Je maltodextrin škodlivý?

Výhody a poškození maltodextrinu jsou stále předmětem kontroverzí. Tato látka je považována za náhražku cukru, ale je ve skutečnosti svými vlastnostmi nižší než cukr? Na regálech obchodních domů najdete mnoho produktů obsahujících maltodextrin v jejich složení.

Co je maltodextrin a z čeho je vyroben

Maltodextrin, jinými slovy - melasa, je rychlý sacharid, který vypadá jako bílý prášek s mírně krémovým odstínem. Ve své čisté formě je obvykle bez chuti nebo mírně sladký.

Vyrábí se štěpením škrobu v přítomnosti enzymů, které rozdělují řetězec skládající se z glukózy na fragmenty - dextriny. Obsahují různá množství molekul glukózy. Výsledná látka má poměrně vysoký glykemický index, někdy dosahuje 135. Maltodextrin se používá při vaření, sportu, dětské výživě jako užitečná přísada do potravin nebo náhražka cukru.

Akce maltodextrinu

Tato složka má řadu vlastností:

1. Podporuje proces zahušťování a emulgace. To zlepšuje konzistenci jídla.
2. Ovlivňuje barvu zpomalením změny barvy během oxidace.
3. Používá se v instantních produktech k urychlení rozpouštění.
4. Je to užitečný prášek do pečiva.
5. Dává tvar želé.
6. Má schopnost snížit bod tuhnutí.
7. Stimuluje lepší vstřebávání složek potravin a jejich asimilaci.

Proč je maltodextrin užitečný?

Doplněk má mnoho příznivých vlastností, protože je vyroben z přírodních složek a chemicky nepoškodí. Pokud vyloučíme možnou individuální nesnášenlivost potravin, nemá to téměř žádné kontraindikace. Melasa se ve struktuře vstřebává rychleji než škrob a podobné látky. Maltodextrin je sacharid, hlavní zdroj energie v těle. Má schopnost přidat sílu duševní a fyzickou.

Má také příznivý účinek na střeva díky své podobnosti s vlákninou: má schopnost zvýšit počet užitečné mikroflóry, zlepšit proces odstraňování solí těžkých kovů a radionuklidů a také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

Maltodextrin v dětské výživě

Při výrobě dětské výživy našla také své uplatnění a výhody. Maltodextrin se přidává do instantních dětských cereálií, aby se snížila doba rozpouštění. Produkt připravený k jídlu nemá hrudky. Přísada také zvyšuje trvanlivost produktu. S vysokým glykemickým indexem zvyšuje sytost jídla a obohacuje tělo dítěte energií. Během těhotenství jsou produkty s maltodextrinem také vhodné zahrnout do stravy.

Maltodextrin ve sportu

Díky mnoha vlastnostem je maltodextrin prospěšný také ve sportovní výživě. Často se nachází v gainerech, proteinových tyčinkách a energetických nápojích.

Maltodextrin se používá v kulturistice po aktivní svalové zátěži. To vám umožní po cvičení zavřít sacharidové okno, poskytnout tělu vynaloženou energii a doplnit vyčerpané zásoby glykogenu.

Může se maltodextrin používat při cukrovce

Neexistují téměř žádné kontraindikace k použití, ale v případě diabetes mellitus byste měli opatrně používat výrobky s přidáním této náhražky cukru, může to poškodit. Díky vysokému glykemickému indexu dochází k prudkému skoku glukózy v krvi, což je u diabetiků extrémně nežádoucí. V důsledku rychlého vstřebávání do krve je u člověka větší pravděpodobnost, že bude mít hlad.

Rovněž stojí za to omezit spotřebu tohoto doplňku u lidí s rizikem vzniku diabetes mellitus. Jedná se o lidi s nadváhou nad 45 let a se špatnou dědičností.

Zeštíhlující maltodextrin

Přídatná látka je absorbována tělem bez jakýchkoli problémů a má schopnost zvyšovat metabolismus. Z tohoto důvodu je maltodextrin někdy součástí stravy jako sladidlo bez poškození těla.

Využití maltodextrinu v kosmetologii a farmacii

V kosmetologii se přidává do různých krémů a sér, aby se zachovala jejich konzistence a prodloužila doba používání. Používá se při výrobě prášku, červenat, aby požadovanou strukturu. Maltodextrin také našel své použití v krémech proti stárnutí - zvyšuje saturaci pokožky vitamíny a minerály, vyhlazuje výrazové linie na obličeji. K dosažení požadované konzistence se používá k výrobě zubních past.

Ve farmaceutickém prostředí se používá jako pomocná látka, která pomáhá vytvářet stabilní složení některých lékových forem. Rovněž urychluje rozpustnost a absorpci aktivních metabolitů léčiv v gastrointestinálním traktu.

Což je lepší: maltodextrin nebo cukr

Maltodextrin se používá poměrně často, je považován za náhradu obvyklého cukru, takže výrobci mohou na obal svých výrobků bezpečně napsat nápis „Neobsahuje cukr“. Ale pokud porovnáte tyto dva sacharidy, je maltodextrin mnohem zdravější?

1. Za tu cenu je cukr téměř 2krát levnější.
2. Tyto látky mají různé glykemické indexy. U cukru je to 70 a u maltodextrinu může dosáhnout až 135.
3. Chuť maltodextrinu je téměř bez chuti, proto se do produktu často přidávají příchutě, které zvýrazní chuť.

Poškození maltodextrinem

Mince však má i nevýhodu. O nebezpečích tohoto doplňku se diskutuje velmi dlouho. Jaká je škoda a výhody doplňku, zvláště když mladé matky mají zájem o výběr dětské výživy pro své dítě.

Zvyšuje hladinu cukru v krvi

Ve skutečnosti díky vysokému glykemickému indexu způsobuje prudký skok glukózy v krvi, protože se velmi snadno vstřebává. To zase stimuluje aktivní produkci hormonálního inzulínu slinivkou břišní. Tělo takové množství glukózy nepotřebuje, takže většina z nich je uložena v tukové rezervě, což je výchozí bod pro obezitu.

A kapky glukózy jsou při diabetes mellitus extrémně nežádoucí, proto by tito lidé měli před použitím produktů se sladidly konzultovat s odborníky.

Potlačuje růst probiotik

Maltodextrin je schopen inhibovat růst prospěšných probiotik ve střevním lumenu, což může následně způsobit újmu ve formě rozvoje různých patologických stavů, počínaje dysbiózou a konče Crohnovou chorobou.

Rovněž oslabuje přirozenou obranyschopnost těla, mění pH směrem ke kyselé straně, což umožňuje množení plísňové flóry zrychlenou silou. Když pH pokožky klesá, místní ochranné funkce jsou oslabeny, takže může dojít k dermatitidě, akné a dalším kožním problémům.

Způsobuje alergické reakce

To platí zejména v dětství. Po konzumaci dětské výživy s maltodextrinem mají děti často problémy s gastrointestinálním traktem v podobě průjmu a zvýšené tvorby plynů. Maltodextrin je vyroben z přírodních produktů, takže na něj téměř nevznikají žádné alergické reakce, s výjimkou individuální nesnášenlivosti jakýchkoli složek. Nepoužívejte výrobky s maltodextrinem ve stravě pro děti s nesnášenlivostí lepku. To platí pro maltodextrin vyrobený z pšeničného škrobu. Melasu z kukuřičného škrobu by neměly používat děti s alergií na kukuřici.

V poslední době také výrobci používají geneticky modifikované suroviny, které způsobují různé individuální reakce.

Žádná nutriční hodnota

Maltodextrin obsahuje ve svém složení pouze sacharidy, přičemž v něm nejsou prakticky žádné živiny. Sportovci s pravidelnou fyzickou aktivitou mohou mít prospěch z jeho užívání, ale u průměrného člověka může užívání tohoto doplňku pouze zvýšit tělesnou hmotnost. V opačném případě jeho použití nedává smysl, dává prázdné kalorie a zvyšuje riziko vzniku určitých onemocnění.

Závěr

Výhody a poškození maltodextrinu závisí na jeho množství a účelu použití. Je to docela užitečný doplněk. Lidé, kteří se rozhodnou pro jeho prospěch, by k tomu měli přistupovat moudře, s přihlédnutím ke všem rizikům, možným škodám a souvisejícím patologiím.

Recenze