhold

Ricotta har en høj næringsværdi og en rig kemisk sammensætning. Lækker ost indeholder:

• calcium og fosfor;
• vitamin A og D;
• kalium og zink;
• vitamin E;
• Omega-6 og Omega-3 syrer;
• vitamin B og K;
• enumættede fedtstoffer;
• selen;
• et stort antal aminosyrer.

Med hensyn til energiværdi består produktet hovedsageligt af fedt og proteiner, henholdsvis 12 og 11 g. Den bløde ricottaost indeholder kun 3 g kulhydrater.

Hvor mange kalorier er der i ricottaost

Ernæringsværdien afhænger af produkttypen. 100 g klassisk ost indeholder 174 kalorier, for fedtfattig ost er tallet lavere, kun 150 kalorier.

Hvorfor ricotta er nyttig

Blød valleost har ikke kun en behagelig smag, men også mange værdifulde egenskaber. Med regelmæssig optagelse af ricotta i menuen:

• genopfylder manglen på calcium og B-vitaminer;
• forsyner kroppen med animalsk protein af høj kvalitet og fremmer muskelopbygning;
• styrker knogler på grund af det høje indhold af fosfor, beskytter tænder mod forfald
• forbedrer tilstanden af ​​bruskvæv og hjælper med at genoprette led efter sygdomme og skader;
• hjælper med at normalisere hormoner hos både kvinder og mænd;
• styrker blodkarrene og understøtter hjertemusklens arbejde
• forbedrer hudtilstanden og fremskynder helingen af ​​skader
• beskytter synet på grund af vitamin A;
• normaliserer hæmatopoieseprocessen og forhindrer udviklingen af ​​anæmi;
• aktiverer hjernen og styrker også immunmodstanden;
• udjævner blodtrykket og hjælper med at klare ødem;
• fordele ved sygdomme i tarmene og maven
• fungerer som forebyggelse af kræft.

Ricotta indeholder en masse aminosyrer

Valleost indeholder vitamin K og D. Takket være dem forbedres absorptionen af ​​calcium fra andre fødevarer.

For kvinder

For kvinder er det primært nyttigt at tage blød valleost til at tage sig af skønhed og ungdom. Produktet har en meget gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand, forbedrer metaboliske processer i celler og normaliserer fedtindholdet i epidermis. De gavnlige egenskaber ved ricottaost er efterspurgt under en diæt, i moderation vil det ikke skade, men det hjælper med at opretholde muskelmasse og opretholde vandbalance.

Produktet indeholder selen. Dette element regulerer hormonniveauer hos kvinder, hvilket gør valleost nyttigt til PMS og overgangsalderen.

Det anbefales at bruge produktet til gravide kvinder, de lider især ofte af mangel på calcium, når de bærer en baby. Ricotta under amning kan også spises uden frygt. Hvis der ikke er nogen individuel allergi, vil ost ikke skade hverken den ammende mor eller barnet.

For mænd

For det stærkere køn er proteinet i ricottaost af høj værdi. Ved regelmæssig brug af produktet kan du øge muskulaturen og beskytte musklerne mod ødelæggelse under intens træning i gymnastiksalen. Derudover fungerer valleost som forebyggelse af vaskulære sygdomme hos mænd og reducerer sandsynligheden for at udvikle et hjerteanfald.

Ricotta er gavnligt for atleter, da det opretholder muskelmasse

For seniorer

Valleost er meget nyttigt i alderdommen. Vitaminer A og B i sammensætningen af ​​produktet beskytter synet, derfor tjener ricotta som profylakse for oftalmiske lidelser. Den gavnlige virkning af ost på blodkar og hjerne forhindrer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, og protein hjælper med at opretholde muskelmasse.

For børn

Ricottaost indeholder proteiner og værdifulde sporstoffer, der er ansvarlige for den sunde udvikling af barnets krop. Produktet forårsager sjældent allergier, da der næsten ikke er noget kasein i det, og desuden kan det lide de fleste babyer. Nogle producenter inkluderer endda valleost i babymad og blander det med grøntsags- og frugtpuré.

Det er således muligt at tilbyde et valleprodukt til et barn i de første måneder af livet, samtidig med supplerende fødevarer. Du skal starte med små doser, men hvis der ikke er nogen negativ reaktion, kan ost efterlades i kosten.

Ricotta kan tilbydes til børn fra 6-8 måneder

For atleter

På grund af dets høje indhold af proteiner og aminosyrer, især leucin, fremmer ricotta muskelvækst og beskytter mod træthed. Produktet er meget nyttigt for atleter og mænd, der beskæftiger sig med fysisk arbejde. Ost har ikke kun en gavnlig effekt på muskelsystemet, men hjælper også med at beskytte led og brusk mod skader og sygdomme, som ofte lider under øget stress.

Når man taber sig

Ricotta har en gennemsnitlig ernæringsværdi - fra 150 til 175 kalorier pr. 100 g. Men hvis den indtages i en modereret diæt, vil ost være gavnlig, da den vil levere de nødvendige aminosyrer til kroppen og ikke vil føre til vægtøgning. Derudover fremmer valleproduktet produktionen af ​​hormonet serotonin, hvilket betyder, at det forbedrer humør og hjælper med at være opmærksom hele dagen.

På en diæt hjælper ricotta med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, aflaster væv for overskydende væsker og ødem og opretholder en sund mave.

Hvordan man laver ricotta derhjemme

Delikat valleost behøver ikke købes i butikken. Du kan tilberede det hjemme i dit eget køkken, du har brug for få ingredienser. Især skal du tage:

• 1 liter kvalitets upasteuriseret mælk
• juice fra en halv citron;
• 300 g frisk fløde 20% fedt
• noget salt.

For at fremstille ricotta koges mælk derhjemme, og der indsamles ostemasse

Ricotta madlavningsalgoritmen er meget enkel. Det ser sådan ud:

• mælk hældes i en emaljepande, fløde og en halv lille skefuld salt tilsættes;
• læg den laveste varme på og omrør fra tid til anden under opvarmning;
• Når du koger mælk og fløde, tilsæt citronsaft og bland straks væsken grundigt.

Efter 2-3 minutter begynder ostemarken at skilles fra mælken. Derefter skal ilden slukkes ved hjælp af en skåret ske til at fjerne den tætte masse fra gryden og kassere den i et dørslag, der tidligere er dækket med gaze.

Den fremtidige ost lades dræne i cirka en time. Når der ikke er nogen fugt tilbage i den ostemasse proteinmasse, skal den overføres til tilberedte retter og sendes til køleskabet.

Brug af ricottaost til madlavning

Delikat og blød ost kan ikke kun bruges til sandwich eller som en separat skål. Produktet bruges i vid udstrækning til madlavning og føjes til en lang række retter:

1. Ricotta passer godt sammen med pasta og kogte kartofler, maden bliver ikke kun mere velsmagende, men også mere nærende.
2. Du kan tilføje valleost til frugtsalat, ingen negativ reaktion fra kroppen følger derefter.
3. Produktet bruges ofte som fyld til bagværk, ricotta passer godt til pandekager, tærter og bagværk.
4. Lasagne tilberedes med ost ifølge nogle opskrifter. Ricotta er et must i traditionel siciliansk cannoli, julevaffelruller.
5. I desserter kombineres valleost med honning og nødder; godbidderne er ikke kun behagelige i smagen, men også sunde.

Blød ricotta kan spredes over toast eller tilsættes til kolde og varme retter

Valleost dekorerer næsten enhver skål og giver dem en delikat sødlig eftersmag.

Ricotta ostekage

En lækker og simpel ostekage kan laves ved hjælp af ricotta. Opskrift:

• i en blender skal du male i små krummer 300 g smuldrende småkager, for eksempel "Yubileiny" og blande det med 180 g blødt smør i en bred beholder.
• bland ingredienserne godt og dann en base til småkager med lave sider;
• slå med en blender 250 g valleost og 4 store skeer sukker;
• spred den resulterende homogene masse i en tilberedt form af kager og smør;
• sæt emnet i ovnen ved 180 ° C.

Ricotta cheesecake - lækker hjemmelavet dessert

Du skal bage ostekagen i 50 minutter, hvorefter ovnen slukkes, og kagen lades afkøle i 40 minutter. På dette tidspunkt smelter 90 g mælkechokolade og 50 ml fløde i et vandbad. Den afkølede ostekage hældes med varm glasur og sættes i fryseren natten over, om morgenen er det kun at fjerne den færdige skål og lade den tø lidt i 20 minutter.

Ricotta salat

En anden opskrift antyder, at man laver en enkel og sund salat med kylling, æbler og valleost. Algoritmen ser sådan ud:

• 6 store spiseskefulde olivenolie hældes i en rummelig beholder;
• tilsæt en lille skefuld honning og salt;
• tilsæt 30 ml hvidvineddike og 45 g sennep;
• sæt peber efter smag og hæld blandingen med 50 ml vand.

Kyllingesalat med ricotta og æble betragtes som diæt

Skær derefter 2 friske æbler og 150 g kogt kyllingefilet i tynde skiver og ælt 250 g ricotta med en gaffel. Ingredienserne lægges ud på en dyb plade, dekoreret med salatblade, hældes over med den tilberedte dressing og blandes og serveres derefter.

Hvilket er sundere - cottage cheese eller ricotta

Valleost er meget ens i konsistens og udseende som almindelig ostemasse. Ved første øjekast ser det ud til, at deres sammensætning er næsten den samme, men det er ikke sådan.

Ricotta indeholder mange flere vitaminer og mineraler end klassisk cottage cheese. Men proteinalbuminet i produktets sammensætning er af særlig værdi; mere end halvdelen af ​​det består af blodplasma. I kampen mod anæmi med vaskulære lidelser og leddsygdomme vil valleprodukt være meget mere nyttigt.

Den kemiske sammensætning af ricottaost er bedre end almindelig hytteost.

Ricotta skade

Valleost betragtes ikke som en sundhedsfare. Det kan dog også være skadeligt i visse sygdomme og tilstande i kroppen. Det anbefales ikke at indtage ricotta:

• med lactoseintolerance, hvis alle mejeriprodukter forårsager en stærk negativ reaktion, er det bedre at nægte valleost;
• med kronisk hjertesygdom og en tendens til trombose kan ricotta have en fortykkende virkning på blodet og føre til blokering af vener og blodkar;
• med en individuel allergi over for et bestemt produkt, i dette tilfælde vil ost forårsage fordøjelsesproblemer;
• med aterosklerose - mættede fedtstoffer i produktets sammensætning kan føre til en stærk stigning i kolesterolniveauer.

Selv i fravær af kontraindikationer bør ost indtages i moderation. Den daglige dosis bør ikke overstige 250 g, ellers vil virkningen af ​​applikationen være temmelig negativ.

Sådan vælges og opbevares ricotta

For at købe valleost af høj kvalitet i en butik skal du være opmærksom på flere punkter:

1. Produktstruktur... Ricotta skal være tæt, men ikke for hård, og bestå af små, fugtige korn, ikke smuldrende, men godt presset sammen.
2. Farve... Ost af høj kvalitet fremstillet på den klassiske måde skal være porcelæn-hvid. Når det kommer til et bagt produkt, er disse sorter let brunlige.
3. Aroma og smag... Frisk ricotta af høj kvalitet giver en delikat aroma, den skal være sød eller let krydret efter smag. Den sure aroma og smag indikerer, at osten er gået dårligt.

Det er bedre at købe ricotta, hvor du først kan se på det og endda prøve lidt

Hvis ricotta købes lukket, er det nødvendigt at kontrollere tæthed og udløbsdato. Valleproduktet opbevares udelukkende i køleskabet, men selv i dette tilfælde skal det indtages inden for 3 dage efter åbning af pakken. Hårde sorter af usædvanlig ost kan forblive friske i 2 uger.

Konklusion

Fordelene og skadene ved ricottaost supplerer hinanden, men produktet har en hel del kontraindikationer. Det har normalt en gavnlig virkning på kroppen og betragtes som sikkert til forbrug, det tilbydes selv til små børn.