المحتوى
كانت الخصائص المفيدة وموانع استخدام عسل الكرنب معروفة جيدًا في روسيا. نجحت القبائل القديمة في علاج العديد من الأمراض بمساعدة طعام شهي مفيد. في العالم الحديث ، يُعرف عسل البرسيم الحلو بأنه أحد أكثر الأصناف علاجًا وتكلفة. لسوء الحظ ، نادرًا ما يظهر الرحيق الطبيعي على أرفف المتاجر. في الولايات المتحدة الأمريكية وإنجلترا وكندا ، يعتبر عسل البرسيم الحلو منتجًا مرجعيًا لتربية النحل.
وصف عسل المليلوت
عسل المليلوت له طعم ممتع ورائحة رائعة. يتغير لون المنتج بشكل ملحوظ أثناء التخزين ولا يعتبر تالفًا.
كيف يبدو عسل البرسيم الحلو؟
عسل البرسيم الحلو الطازج فقط له لون ذهبي جميل. إنه يشبه العنبر الفاتح أو القش ، وأحيانًا يمكن أن يكون لؤلؤيًا تقريبًا. يعتمد تشبع الظلال كليًا على نوع البرسيم الحلو الذي يتم جمع الرحيق منه.
ما هو عسل البرسيم الحلو المصنوع منه
يتم الحصول على عسل المليلوت من الرحيق الذي يجمعه النحل من النباتات الطبية التي تحمل الاسم نفسه - المليلوت الأصفر والأبيض (Melilotus). تنتمي العشبية المعمرة إلى عائلة البقوليات. توجد بكثرة في المروج والأراضي البور والحقول المهجورة وعلى طول الطرق. الأوراق على شكل ثلاث بتلات ، ويتم جمع الزهور الصغيرة في فرش مستطيلة فضفاضة يصل طولها إلى 7 سم. موطن البرسيم الحلو هو خطوط العرض الوسطى والجنوبية للجزء الأوروبي من القارة. كنبات عسل قيم ونبات علف ، يتم زراعته بنجاح في جميع أنحاء العالم.
تشتهر نبتة العسل هذه بفترة ازدهارها الطويلة. طوال فصل الصيف ، حتى سبتمبر ، تتفتح الأزهار الصغيرة البيضاء والصفراء ذات الرائحة البودرية الغنية برائحة الكومارين على الشجيرات الخصبة التي تنمو حتى 80-200 سم. بحلول الخريف ، يظل البرسيم الحلو عمليا النبات البري المزهر الوحيد المناسب لجمع الرحيق.
أين يتم جمع عسل البرسيم الحلو
ينتشر اللون الأصفر والأبيض المليلوت على نطاق واسع في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي ، باستثناء المناطق الشمالية الشرقية ، في ألتاي والقوقاز ، في غرب سيبيريا ، في الشرق الأقصى ، في جبال الأورال ، في آسيا الوسطى. ينمو مثل الحشائش في الأراضي القاحلة ، في المروج الجافة وعلى طول حواف الوديان ، وغالبًا ما يمكن رؤيته على طول الطرق الريفية.
يبدأ الإزهار في شهر يوليو ويستمر حتى شهر سبتمبر مع وفرة من الرحيق. أعلى عائد يحدث في يوليو وأغسطس. بحلول نهاية أكتوبر ، يبدأ المحصول المحصود في التكاثف والتبلور. تنتهي العملية بحلول شهر ديسمبر ، عندما يأخذ الرحيق لونًا أبيض شاحبًا كريميًا بقوام خشن.
طعم عسل المليلوت
رحيق المليل من أنواع نباتية مختلفة مذاقه مختلف بشكل ملحوظ:
- الأبيض يعطي منتجًا دقيقًا وغنيًا بالفانيليا مع مذاق ممتع طويل الأمد ورائحة زهرية غنية بالفانيليا ؛
- الأصفر هو أكثر كثافة ، حلو ومر ، مشرق للغاية ، دون تشوش ، الرائحة خفيفة للغاية ، تكاد لا تشعر.
لماذا العسل من البرسيم الحلو مفيد؟
الخصائص المفيدة للعسل من البرسيم الحلو الأبيض والطبية متشابهة جدًا. بالإضافة إلى القيمة الواضحة في الطهي والمحفزات المناعية ، يحتوي رحيق البرسيم الحلو على عدد من الصفات العلاجية التي لا يعرفها معظم الناس الحديثين:
- قادرة على تسييل وإزالة البلغم من الرئتين مع أمراض الجهاز التنفسي المختلفة ؛
- له تأثير مهدئ ومهدئ ، وتطبيع الجهاز العصبي المركزي ، وتوفير نوم جيد ، وتخفيف التوتر ؛
- له تأثير قوي مضاد للميكروبات ، ويقلل من الالتهاب ويمكن استخدامه خارجيًا وداخليًا ؛
- يعيد القوة بشكل فعال بعد الأمراض المزمنة والعمل الجاد والتدريب البدني المكثف والضغط النفسي ؛
- يساعد على التعامل مع أعراض ارتفاع ضغط الدم والدوالي ، ويعطي مرونة لجدران الأوعية الدموية ، ويطبيع حركة الدم في الجسم ؛
- بمثابة وقاية ممتازة من الأمراض الفيروسية ، ويحفز الجهاز الهضمي.
اضرار عسل المليلوت
عسل المليل هو منتج عالي السعرات الحرارية ، مشبع بالمواد الفعالة بيولوجيا والسكريات. عند استخدامه ، يجب مراعاة التدبير. بكميات صغيرة ، يكون للرحيق فائدة كبيرة ، وتجاوز الجرعات الموصى بها محفوف بعواقب سلبية خطيرة:
- ظهور ردود فعل تحسسية شديدة - طفح جلدي ، وذمة.
- زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم.
- ظهور الوزن الزائد.
- ضعف تخثر الدم.
لا تأخذ منتج تربية النحل على أنه حلاوة عادية. يجب أن نتذكر أن العسل علاج ممتاز له حدوده.
محتوى السعرات الحرارية من العسل من البرسيم الحلو
تعود الخصائص المفيدة للمنتج إلى تركيبته الكيميائية الفريدة. يحتوي الرحيق على:
- الكربوهيدرات ، التي تتكون من أجزاء متساوية من الفركتوز والجلوكوز - 80-82٪ (نسبة صغيرة تقع على السكروز والسكريات) ؛
- البروتينات - 0.8-1٪ ؛
- الفيتامينات - B4 ، C ، توكوفيرول ، فيلوكينون ؛
- الرماد والقطران والعفص.
- جليكوسيدات ، فلافونويد ، أحماض عضوية ؛
- المعادن - المنغنيز والفلور والكروم والزنك والنحاس.
- الكومارين والزيت العطري.
نكتار Melilot هو منتج عالي السعرات الحرارية. 100 غرام من الرحيق تحتوي على 310-312 سعرة حرارية.
كيفية استخدام عسل البرسيم الحلو
استخدام مثل هذا الحل الحلو كعلاج له خواصه الخاصة:
- الحد الأقصى للجرعة اليومية لرفع المناعة عند البالغين هو 25 جرام ، ويمكن إعطاء الطفل حتى 10 جرام ، ولن يؤدي تجاوز هذه الكمية إلى تعزيز التأثير العلاجي للعسل ، وقد تظهر آثار سلبية.
- يمكنك استخدام الرحيق مع الماء المغلي النظيف والعصائر والكومبوت ومرق الأعشاب ومشروبات الفاكهة في درجة حرارة الغرفة.
- لعلاج السعال بشكل فعال ، يمكنك إضافة عصير الفجل الأسود: قم بتخفيض الخضروات الجذرية ، وضع 10 جرام من العسل هناك وانتظر حتى يخرج السائل.
- لا تخلط المنتج مع الحليب - مثل هذا الخليط يمكن أن يسبب الإسهال والانتفاخ والمغص.
- بالنسبة للكمادات الخارجية للقرح والجروح ، يجب خلط الرحيق بالدقيق بكميات متساوية.
- بالنسبة لمرض السل ، المعدل اليومي هو 50 جرام للبالغين.
- يساعد كوب من الماء الدافئ قليلاً و 10 جرام من المنتج في الصباح على معدة فارغة في التخلص من الإجهاد ، ويعطي القوة ، ويعيد الجهاز الهضمي إلى طبيعته.
- لا غنى عن رحيق المليلوت في الأمشاط عند الضغط المنخفض - وهذا أحد العلاجات القليلة التي يمكن أن تحارب بشكل فعال انخفاض ضغط الدم.
كمقوي للوقاية من نزلات البرد ، يكفي تناول 10-20 جرام من الأطعمة الشهية يوميًا.
استخدام عسل البرسيم الحلو في الطب التقليدي
تعود فوائد عسل البرسيم الحلو لجسم الإنسان إلى المواد الكيميائية القيمة الموجودة في الرحيق الذي يجمعه النحل. منذ العصور القديمة في روسيا ، تم استخدام هذا المنتج الطبي لعلاج "القاع" - الجهاز البولي التناسلي ، وخاصة عند النساء ، وأمراض الحوض وتجويف البطن ، والنقرس ، وتحفيز الإرضاع خلال فترة الرضاعة الطبيعية. في الطب الشعبي الحديث ، يستخدم عسل البرسيم الحلو لمثل هذه الأمراض:
- التهاب الشعب الهوائية والقصبات والالتهاب الرئوي والسعال الديكي والتهاب اللوزتين.
- العمليات الالتهابية في الفم والحلق.
- زيادة التهيج العصبي ، والإجهاد المنتظم ، والأرق ، والهستيريا.
- الصداع الناجم عن تشنجات الأوعية الدموية.
- التهاب المفاصل النقرسي؛
- مشاكل الأمعاء - المغص وانتفاخ البطن والإمساك.
- التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والقرحة الهضمية.
- تشنج القلب والبواسير.
- جروح قيحية وملتهبة ، خراجات ، تقرحات ، دمامل.
- الوريد.
- انخفاض ضغط الدم والدوخة.
- اضطرابات الغدد الصماء ، مثل قصور الغدة الدرقية.
كما يحارب عسل المليلوت بشكل فعال أمراض الجهاز البولي والتناسلي والالتهابات في المفاصل.
كيفية التمييز بين عسل المليلوت والمزيف
في كثير من الأحيان ، يستبدل البائعون عديمي الضمير عسل البطيخ الحقيقي بمنتجات مزيفة مصنوعة من السكر أو دبس السكر أو نظائرها الأرخص ثمناً. لكي لا نخطئ عند شراء منتج طبي ذي قيمة ، من المهم معرفة الجوانب التالية:
- يتميز عسل البرسيم الحلو الحقيقي برائحة الفانيليا الخفيفة أو رائحة الكومارين الخفيفة إذا كان منتجًا مأخوذًا من البرسيم الأصفر. الروائح القوية بنكهة الكراميل تتحدث عن نكهة الفانيليا المزيفة.
- يجب أن يكون الملمس متجانسًا ولزجًا للعسل الطازج وخشنًا للعسل المسكر. يشير التشبع ، وجود كتل أو شوائب إلى منتج رديء الجودة.
- عسل الكرنب الطازج شفاف ، ويتراوح لونه من الذهبي والعنبر الفاتح إلى الأبيض تقريبًا. يحتوي الرحيق المسكر على لون موحد من البيج غير اللامع أو الكريمي أو الأبيض المصفر. إذا احتفظ عسل الكرنب ، بعد 3 أشهر من جمعه ، بشفافيته واتساقه اللزج ، فمن المرجح أنه شراب السكر.
- لا يمكن أن تكون تكلفة مجموعة متنوعة من النخبة منخفضة. إذا كان البائع يقدم عسل البرسيم الحلو بسعر عسل الزهور العادي ، فيجب أن تكون على أهبة الاستعداد.
عند اختيار عسل البرسيم الحلو ، يجدر السؤال عن مدى توفر المستندات لشحنة من البضائع. والأفضل من ذلك ، اتصل بمنتج صنف النخبة مباشرة أو قم بشراء العسل في المنطقة التي توجد بها مناحل وحقول مليلوت.
موانع استعمال عسل الكرنب
يحتوي عسل المليلوت على عدد من القيود للاستهلاك. يجب استبعاد المنتج من النظام الغذائي في الحالات التالية:
- مع رد فعل تحسسي واضح ، وخاصة لحبوب اللقاح من النباتات والبقوليات ؛
- مع التعصب الفردي للمكونات ؛
- سن الأطفال حتى سنتين.
استخدم بحذر في أجزاء صغيرة:
- في الأطفال دون سن 5 سنوات ؛
- مع داء السكري.
- في وجود السمنة.
- أثناء الحمل والرضاعة.
- مع انخفاض تخثر الدم وأمراض نخاع العظام.
شروط وطرق التخزين
عسل المليلوت هو أحد المنتجات القليلة التي ، إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، لا تتدهور لسنوات. من الضروري تخزين الرحيق في عبوات زجاجية أو خزفية أو خشبية محكمة الغلق ، دون دخول أشعة الشمس ، لمدة عامين. يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة بين +12 و +18 درجة.
لا يمكنك استخدام ملاعق معدنية ، فمن الأفضل شراء مغازل خشبية خاصة. تجنب دخول الرطوبة أو الماء إلى الحاوية. خطر التخزين في أطباق معدنية أو مجلفنة أو عبوات بلاستيكية.
خاتمة
الخصائص المفيدة وموانع استخدام عسل الكرنب لا تضاهى ، الأولى تفوق بشكل كبير النتائج السلبية المحتملة. الرحيق هو علاج فعال لاستعادة وتحفيز المناعة ، وعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي ، وأمراض المفاصل. من خلال مراقبة الجرعات الموصى بها ، يمكنك تحسين الصحة بشكل كبير وتقليل الآثار السلبية للتوتر والإرهاق. يجب تخزين الدواء الشهي في عبوات زجاجية أو خزفية أو خشبية ، في مكان بارد ، بعيدًا عن أجهزة التدفئة وأشعة الشمس.
