Obsah
Burbot je jediný sladkovodní zástupce třídy Cod. Nejpříznivějším obdobím pro jeho lov je zima, protože ryba je chladná a aktivní při teplotách vody pod +10 stupňů. Zajímavé je, že desetinu hmotnosti zabírají játra, která jsou považována za nejcennější složku. Pokud přínosy a škody na burbotovi nezpůsobí kontroverzi mezi vědci, pak neexistuje shoda o tom, jak játra ovlivňují lidské tělo. Na jedné straně je to mastný produkt. Na druhou stranu je považován za pochoutku a obsahuje vitamíny a minerály.
Jak vypadá burbotová ryba?
Burbot ve srovnání s populárnější „relativní“ treskou nezaslouženě zůstává ve stínu. Ryba žije v severních jezerech a řekách. Největší exemplář, jehož velikost byla oficiálně zdokumentována, vážil 29,9 kg. Byl chycen na poloostrově Taimyr.
Vzhled mloka je takový, že je obtížné jej zaměnit s jinými druhy ryb. Zjistíte to podle velikosti a barvy těla. Podlouhlé a zaoblené, má fusiformní tvar a husté malé šupiny, pokryté silnou vrstvou hlenu. Váhy sahají přes žaberní kryty, ploutve a hlavu.
Prsní ploutve jsou malé a krátké. Břišní jsou protáhlé, jako vláknité procesy. Na zadní straně jsou dvě ploutve, z nichž jedna téměř dosahuje ocasní oblasti, aniž by s ní splynula.
Široká hlava vypadá, jako by byla zploštělá shora dolů. Horní čelist je delší než dolní. Zuby jsou malé a ostré. U nozder je pár krátkých knírek, na bradě jediný nepárový knír. Oči jsou malé, nažloutlé. Žáci jsou temní.
Barva je nejčastěji nazelenalá, olivová. Na zadní straně je mnoho nepravidelně rozptýlených černohnědých skvrn a pruhů. Břicho a hrdlo jsou zbarveny do světlého, téměř bílého odstínu. Muži a mladiství mají tmavou barvu. V tomto případě je velikost žen větší.
Chemické složení ryby Burbot
Burbot maso je výživný produkt. Je to 19,5% bílkovin. Obsahuje také:
- 1% minerálů;
- 0,5% tuku.
Výhody a poškození mníka pro tělo jsou určeny chemickým složením. Maso je bohaté na následující látky:
- Vitamíny skupiny B;
- vitamin A;
- vitamin E;
- Vitamín D;
- draslík;
- fosfor.
Ryby navíc obsahují malé množství vápníku, hořčíku a sodíku.
Jak je burbot užitečný?
Filet má jemnou chuť a nutriční hodnotu. A vlastnosti játra mloka jsou takové, že pokud jde o užitečnost, předčí ostatní představitele řádu Treskovy.
Ryby jsou užitečné pro mnoho systémů, orgánů, funkcí lidského těla:
- Pro kardiovaskulární systém.Rybí filé má jedinečné složení, které chrání před vysokým cholesterolem, posiluje krevní cévy, předchází koronárním onemocněním srdce a ateroskleróze.
- Pro oči. Ryba obsahuje vitamin A, který pomáhá udržovat ostrost zraku.
- Pro kosti a zuby. Mník je vynikajícím zdrojem vápníku, fosforu, stejně jako vitaminu D a bílkovin. Tyto složky mají komplexní účinek na tělo, posilují kostní tkáň. Tato vlastnost ryb je zvláště důležitá pro děti a starší lidi. U těchto pacientů existuje riziko rozvoje osteoporózy a dalších onemocnění pohybového aparátu.
- Pro zdraví nastávající matky a plodu. Aby to udrželi, lékaři doporučují těhotným ženám jíst ryby alespoň dvakrát týdně.
- Chrání před předčasným stárnutím. Vitamíny a minerály obsažené v rybách pomáhají normalizovat metabolismus, vyživují kožní buňky a zabraňují jejich stárnutí.
- Pro duševní vývoj. Vědecký výzkum ukázal, že konzumace ryb zlepšuje vizuální-prostorové a řečové schopnosti.
Ryba škodí mloku
Jako každé mořské plody, i mník může způsobit alergické reakce. Lidé, kteří jsou k nim náchylní, by proto měli produkt používat s velkou opatrností nebo jej úplně odmítnout. To platí nejen pro maso, ale také pro játra.
Ryba obsahuje složku, která ničí vitamin B1. Z tohoto důvodu se doporučuje provést tepelné zpracování a až poté zahrnout produkt do nabídky.
Abyste nepoškodili vaše zdraví, je důležité jídlo správně připravit. Jinak je možné se nakazit tasemnicemi nebezpečnými pro člověka. Burbot jsou často jejich nosiči.
Kolik kalorií má burbot
Mník je považován za dietní produkt. Všechny tukové zásoby jsou koncentrovány v játrech. Energetická hodnota je 90 kcal. Proto mohou být ryby zařazeny do jídelníčku pro každého, kdo dodržuje správnou výživu a sleduje váhu. Je třeba mít na paměti, že celkový obsah kalorií v pokrmech, jejichž složkou jsou ryby, závisí na způsobu jejich přípravy i na dalších složkách. Kromě toho nutriční hodnota mníka velkého závisí na ročním období, kdy je ryba ulovena.
Kontraindikace burbotovi
Ne každý může použít tento užitečný produkt. Je to kontraindikováno v následujících případech:
- zvýšený obsah vápníku v těle;
- přebytek vitaminu D v krvi;
- přítomnost ledvinových kamenů nebo ve žlučníku, predispozice k jejich tvorbě;
- závažné onemocnění jater;
- alergické reakce na mořské plody.
Burbot metody přípravy
Z hlediska výhod a kulinářské hodnoty by měl být upřednostňován čerstvý mník. Po zmrazení ztratí maso šťavnatou a jemnou chuť, některé živiny se začnou rozpadat.
Hlavním úkolem kuchaře nebo hostesky, která se rozhodla podávat misku mloka, je uchovat výživnou hodnotu, chuť a výhody ryb. Můžete ho vařit různými způsoby:
- Pečené maso. Dobré jsou recepty na mňam se zeleninou, které lze doplnit různými omáčkami, například zakysanou smetanou nebo smetanou. Slavnostní stůl se podává k rybám plněným houbami nebo dochucený zeleninou.
- Steaky, filé, smažené na pánvi. Mohou být také vařeny v multivarkě.
- Maso smažené v těstíčku, stejně jako rybí koláče, má vynikající chuť.
- Burbot může být dobrým základem pro výrobu aspiku, stejně jako rybí polévka a rybí vývary.
- Konzervované dušené maso. Je doplněn zakysanou smetanou, rajčatovým protlakem, smetanou, zeleninou. Jídla mají jemnou chuť.
Závěr
Výhody a poškození burbot ryb, stejně jako vynikající chuť produktu, jsou nesporné.Používáte-li jej alespoň dvakrát týdně, můžete chránit kardiovaskulární systém, posílit zuby a kosti a zpomalit proces stárnutí v těle. Ryby jsou obzvláště výhodné pro děti a nastávající matky.
