Hvad er nyttigt og skadeligt lavash

Fordelene og skaderne ved pitabrød bestemmes af, om producenterne bruger gær til fremstillingen. Ægte pitabrød, fremstillet ved hjælp af gærfri teknologi, er yderst nyttigt og nærende i forhold til andre melprodukter.

Hvad er lavash

Lavash er brød i form af en tynd flad kage. Traditionelt fremstilles det i Kaukasus: her kaldes det churek og er lavet af hvedemel. Churek er især populær i Armenien og Georgien, i denne forbindelse har sådanne typer af det som armensk og georgisk lavash vundet stor popularitet. Tykkelsen af ​​kagen er normalt op til 3 mm, og vægten er ikke mere end 350 g.

Pitabrøds kemiske sammensætning og kalorieindhold

Tynd lavash skylder fordelene ved fiberen, magnesium, kobber, der er indeholdt i dens sammensætning. Derudover er kagen simpelthen mættet med vitaminer, og for hver 100 gram af den er der 10 g protein, 1,15 g fedt og 54,6 g kulhydrater - hvilket er 215 kcal ud af 264 kcal af dets samlede energiværdi. Og det betyder, at selv med sådanne ubestridelige fordele, bør du ikke misbruge dette velsmagende produkt.

Fuld kemisk sammensætning (BZHU)

• fedtstoffer - 1,15 g;
• vand - 31,90 g;
• fiber - 1,9 g;
• proteiner - 10 g;
• kulhydrater - 54,6 g;
• sukker -1,4 g;
• aske -2 g.

Vitaminer

Fedtopløselige vitaminer E, K og B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Fordelene ved pitabrød til kroppen

Kun lavash frisklavet i henhold til den originale opskrift giver kroppen fordele. Et brød frosset og transporteret til et andet land giver ikke nogen fordel. Karakteristiske træk ved hjemmelavet eller korrekt tilberedt butik churek er dens høje ernæringsmæssige og diæt egenskaber. Et sådant brød kan fremstilles af groft mel og ikke være bange for at bruge det dagligt uden sundhedsskade. Churek anbefales til fremstilling af forskellige diæter, da det først og fremmest er vurderingen af ​​fordelene ved melprodukter: læger anbefaler det til både ældre og børn.

Den vigtigste nyttige egenskab ved churek er dens evne til at øge eller sænke niveauet af kulhydrater i menneskekroppen til den anbefalede norm. På grund af det faktum, at lavash indeholder værdifulde stoffer, vitaminer og mineraler, ekskluderer tilsætning af gær, ikke er fremstillet ved hjælp af traditionel bageteknologi, har det egenskaben at styrke kroppens immunitet.

Det vigtigste er at være opmærksom på fraværet af gær i sammensætningen af ​​det købte lavash, ellers kan produktet i stedet for at være nyttigt være skadeligt.

Sådan tilberedes pitabrød derhjemme

For at få mest muligt ud af pitabrød skal du vælge den rigtige i butikken eller lære at lave mad derhjemme alene. Et lavere kalorieindhold vil vidne til fordel for armensk lavash - på baggrund af bløde georgiske fladbrød.

Armensk

For at forberede armensk fladbrød skal du bruge:

• mel - 340 g;
• olie - 1,5 spsk;
• vand - 190 ml;
• salt - en halv teskefuld.

Opskrift:

1. Sigt melet og læg det i en skål.
2. Opløs salt i varmt vand, hæld i en skål, tilsæt olie.
3. Ælt hele blandingen, indtil den er glat med en ske, og når vandet er helt absorberet, ælt med dine hænder.
4. Placer den resulterende masse fra en skål på bordet og ælt den i 6 minutter.
5. Derefter returneres dejen tilbage til skålen og dækkes med et låg eller håndklæde i 30 minutter.
6. Når du har lagt det på bordet, skal du forme det i form af en pølse, som derefter er opdelt i 10 dele.
7. Efterlad et stykke, læg resten i en skål og dæk. Dann en kage med en tykkelse på højst 3 mm fra degenens udsatte del.
8. Da dejen tilberedes meget hurtigt, skal alle de tilberedte stykker rulles på forhånd.
9. Varm derefter en tom gryde over ilden, og læg dejen på den. Ilden skal tændes på et niveau, der ikke mere end gennemsnittet, og følg den nøje, da kagen hæver sig hurtigt. Hvis der dannes en "boble", skal du bare holde den med en spatel.
10. Når den første side er lidt stegt, skal du vende den til den anden side. Efter stegning af anden side er det bedre at lægge det færdige pitabrød på en tallerken og drys med vand. Dæk efter med et håndklæde, og forbered resten af ​​dejen på samme måde.

Georgisk

I den originale version af den georgiske lavash-opskrift bruges gær ikke.

Til madlavning har du brug for:

• Kefir - 1 spsk;
• Salt - 3-4 g;
• Hvedemel - 240 g;
• Bagepulver - en halv spiseskefuld.

Opskrift:

1. Hæld mel i en skål og tilsæt salt, sodavand og kefir til det. Rør hele blandingen, indtil der opnås en fast dej.
2. Derefter skal dejen pakkes med folie eller simpelthen dækkes med et låg og efterlades på et varmt sted i 30 minutter.
3. Mens dejen "når", kan du tænde ovnen og vente, indtil den varmer op til 210 ^omFRA.
4. Drys mel på bordet og læg dejen på det. Rul dejen ud med en diameter på ca. 25 cm og en tykkelse på højst 5 cm. Lav flere huller med en gaffel, så skorpen ikke svulmer op under bagning.
5. Læg den færdige kage på et bageplade og læg den i ovnen i 6 minutter, vend den derefter over til den anden side og lad den stå i ovnen i yderligere 6 minutter.

Georgisk lavash kan ligesom armensk lavash steges i en gryde.

Er det muligt at spise pitabrød, når man taber sig og tager en diæt

De mest almindelige typer lavash - georgisk og armensk - er usyrede kulinariske produkter, da de kun består af mel, vand og salt. Desuden, hvis gær ikke bruges til fremstilling af et georgisk fladbrød, som i ovenstående opskrift, er der ingen grund til at frygte, at det kan være sundhedsskadeligt.

Desuden vil pitabrød på grund af dets unikke gavnlige egenskaber ikke kun være skadeligt for figuren, men vil også hjælpe med let at slippe af med overvægt, hvis for eksempel traditionelt brød erstattes med churek i kosten.

Hvilket er sundere: brød eller lavash

Nem tilberedning og tilgængelige ingredienser gør lavash til et lækkert hverdagsprodukt. Og fraværet af gær i sammensætningen øger fordelene sammenlignet med brød. På grund af dets lave kalorieindhold såvel som dets evne til at regulere stofskiftet absorberes lavash let af kroppen.

I modsætning til traditionelt købt brød er churek rig på fiber og er i stand til at normalisere fordøjelsen. Og takket være den gavnlige egenskab af gruppen af ​​vitaminer "B" i dets sammensætning vil produktet have en positiv effekt på nervesystemet.

Lavash skade

Kun pitabrød, der tilberedes gær, kan medføre skader på kroppen. Producenter bruger dem til at give produktet en præsentation. Lavash tilberedt med gær mister sine gavnlige egenskaber og fordøjes dårligt af maven.Derudover skjuler det høje kalorieindhold i kagen også skade.

Konklusion

Da fordelene og skaderne ved lavash udelukkende bestemmes af dets sammensætning, skal du være opmærksom, når du køber et produkt i en butik. Lavashs unikke egenskaber giver ingen tvivl om dets sundhedsmæssige fordele: brødet vil være en fremragende tilføjelse til diætet hos en person, der ønsker, at hans krop skal opretholde et godt stofskifte, ungdom og tone i lang tid. En nyttig churek er velegnet til både atleter og mennesker i en diæt og dem, der har brug for at styrke deres immunitet eller slippe af med dysbiose.