ทำไมน้ำตาลอ้อยถึงมีประโยชน์?

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติรวมอยู่ในรายชื่อแหล่งคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ได้มาจากอ้อยเป็นเวลานานในอินเดียซึ่งแพร่กระจายไปทั่วโลกขอบคุณพ่อค้าและผู้พิชิต ในรัสเซียไม่ได้มีการศึกษาถึงประโยชน์และอันตรายของน้ำตาลอ้อยมาเป็นเวลานาน ตอนนี้มันกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสม เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าและเป็นอันตรายน้อยกว่าบีทรูท

น้ำตาลทรายแตกต่างจากน้ำตาลทรายทั่วไปอย่างไร

ซึ่งแตกต่างจากบีทรูทอ้อยมีโพแทสเซียมมากกว่า 20 เท่าธาตุเหล็กมากกว่า 10 เท่าและแคลเซียมมากกว่า 85 เท่า ส่วนประกอบนี้ยังมีแมกนีเซียมที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งไม่มีในบีทรูทเลยและปริมาณทองแดงก็เหมือนกับในหอยนางรม!

น้ำตาลอ้อยมีวิตามินบีรวมซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญและทำให้ร่างกายทำงานได้ปกติ

ความแตกต่างนั้นจับต้องได้แม้กระทั่งในแง่การทำอาหาร น้ำตาลอ้อยมีรสชาติและสีของคาราเมลซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมตัวจริง อาหารมีรสชาติและกลิ่นคาราเมลที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน พวกเขาเน้นรสชาติของเครื่องดื่มและซอสเป็นพิเศษ

สีน้ำตาลเกิดจากการมีกากน้ำตาล (น้ำเชื่อมสีดำ) ซึ่งเป็นแหล่งของธาตุที่มีประโยชน์และแม้แต่โปรตีน ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่าใดกากน้ำตาลในองค์ประกอบก็จะยิ่งมากขึ้นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้น้ำตาลอ้อยดำจึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

ทั้งสองพันธุ์มีค่าพลังงานเกือบเท่ากัน (ประมาณ 400 กิโลแคลอรี) แต่บีทรูทสูญเสียอ้อยซึ่งให้สารเฉพาะที่เป็นประโยชน์ ประการหลังหมายถึงคาร์โบไฮเดรตที่ช้าและไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญ: เป็นไปไม่ได้ที่จะเติมเต็มหรือรับกลูโคสเกินขนาดในกรณีนี้

น้ำตาลไหนหวานกว่า: น้ำตาลอ้อยหรือบีทรูท

เชื่อกันว่าน้ำตาลอ้อยหวานกว่าน้ำตาลหัวบีท อย่างไรก็ตามตาม GOST สารให้ความหวานใด ๆ ที่ผลิตในโรงงานประกอบด้วยน้ำตาลซูโครสเกือบทั้งหมดซึ่งกำหนดระดับความหวาน

นอกเหนือจากความแตกต่างในเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์แล้วองค์ประกอบของทั้งสองตัวเลือกยังเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในบริเวณที่สัมผัสกับต่อมรับรส ผลึกของสารให้ความหวานอ้อยมีขนาดที่ใหญ่กว่าซึ่งทำให้ดูหวานกว่าเมื่ออมเข้าปาก แต่ถ้าละลายในชาหรือกาแฟแล้วระดับความหวานก็จะเหมือนกับของธรรมดา

ประเภทของน้ำตาลทราย

ในการเลือกน้ำตาลทรายคุณจำเป็นต้องทราบกระบวนการผลิตและความแตกต่างของแหล่งคาร์โบไฮเดรตนี้

ตามหลักการผลิตมีความโดดเด่น:

1. กลั่น (สีขาว) นั่นคือผ่านขั้นตอนการกลั่นแล้ว: เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมการกรองการระเหยและการทำให้แห้ง
2. สาก (สีน้ำตาล) นั่นคือไม่ได้รับการรักษาในทางปฏิบัติ เป็นประเภทที่รับประทานบ่อยที่สุดเนื่องจากประโยชน์ของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อธิบายได้จากกากน้ำตาลที่มีปริมาณสูง

ประเภทของน้ำตาลทรายแดง:

• Muscovado (น้ำตาลมัสโควาโด): มีกลิ่นหอมคาราเมลชัดเจนสีน้ำผึ้งและผลึกเหนียวชื้นเล็กน้อยขนาดกลางปลูกในอเมริกาใต้และมอริเชียส
• Demerara (น้ำตาล Demerara): มีผลึกสีทองแข็งและเหนียวมันเติบโตในอเมริกาใต้และเรียกว่าแม่น้ำ Demerara เนื่องจากเริ่มเข้าสู่ตลาดโลกจากบริเวณนี้
• ซกกสีดำ (น้ำตาลโมลาสอ่อน): มีกากน้ำตาลจำนวนมากและมีสีเข้มมากมีผลึกที่นุ่มและเหนียวที่สุดและมีรสชาติและกลิ่นหอมของอ้อยที่เข้มข้น
• เทอร์บินาโด (น้ำตาลเทอร์บินาโด): แปรรูปด้วยกังหันหรือเครื่องหมุนเหวี่ยงด้วยน้ำและไอน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกมีน้ำผึ้งแห้งขนาดใหญ่เป็นผลึกสีน้ำตาลและส่วนใหญ่มาจากฮาวาย
• กูร์: ชนิดพิเศษที่มาจากอินเดียคือน้ำอ้อยข้นซึ่งบีบออกช้ามากและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในด้านสีและความสม่ำเสมอคล้ายกับเชอร์เบทนุ่ม ๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลอ้อย

น้ำตาลชนิดนี้เป็นสารแคลอรี่ที่ดีเยี่ยมซึ่งจะไม่ทำอันตรายต่อรูปร่างของคุณมากนัก ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีคุณสมบัติอันทรงคุณค่าในสัดส่วนที่สำคัญ ในแง่ของปริมาณแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและสังกะสีนั้นมีมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมดดังนั้นประโยชน์ของมันจึงแทบไม่สามารถประเมินได้สูงเกินไป ตัวอย่างเช่นในประเทศตะวันตกมังสวิรัติใช้น้ำตาลเข้มเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและแมกนีเซียม

ค่าพลังงาน:

• โปรตีน≈ 0.70 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต≈ 96 กรัม

น้ำตาลอ้อยมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลทั่วไปเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมคือ 377–398 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดง

สารให้ความหวานจากอ้อยสีเข้มให้คาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนพิเศษโดยที่กระบวนการทางชีวภาพส่วนใหญ่ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้วยังให้วิตามินบีแก่ร่างกายและยังมีสารอาหารรองสำคัญอีกมากมายที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยรวมแล้วมีสารที่มีประโยชน์ประมาณสองร้อยชนิดเนื่องจากคุณสมบัติของ:

• สมองและระบบประสาททำงานได้ดีขึ้น
• ความดันโลหิตเป็นปกติ
• กระดูกและข้อต่อแข็งแรงขึ้น
• ปรับปรุงและควบคุมการเผาผลาญ
• ความแข็งแกร่งและพลังงานปรากฏขึ้น
• ตะกรันจะถูกลบออกจากผ้า
• การย่อยอาหารดีขึ้น
• การทำงานของตับและม้ามถูกกระตุ้น
• การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดมีความเสถียร

เหนือสิ่งอื่นใดน้ำตาลอ้อยในปริมาณที่พอเหมาะสามารถบริโภคร่วมกับการลดน้ำหนักได้เนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานโดยไม่เปลี่ยนเป็นสารประกอบไขมัน ดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารและโภชนาการการกีฬาใด ๆ ข้อดีอีกประการหนึ่ง: ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นน้ำตาลอ้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อเด็กอย่างแน่นอน แต่ถ้าเด็กมีโรคประจำตัวคุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อน

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีประโยชน์หรือไม่

หลายคนคิดว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นได้มาจากเคมี แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ในกระบวนการนี้ใช้เฉพาะน้ำและวัตถุดิบพิเศษเท่านั้น

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่และปริมาณซูโครสน้ำตาลอ้อยที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นจะไม่แตกต่างกัน (สูงสุด 10 กิโลแคลอรี) ความแตกต่างที่สำคัญคือเฉพาะในเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งน้อยกว่ามากในเวอร์ชันที่ผ่านการกลั่นเนื่องจากการประมวลผล อย่างไรก็ตามส่วนเล็ก ๆ ของพวกเขายังคงอยู่

คุณสมบัติของการใช้น้ำตาล

หากคุณละทิ้งการใช้ขนมหวานโดยสิ้นเชิงการไหลเวียนโลหิตจะหยุดชะงักและด้วยการทำงานปกติของระบบร่างกายส่วนใหญ่ นั่นหมายความว่าน้ำตาลจะต้องรวมอยู่ในอาหารด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชนิดของสารให้ความหวานอ้อยที่เหมาะสมและสังเกตปริมาณ

การบริโภคทุกวัน

ปริมาณที่เพียงพอต่อวันคือประมาณ 45 กรัม ในกรณีนี้จะไม่มีอาหารเสีย สามารถบริโภคสารนี้ได้มากถึงหกช้อนโต๊ะต่อวันดังนั้นคุณจะไม่ต้องงดของหวาน

น้ำตาลอ้อยเป็นโรคเบาหวานได้หรือไม่

ในระยะที่ไม่รุนแรงของโรคเบาหวานจะได้รับอนุญาตให้บริโภคขนมหวานจำนวนเล็กน้อยซึ่งกำหนดโดยแพทย์ โดยทั่วไปนี่คือประมาณ 5% ของการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่อวัน จำเป็นต้องระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณที่บริโภคและคำนึงถึงองค์ประกอบเมื่อใช้ยาที่ลดระดับน้ำตาลในเลือด ในขณะเดียวกันคุณสามารถใส่เฉพาะพันธุ์ที่มีคุณภาพสูงในอาหารและสามารถแยกแยะได้จากของปลอมที่เป็นอันตราย

ด้วยโรคเบาหวานประเภทแรกและชนิดที่สองควรปฏิเสธการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดของน้ำตาลทรายค่อนข้างสูงและอยู่ที่ 55 หน่วย เพิ่มระดับน้ำตาลกลูโคสและสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย ในกรณีเช่นนี้ควรเลือกใช้สารให้ความหวานมากกว่า

อ้อยสำหรับตับอ่อนอักเสบ

หากกระบวนการอักเสบเกิดขึ้นในอวัยวะย่อยอาหารคุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับการใช้ขนมหวานและปฏิบัติตามปริมาณที่พอเหมาะ ในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบแพทย์แนะนำให้เติมน้ำตาลอ้อยเพียงหนึ่งช้อนชาลงในเครื่องดื่ม แต่จะดีกว่าที่จะละทิ้งการรักษาไปพร้อมกันในระหว่างที่เจ็บป่วย

น้ำตาลทรายสำหรับตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ในระหว่างตั้งครรภ์ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายปกติเป็นน้ำตาลทรายเนื่องจากมีองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับแม่และเด็กและดูดซึมได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงการให้นมบุตรและรสชาติของนมช่วยในการรับมือกับการนอนไม่หลับและส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจากการคลอดบุตรและการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ที่นี่ไม่ต่ำกว่าปริมาณปกติซึ่งหมายความว่าควรลดการบริโภคลงเหลือวันละ 3 ช้อนโต๊ะเนื่องจากสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

สครับน้ำตาลอ้อยเพื่อความงามของผิวพรรณ

น้ำตาลทรายแดงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำสครับ มีผลกระทบอย่างละเอียดอ่อนต่อผิวและกลิ่นคาราเมลที่น่ารื่นรมย์สามารถผ่อนคลาย

การขัดผิวด้วยการเพิ่มส่วนประกอบนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

1. ทำให้การเผาผลาญไขมันของผิวหนังเป็นปกติ
2. กำจัดสะเก็ด
3. ชุ่มชื้น.
4. ทำความสะอาดรูขุมขน
5. ต่อสู้กับเซลลูไลท์
6. คืนความอ่อนเยาว์และเรียบเนียน
7. ขจัดสารพิษ.
8. ช่วยให้ผิวกระจ่างใส
9. ขจัดเซลล์ที่ตายแล้ว
10. ใช้สำหรับการนวด
11. ให้ความเงางาม
12. เหมาะสำหรับใช้ก่อนการโกนเพื่อป้องกันขนคุด
13. ทำให้ผิวนุ่มขึ้น
14. ดูดซับไขมันส่วนเกิน
15. รักษาสมดุลตามธรรมชาติของผิว

นอกเหนือจากส่วนประกอบที่อธิบายไว้แล้วสครับยังประกอบด้วยเบส (น้ำผึ้งเนยครีม) และน้ำมันหอมระเหยสองสามหยด (ไม่จำเป็น) ซึ่งให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมแก่ผลิตภัณฑ์

สูตรสครับน้ำตาลอ้อย

1. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สารสกัดวานิลลาและวิตามินอี 2 ช้อนชา น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สารให้ความหวานอ้อย
2. ผสมใน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทะเลน้ำมันเด็ก 1/3 ถ้วย
3. ผสมน้ำตาลอ้อยและน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1: 1 เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

วิธีบอกน้ำตาลอ้อยแท้จากของปลอม

ของปลอมปรากฏในร้านค้ามากขึ้นเรื่อย ๆ ผู้ผลิตเติมคาราเมลลงในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและขายในราคาน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ

สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีจดจำของปลอม ในการดำเนินการนี้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:

• แพ็กเกจต้องทำเครื่องหมายว่า "ไม่ได้กลั่น"
• ผลิตภัณฑ์นี้ จำกัด เฉพาะในสหรัฐอเมริกามอริเชียสและอเมริกาใต้
• เนื่องจากขนาดของผลึกที่แตกต่างกันสารนี้จึงไม่สามารถอยู่ในรูปของทรายหรือก้อนที่เรียบสนิทได้

วิธีจดจำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

• เติมไอโอดีนเล็กน้อยลงในน้ำหวาน หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบเป็นของจริง
• ละลายน้ำตาลในน้ำ ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าเป็นของปลอม

อันตรายของน้ำตาลอ้อยและข้อห้าม

ในบางกรณีน้ำตาลอ้อยอาจเป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง การบริโภคขนมหวานในปริมาณมากจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานมะเร็งหลอดเลือดและโรคของตับอ่อนซึ่งไม่สามารถประมวลผลได้มากนัก นอกจากนี้ขนมหวานทำให้ฟันผุ

สรุป

ประโยชน์และโทษของน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีเนื้อหาที่มีประโยชน์สูง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่น้ำตาลอ้อยทั่วโลกถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมชั้นยอด แต่หากใช้โดยไม่มีการควบคุมเช่นเดียวกับสารให้ความหวานอื่น ๆ อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการปลอมแปลง สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีตรวจสอบปริมาณหรือใช้สารทดแทนจากธรรมชาติ