Obsah
Výhody a poškození cyklamátu sodného spočívají ve dvojím účinku na lidské tělo. Na jedné straně je to užitečný doplněk, který pomáhá lidem s diabetes mellitus vyhnout se konzumaci běžného cukru.
Na druhé straně je tento typ sladidla pro tělo škodlivý v tom, že může vést k metabolickým poruchám, vyvolává alergie u lidí náchylných k alergickým reakcím. Přispívá k rozvoji řady onkologických onemocnění, způsobuje otoky.
Historie vzniku cyklamátu sodného
Náhrada cukru cyklamát sodný, nebo E952, byla objevena v roce 1937. Písmeno „E“ před čísly znamená, že látka je vyráběna v Evropě.
Tento objev patří absolventovi Michaelovi Švédovi, který při práci na syntéze antipyretického činidla omylem namočil cigaretu do léku a když si ji vzal zpět do úst, ucítil sladkou pachuť.
Od samého počátku vynálezu cyklamátu se prodával jako lék na maskování hořkosti. A v roce 1958 jej Spojené státy uznaly jako bezpečný a zdravý doplněk stravy. Od té chvíle začalo užívání cyklamátu sodného při cukrovce.
Další studie na potkanech ukázaly, že cyklamát škodí více než dobře: u malých savců se vyvine rakovina močového měchýře. Vědci prokázali, že střevní bakterie rozkládají cyklamát za vzniku toxického cyklohexylaminu, po kterém byl ve Spojených státech potravinový doplněk zakázán.
V Rusku byla látka E952 v roce 2010 vyloučena ze seznamu bezpečných potravinářských přídatných látek.
Stále však trvají spory o výhodách chemicky vyráběných látek zlepšujících chuť, náhražek cukru a potravinářských barviv.
Vlastnosti a vlastnosti cyklamátu sodného
Cyklamát sodný je sodná sůl kyseliny cyklamové. Chemický vzorec náhražky cukru je následující - С₆Н₁₂NNaO₃S. Sladidlo je označeno jako E952. Je to krystalický, bezbarvý prášek, který je bez zápachu.
Tento prášek má velmi silnou sladkou chuť, a proto jej nelze konzumovat ve velkém množství. V kombinaci se sladidly acesulfamem nebo aspartamem se zvyšují vlastnosti cyklamátu jako sladidla.
Další užitečnou vlastností cyklamátu je tepelná odolnost. Prášek má sklon k roztavení při zahřátí na 265 stupňů Celsia, takže jej cukráři používají v pečivu a kuchaři ho přidávají do horkých dezertů.
Další vlastností náhražky je absence kalorií. V těle se nerozkládá a v čisté formě se vylučuje ledvinami a močovým systémem.
Kalorický obsah cyklamátu sodného
Jednou z užitečných vlastností cyklamátu je jeho nízkokalorický obsah. Protože je smíchán s jídlem v malém množství, nemá to vliv na energetickou hodnotu produktu nebo nápoje.
Toto sladidlo nemá žádný glykemický index. To znamená jeho výhodnou vlastnost nemění hladinu glukózy v krvi, což je pro diabetiky velmi důležité.
Milford používá tento doplněk k výrobě sladidel při diabetické dietě.
Existuje nějaká výhoda cyklamátu sodného
Výhodnými vlastnostmi cyklamátu je to, že pomáhá lidem s cukrovkou. V opačném případě jsou výhody tohoto produktu pro lidské tělo minimální.
A přesto to je:
- výroba sladkých pokrmů: housky, koláče se stávají jednoduššími a levnějšími, protože množství sladidla použitého v receptu je 50krát menší než u cukru;
- dobrá rozpustnost cyklamátu v kávě, čaji a také ve studených mléčných nápojích, džusech a vodě;
- nulový obsah kalorií ve výrobku je užitečný pro ty, kteří milují sladkosti, ale v současné době ztrácejí váhu: můžete zhubnout pomocí cyklamátu bez překážek.
E952 nemá žádný další příznivý účinek na tělo.
Poškození cyklamátu sodného a vedlejší účinky
Takové minimum užitečných vlastností a zákaz výroby a distribuce v některých zemích vyvolává podezření a otázky ohledně skutečných přínosů a škod na zdraví pro zdraví.
Potravinářská přídatná látka E952 je nebezpečná, pokud je konzumována po dlouhou dobu a je-li přidána do jídla ve velkém množství. Nebezpečí a poškození těla jsou omezeny na tyto negativní důsledky:
- poruchy srdce a cév;
- otoky a metabolické poruchy;
- poškození ledvin a činnost močového měchýře, v některých případech - urolitiáza;
- podle výzkumu ve vědeckých laboratořích - tvorba rakovinných buněk v močovém měchýři potkanů;
- alergická reakce na přítomnost cyklamátu v některých náhražkách cukru, která se projevuje svěděním kůže, kopřivkou a zánětem očí.
Při absenci všech vedlejších účinků bude možné určit, jaké škody tato látka způsobila tělu až po desetiletích.
Karcinogenita sladidla
Karcinogenita látky byla vědci prokázána při pokusech na potkanech. Údaje o nebezpečnosti cyklamátu sodného jako karcinogenního činidla u lidí nebyly potvrzeny.
Cyklamát sodný během těhotenství
Doplněk by neměl být konzumován během těhotenství. Je to způsobeno přítomností speciálních bakterií u některých lidí, které v kombinaci s touto látkou mají negativní reakci na plod.
Denní dávka
Denní dávka cyklamátu je 11 mg / kg tělesné hmotnosti pro dospělého. Doporučuje se sledovat příjem doplňků v předepsané dávce, protože je velmi snadné toto množství překročit. Například ve dvou litrech syceného nápoje je obsah sladidla několikanásobkem denního požadavku.
Oblasti použití doplňkové látky E952
Nejprve je E952 široce používán ve farmaceutických výrobcích. Obsahuje známá sladidla pro diabetiky. Pastilky a tablety proti kašli také obsahují určité množství náhražky cukru.
Toto sladidlo se také používá v cukrárnách k výrobě bucht, koláčů a sycených nápojů. Kromě toho jej najdete v nápojích s nízkým obsahem alkoholu, zmrzlině a hotových dezertech. Obsah cyklamátu je vysoký ve slazených nebo sladkých výrobcích, kde ve vztahu k cukru může být použit v poměru 1:10. Cukroví, marmeláda, marshmallow a žvýkačky obvykle obsahují cyklamát.
A přes výše uvedené poškození se E952 přidává při výrobě kosmetiky k rtěnkám, leskům na rty.
Závěr
Výhody a poškození cyklamátu sodného pro každou osobu mohou být individuální. Látka nemá žádné přímé důkazy o nesporném použití. Vážné poškození v podobě výskytu maligních nádorů bylo odhaleno až při pokusech se zvířaty. Proto se lidem doporučuje používat jej opatrně.
