Emulgátor E481: nebezpečný nebo ne, účinek na tělo

Konzervační látky, emulgátory a stabilizátory jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Zlepšují konzistenci produktu, chuť a barvu a prodlužují trvanlivost. Jedním z nich je potravinářská přídatná látka E481.

Co je to aditivum E481

Doplněk stravy E481 se také nazývá laktolát sodný. Látka se získává syntézou kyseliny mléčné a kyseliny stearové. Nejčastěji se složka přidává do složení rafinovaných produktů. Ale najdete ho v kosmetice a lécích.

E481 je nutná, aby se zvýšil objem produktu. To znamená, že potravinářská přídatná látka se po tepelném zpracování vyhne dalšímu snížení textury. Jídlo je porézní, čímž šetří suroviny.

Stabilizátor má bělavý nebo mírně šedivý odstín. Skládá se z mastných kyselin, směsí sodných solí. Je to viskózní průhledná kapalina. Liší se charakteristickým zápachem. Dobře se rozpouští v oleji, ale dobře se nemísí s vodou. Chutí jako mýdlo. Ukazuje nestabilitu při hydrolýze.

Z čeho je potravinářská přídatná látka E481 vyrobena

Doplněk stravy E481 je ester mastných kyselin. To znamená, že je obvyklé hovořit o kombinaci kyseliny mléčné a kyseliny stearové. Chcete-li získat emulgátor, musíte si vzít rostlinný olej nebo živočišné tuky.

Tato látka patří k povrchově aktivním látkám, má vlastnosti emulgátoru, je považována za dobré pěnící činidlo

Výhody a poškození E481

O účinku E481 na tělo lze dlouho mluvit. Výrobci přirozeně považují doplněk za naprosto bezpečný. Zlepšuje stav výrobků, dodává porézní strukturu.

Emulgátor má nízký stupeň odolnosti proti hydrolýze. Ukazuje se, že většina složky se již začíná rozkládat v potravinách. Zbytek vstupuje do těla, kde se přeměňuje na kyselinu stearovou a mléčnou.

Stabilizátor je považován za hypoalergenní látku. Neovlivňuje stav imunitního systému a nezpůsobuje alergické reakce.

Ale při nadměrném používání potravinářské přídatné látky dochází k narušení funkčnosti ledvin. Předpokládá se, že denní příjem by neměl překročit 20 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Pokud mají lidé problémy s ledvinami nebo orgány zažívacího traktu, měla by být dávka snížena na 10–15 kg na 1 kg hmotnosti.

Nebezpečný nebo ne přísada do potravin E481

Emulgátor není pro lidské tělo nebezpečný. Jediná věc je, že pokud zneužíváte produkty, které obsahují E481, mohou se objevit vedlejší příznaky.

Tento proces je doprovázen:

• bolest břicha;
• nadýmání a zvýšená produkce plynu;
• porušení močení;
• mírné zvýšení ledvin a jater;
• porušení židle.

Můžete se snadno zbavit nepříjemných účinků, pokud snížíte spotřebu potravin doplňkem stravy.

E481 ovlivňuje pouze stav potravin.Stává se svěží, má porézní strukturu. Vstupuje do těla v zanedbatelném množství, protože je hydrolyzován pod vlivem dalších složek. V zažívacím traktu také podléhá rozpadu a úplné absorpci.

Doplněk stravy není škodlivý pro děti těhotných a kojících žen, ale pouze s mírou.

Kde a proč se přidává potravinářská přídatná látka E481?

Přidáno do potravin, kosmetiky a některých léků

Potravinářská přídatná látka našla široké uplatnění v potravinářském průmyslu. Látka má vysokou solubilizační schopnost. Tato vlastnost pomáhá při tvorbě stabilních a tepelně stabilních koloidních roztoků.

E481 lze nalézt:

• v muffinech, toustovém chlebu, hamburgerech, krájených bochnících - obsah emulgátoru nepřesahuje 0,6%, vztaženo na množství mouky, činí těsto pružnějším a zvedne ho, zvyšuje lepek, výrobky se méně rozpadají a dlouho se nezhoršují;
• v sýrových výrobcích - pomáhá vytvářet hustou a rovnoměrnou strukturu, při krájení se nerozpadají a jsou chráněny před plísní;
• ve smetaně rostlinného původu na šlehání - emulgátor pomáhá zlepšit provzdušňování, zabraňuje tvorbě sedimentu;
• do emulgovaných likérů a nápojů obsahujících alkohol, jejichž pevnost nepřesahuje 15% - usnadňuje proces míchání, chrání před oddělením fází;
• v suchých směsích na přípravu dezertů, zmrzliny, svařeného vína a horké čokolády - přísada zvyšuje smáčivost práškové hmoty, zvyšuje množství pěny;
• ve snídaňových cereáliích a bramborách - jsou lépe zředěny ve vodě, při míchání netvoří hrudky;

• v cukrovinkách - emulgátor zlepšuje plasticitu, chrání produkt před praskáním, snižuje viskozitu;
• v omáčkach, majonéze, hořčici - proces tvorby filmu se zpomaluje, brání se delaminaci a stárnutí, zvyšuje se trvanlivost.

Doplněk stravy E481 se používá ve farmakologické oblasti. Látka je obsažena ve složení ke zlepšení rozpustnosti hydrofobních léčiv. To usnadňuje vstřebávání v těle.

Mléčnan sodný se přidává do kosmetiky. K získání požadované struktury je nutný emulgátor. Doplněk stravy má také změkčující a zvlhčovací vlastnosti. Používá se k výrobě krémů pro citlivou pokožku, protože nezpůsobuje alergické reakce.

Závěr

Doplněk stravy E481 je považován za jednu z bezpečných složek. Stabilizátor se aktivně používá v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. To nijak neovlivňuje stav těla, protože se úplně rozpouští.