Proč jsou chobotnice užitečné?

Chobotnice je korýš, který se používá při vaření. Díky nízkému obsahu kalorií a množství užitečných vlastností je oblíbený v dietní výživě. Výhody a poškození chobotnice byly lékaři studovány po dlouhou dobu. V Japonsku se jeho maso označuje jako „balzám na srdce“.

Co je chobotnice

Mořští obyvatelé patří do řádu desetiramenních hlavonožců. Jejich nejbližší příbuzní jsou chobotnice a sépie. Liší se různými druhy, existují jedinci namalovaní v modrých, růžových a bílých tónech.

Žijí v různých klimatických podmínkách, nejčastěji v subtropických a mírných vodách. Vyskytují se hlavně v japonském, žlutém a jaderském moři. Některé druhy se vyskytují i ​​v arktických oblastech. Další název pro jeho cenné minerály je mořský ženšen. V mnoha zemích je již dlouho považována za pochoutku.

Chemické složení chobotnice

Obsahují mnoho výživných vitamínů a minerálů s blahodárnými vlastnostmi.

Je těžké přeceňovat výhody chobotnice ve výživě:

• vitamín C;
• vitamin E;
• thiamin;
• zinek;
• jód;
• žehlička;
• vitamin B1;
• fosfor;
• draslík;
• hořčík;
• Omega 3;
• Omega-6;
• síra;
• vitamin B9;
• mangan.

Nutriční hodnota a obsah kalorií olihně

Nutriční hodnota:

• bílkoviny - 36%;
• sacharidy - 1%;
• tuk - 3%;
• sodík - 5%;
• cholesterol - 28%;
• draslík - 8%.

Energetická hodnota: v průměru 120 kcal na 100 gramů.

Počet kalorií a užitečné vlastnosti se stanoví v závislosti na způsobu přípravy.

Cholesterol v chobotnici

Většina vědců souhlasí s tím, že obsah cholesterolu v chobotnici přesahuje přípustnou normu. Nejužitečnější je používat produkt vařený. Pokud osoba již trpí vysokým cholesterolem, lékaři nedoporučují jíst smažená jídla s mastnou omáčkou - to může být zdraví škodlivé.

Užitečné vlastnosti chobotnice

Hlavní prospěšné vlastnosti pokrmů z mořských plodů:

• zlepšit fungování endokrinního systému;
• posílit kardiovaskulární systém;
• odstranit strusky a toxiny z těla;
• mají močopudný účinek;
• mají příznivý účinek na trávicí systém;
• mají antisklerotický účinek;
• mají regenerační účinek na játra;
• podporovat budování svalů.

Seafood je bohaté na riboflavin, a proto jeho použití pomůže zbavit se křečí a migrény. Fosfor posiluje kosti a zuby. Měď pomáhá udržovat optimální hladinu železa v těle. Draslík a kobalt zlepšují složení krve, posilují krevní cévy.

Výhodou chobotnicových chapadel je, že obsahují snadno stravitelný jód. Pomáhá normalizovat mozek, aktivuje štítnou žlázu. Vitamin E udržuje krásu a mladistvost pokožky.

Proč jsou chobotnice užitečné pro ženy

Mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6 obsahují vlastnosti proti stárnutí. Tyto látky jsou prevencí novotvarů v genitální oblasti u žen.

Výhody chobotnice pro muže

Bílkoviny nacházející se v mořských plodech jsou pro muže zdravější než hovězí nebo vepřové bílkoviny. Výhodou chobotnice pro zdraví mužů je to, že pomáhá zvyšovat účinnost, má příznivý účinek na celý reprodukční systém jako celek bez poškození těla.

Je možné jíst chobotnice pro těhotné ženy

Jsou cenné pro zdraví těhotných žen díky příznivým vlastnostem látek, které je tvoří.

1. Bílkoviny přispívají k růstu a vývoji plodu.
2. Nízký obsah tuku pomáhá ženě během těhotenství nepřibírat na váze.
3. Normalizujte funkci střev.
4. Užitečné pro vývoj mozku a paměti nenarozeného dítěte.
5. Velké množství vitamínů a minerálů pomáhá nastávající matce posílit imunitní systém a chránit tělo před nachlazením.

Jsou chobotnice dobré pro kojení?

Pediatři považují produkt za užitečný pro kojení, ale doporučuje se jídlo přidat do stravy s určitými výhradami.

Z důvodu toho, jaké škody lze poškodit na zdraví dítěte:

1. Měkkýši jsou silným alergenem. Pokud dojde k alergické reakci, může to způsobit dýchací potíže nebo kopřivku.
2. Kvůli hromadění těžkých kovů (včetně rtuti) v jatečně upravených tělech to nemusí být prospěšné, ale škodlivé pro zdraví. Může například vést k opožděnému vývoji nervové soustavy dítěte.
3. Při nesprávném rozmrazení může dojít k otravě.
4. Je nežádoucí jíst potraviny s vysokým obsahem bílkovin u kojících žen, které trpí onemocněním gastrointestinálního traktu.

V jakém věku lze dětem dát chobotnice

Produkt se tělem dítěte vstřebává velmi rychle, lékaři jej však nedoporučují zavádět do stravy dětí do 2 let. Pro střeva mladších dětí je to příliš velká zátěž.

Pro děti je jatečně upravená těla nakrájena na malé kousky a smažena. Podáváme s rýží.

Chobotnice s pankreatitidou

Mořské bílkoviny jsou lidským tělem velmi snadno absorbovány. Navzdory této užitečné vlastnosti lékaři zakazují pochoutku pro akutní pankreatitidu z následujících důvodů:

• obsahuje látky, které zvyšují sekreční schopnost slinivky břišní: pro zdravého člověka je to výhoda masa z olihně, pro pacienta - škoda;
• označuje alergeny, zvyšuje patologický proces ve slinivce břišní.

Užitečné vlastnosti pro pankreatitidu:

• vysoký obsah jódu;
• velké množství aminokyselin;
• vysoký obsah mastných kyselin;
• přítomnost taurinu, který udržuje svalový tonus.

Výhody chobotnice pro hubnutí

Jíst jídla z tohoto produktu po celý týden, můžete ztratit asi 5 kilogramů bez poškození. Pijte 2 litry vody denně po celý týden.

Strava

1. Snídaně - zeleninový salát s chobotnicí.
2. Oběd - vařené škeble maso, jablka.
3. Večeře - vařené maso, feta sýr, zelený čaj.

Během diety se nedoporučuje jíst smažené jídlo, aby nedošlo k dalšímu poškození trávicího systému. Lidé, kteří jsou alergičtí na mořské plody, by neměli dodržovat dietu.

Salátový recept

Ingredience na vaření:

• krevety - 0,2 kg;
• měkkýši - 4 mrtvá těla;
• Čínské zelí - 0,2 kg;
• krabové tyčinky - 1 balení;
• sýr - 0,125 kg;
• pórek - 1 svazek;
• olivy - 12 kusů;
• olivový olej podle chuti;
• citronová šťáva podle chuti.

Příprava:

1. Uvařená těla rozkrojte na půlkroužky. Nakrájejte čínské zelí, nastrouhejte sýr.
2. Krabí tyčinky nakrájejte na malé kousky.
3. Jemně nasekejte pórek.
4. Všechny ingredience promíchejte v misce na salát, přidejte olivy, krevety a dochuťte olivovým olejem a citronovou šťávou.

Výhody a poškození chobotnice, v závislosti na typu zpracování

V závislosti na způsobu vaření jsou zdravotní výhody a poškození chobotnice různé.

Sušená chobotnice

Jedno z nejběžnějších pivních občerstvení. Mohou být také použity jako samostatná pochoutka.

Výhoda

Mnoho výrobců sušených mořských plodů přesvědčuje své zákazníky, že výhody hoblin z olihně jsou plně zachovány. Ve skutečnosti existují technologie, které vám umožní zachovat všechny výhody mořských plodů. Použití chobotnicových prstenů závisí zcela na dobré víře výrobců.

Poškodit

Tato metoda tepelného zpracování může přinést nejen výhody, ale také poškození. Navzdory skutečnosti, že většina výrobců uvádí ve složení produktu pouze maso a sůl měkkýšů, různé zkoušky odhalily přítomnost aromatických přísad, látek zvýrazňujících chuť a dalších látek škodlivých pro lidské zdraví.

Nakládaná chobotnice

Jedná se o pochoutku pro domácí stůl a zvláštní příležitosti.

Výhoda

Ve srovnání s čerstvou marinovanou chobotnicí jsou méně kalorií - 106 kcal.

Poškodit

Bohužel s takovým zpracováním se mění chemické složení pokrmu: snižuje se množství bílkovin a zdravých tuků, zvyšuje se obsah sacharidů a mnoho užitečných vlastností zmizí. Kromě toho je toto lahodné jídlo kvůli octu kontraindikováno pro lidi s gastrointestinálními chorobami.

Uzená chobotnice

Uzené maso se používá jako předkrm nebo jako salát. Toto jídlo má kořeněnou chuť a málo lidí je lhostejné. Horké uzené olihně lze vařit na fritéze. Pochoutka se uchovává v chladničce.

Výhoda

Aby si uchovali cenné vlastnosti, měkkýš se kouří bezprostředně po úlovku. Díky kouření se v něm ničí patogenní bakterie a zvyšuje se trvanlivost. Dalším pozitivním faktorem je, že se při kouření nepoužívá žádný olej ani další tuky. Lidské tělo je tedy nasyceno pouze těly, které byly původně v mase. Je ideální pro přípravu salátů s korejskou mrkví.

Poškodit

Navzdory mnoha výhodám může být kouření bohužel pro tělo škodlivé. Vědci prokázali, že uzené jídlo si zachovává minimální prospěšné vlastnosti a přispívá k rozvoji rakoviny (dřevěný kouř obsahuje těkavé karcinogeny).

Uzené maso obsahuje 250 kcal na 100 gramů. I přes nízký obsah kalorií příznivci správné výživy stále varují před častou konzumací tohoto pokrmu. Obsahuje velké množství soli, které narušuje rovnováhu vody a soli v těle.

Vařená a smažená chobotnice

Dvě nejběžnější metody domácí léčby se neshodují v množství výhod a poškození těla.

Vařený

Vařené mořské plody jsou velmi užitečné pro zlepšení paměti, práce kardiovaskulárního systému. Zvyšuje tón u starších lidí. Produkt nemusí být skladován v chladničce, kde okamžitě ztrácí chuť - je lepší ho hned jíst. Často je užitečně obsažen v jídelníčku s obsahem vitamínů a bílkovin.

Smažený

Výhody smažené chobotnice jsou minimální. Jedná se o těžké jídlo - nedoporučuje se lidem, kteří drží dietu, sledujte postavu. Pokud bylo maso měkkýšů vařeno se spoustou tuku, ztrácí pokrm většinu svých prospěšných vlastností a může poškodit trávení.

Chobotnice při vaření

Při přípravě pokrmů z měkkýšů používají kuchaři hlavně chapadla nebo jatečně upravená těla. Je důležité znát jedno kulinářské tajemství: chobotnice nemůže být vařena déle než 5 minut.

Nejlepší přílohou pro mořské plody je rýže nebo těstoviny. Hodí se k jiným mořským plodům. Můžete z něj udělat jemné mleté ​​maso a plnit ním koláče. Tyto dárky z Neptunu se často používají k přípravě sushi a rohlíků a servírování se sójovou omáčkou.

Jak rychle oloupat chobotnice

Měkkýši se prodávají ve dvou typech: oloupané a neloupané.

Výrobci prodávají čerstvě zmrazený produkt bez hlavy, takže zbývá jen vyčistit chobotnici zevnitř.

Čištění čerstvé chobotnice

Chcete-li fólii odstranit, musíte zmrazené tělo na několik sekund spustit do vroucí vody. Film se zmenší a začne odpadávat v hadrech.

Zmrazené měkkýše

Nejprve se produkt rozmrazí, poté se na několik sekund ponoří do vroucí vody a okamžitě se nalije do ledové vody. Film se začne zmenšovat a bude se snadno odstraňovat.

Metoda mechanického čištění

Teplotní extrémy negativně ovlivňují chuť jídla, proto je nejlepší fólii odstranit ručně pomocí nože. Tato metoda bude trvat déle, ale jídlo se ukáže být mnohem chutnější a zachová si užitečnější vlastnosti.

Kolik vařit chobotnice

Doba vaření v závislosti na metodě:

• v hrnci - 1–2 minuty;
• v pivovaru - 5 minut;
• v tlakovém hrnci - 1 min;
• v pomalém sporáku - 2 minuty;
• v mikrovlnné troubě - 3 minuty.

Co lze vařit z chobotnice

Téměř všechny pokrmy z mořských plodů k nám přišly z Japonska a Itálie, kde kuchaři vědí, jak ocenit blahodárné vlastnosti surovin.

Nejoblíbenější pokrmy z mořských plodů:

• salát z chobotnice;
• v těstíčku s čínskou omáčkou;
• těstoviny s škeble ve smetanové omáčce;
• nakládané chobotnice;
• kapitánský salát;
• houbová polévka s chobotnicí;
• plněné mušlemi;
• dušené;
• chobotnice předkrm se zeleninou;
• mořské plody s rýží;
• Bouillabaisse polévka;
• burrito;
• paella;
• pizza s chobotnicí;
• salát "Císař".

Několik receptů:

Poškození chobotnice a kontraindikace k použití

Lékaři a odborníci na výživu nedoporučují chobotnice pro lidi s individuální nesnášenlivostí.

Pokud jsou měkkýši pěstováni v umělém prostředí, mohou obsahovat růstové hormony nebo antibiotika, která mohou lidem ublížit.

Moře také v současné době obsahuje mnoho škodlivých látek, jako je rtuť. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, stojí za to koupit mořské plody pouze od spolehlivých výrobců.

Lékaři doporučují nejíst konzervované korýše, protože takové potraviny obsahují konzervační látky a jiné škodlivé látky a nezachovávají si prakticky žádné užitečné vlastnosti.

Nepřekračujte normu - 600 gramů týdně.

Závěr

Výhody chobotnice pro lidské tělo jsou vysoké, jsou schopné nahradit maso nebo ryby v množství cenných látek. Zdraví prospěšné a škodlivé pro chobotnice přímo závisí na množství spotřebovaného produktu. Dodržováním doporučení lékařů a denní míry spotřeby můžete získat maximum živin z mořských plodů.