ทำไมปลาเทราท์จึงมีประโยชน์คุณสมบัติและการเตรียมอาหาร

ปลาเทราท์เป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว ประโยชน์และโทษของปลาเทราท์เป็นสิ่งที่หลายคนไม่คุ้นเคย ถูกใช้ในการปรุงอาหารในหลายประเทศทั่วโลก ซุปปรุงผัดตุ๋นและอื่น ๆ อีกมากมาย ปลาเทราท์ที่มีรสชาติบอบบางที่สุดมีคุณค่า พบได้ในน้ำสะอาดจึงมีคุณภาพสูง

คำอธิบายและประเภทของปลาเทราท์

Salmonids มีหลายพันธุ์:

• ทะเลสาบ;
• รุ้ง;
• ลำธาร;
• ถ่าน;
• น้ำตาล;
• Ohrid ซึ่งพบในมาซิโดเนีย
• ปลาเทราท์ apache

แต่ละสายพันธุ์มีลักษณะและคุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเอง บุคคลจากอ่างเก็บน้ำจืดมีความยาวถึง 50 ซม. ทะเล - 100 ซม. ปลาเทราท์มักถูกเลี้ยงในทะเลแล้วย้ายไปยังฟาร์มพิเศษ ในร้านค้าบุคคลทั่วไปจะขายเมื่ออายุ 2 ปีโดยมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก.

เป็นการยากที่จะทำให้ผู้อยู่อาศัยในทะเลสับสนกับปลาประเภทอื่น ๆ เธอมีปากกระบอกปืนที่ถูกตัดทอนและซากที่ถูกบีบอัดจากเกือบทุกด้าน ฟันเรียงเป็น 2 แถว เพศผู้มีน้ำหนักเบากว่าตัวเมีย พวกเขามีฟันมากกว่าและหัวที่ใหญ่กว่า สีของซากขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย หากด้านล่างเป็นสีเข้มปลาก็จะมีสีเข้มเช่นกัน

ด้านหลังของปลาเทราท์สีมะกอกด้านข้างมีสีเขียวหรือสีเหลืองท้องมีสีขาวขนาดใหญ่ หลังจากอยู่ได้ 2 ปีปลาก็พร้อมที่จะวางไข่ จะใช้เวลาหนึ่งเดือนในพื้นที่ที่ไม่มีกระแสไฟเร็ว

องค์ประกอบทางเคมีของปลาเทราท์

ในบรรดาธาตุอาหารหลักในองค์ประกอบ ได้แก่ :

• กำมะถันในปริมาณ 17.5%;
• คลอรีน 7.2%;
• ฟอสฟอรัส - 244 มก.
• โซเดียม - 75 มก. ต่อ 100 กรัม
• แคลเซียม - 20 มก.
• แมกนีเซียม - 28 มก.
• โซเดียม - 75 มก.

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์

ลักษณะรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของชาวทะเลสามารถทำได้เนื่องจากกล้ามเนื้อซึ่งอิ่มตัวไปด้วยวิตามินกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 องค์ประกอบประกอบด้วยองค์ประกอบการติดตามจำนวนมากที่มีความสำคัญอย่างยิ่งยวดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ความเข้มข้นสูงสุดขององค์ประกอบต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ - 10 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 12 - 5 ไมโครกรัม;
• วิตามินดี - 32.9 ไมโครกรัม;
• ไนอาซิน;
• E - 2.7 มก.
• อะลานีน - 1.4 กรัม
• ลิวซีน - 1.7 กรัม
• กรดกลูตามิก - 3.1 กรัม
• กรดแอสปาร์ติก - 2 กรัม
• คอเลสเตอรอล - 59 มก.

โปรตีนประกอบด้วย 17.5 กรัมไขมัน - 2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเทราท์

ปลาชนิดนี้มีคุณสมบัติเฉพาะ เธอไม่สามารถอยู่ในน้ำเน่าเสียได้ ด้วยความช่วยเหลือของมันตรวจสอบสภาพแวดล้อมทางน้ำ - หากมีสารพิษปลาตาย ประโยชน์ของปลาเทราท์สำหรับร่างกายสามารถแจกแจงได้เป็นเวลานาน

โอเมก้า 3 ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติขจัดสารพิษกระตุ้นการทำงานของจิตใจและปรับปรุงสถานะของระบบประสาทการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพเป็นประจำมีผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวมของผู้ป่วยมะเร็ง

การรับประทานอาหารบ่อยๆเป็นการป้องกันมะเร็ง ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติช่วยเพิ่มความจำ มอบวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดเพิ่มประสิทธิภาพต่อสู้กับความเครียด ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและมีพลังงาน วิตามินบีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพของผู้หญิงช่วยปรับสภาพให้เป็นปกติในช่วงมีประจำเดือน

ประโยชน์ของปลาเทราท์คาเวียร์มีมาก ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันที่ย่อยง่าย นี่เป็นวัสดุก่อสร้างที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก คาเวียร์ช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์มีคุณสมบัติชะลอการเกิดริ้วรอย

ปลาเทราต์เป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง จะช่วยให้หายจากโรครุมเร้า ประโยชน์ของปลาเรนโบว์เทราต์คือช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงในผู้ชายหลังจากออกแรงหนักและทำงานหนัก ซีลีเนียมในองค์ประกอบช่วยเร่งความเร็วของตัวอสุจิ นี่คือตัวช่วยในการต่อสู้กับภาวะมีบุตรยาก

ประโยชน์ของปลาเทราท์เค็มคือมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย - โอเมก้า 3, วิตามิน A, B, โปรตีน, กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งมีจำนวนถึง 8

ปลาเทราท์ลดน้ำหนักได้ดีจริงหรือ?

ประโยชน์ของอาหารทะเลและสรรพคุณทำให้สามารถรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในเมนูสำหรับทุกคนได้อย่างแน่นอน ปลาเทราท์ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ กรดไขมันแตกต่างจากที่พบในเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ ไม่เป็นอันตรายดูดซึมง่ายและไม่ถูกเก็บเป็นไขมัน

ตับปลาเทราต์ยังใช้ในการปรุงอาหารจานอร่อย มันถูกย่อยอย่างรวดเร็ว นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ใส่อาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและเนื้ออวัยวะในอาหารของคุณเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีแร่ธาตุที่สำคัญสูง

ปลาเทราท์เป็นไปได้สำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ประโยชน์ของปลาเทราท์ในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสิ่งล้ำค่า - มีความสำคัญทั้งต่อร่างกายผู้ใหญ่และทารก เป็นแหล่งโปรตีนกรดไขมันฟอสฟอรัสไอโอดีน คุณแม่ยังสาวสามารถทานเนื้อขาวได้สามครั้งต่อสัปดาห์ ขอแนะนำให้กินปลาเทราท์แดงไม่เกิน 2 ครั้งต่อเดือนเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในช่วงที่ให้นมลูกพวกเขากินพันธุ์ที่ใช้ในช่วงตั้งครรภ์ของทารก เพราะจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคภูมิแพ้

ปลาบางชนิดมีสารปรอทดังนั้นในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทางที่ผิดเพราะจะเป็นอันตราย ขอแนะนำให้บริโภคปลาเทราท์เนื้อขาวที่ดีต่อสุขภาพทุกสัปดาห์ จะสังเกตได้ว่าอาการแพ้ของทารกจะเกิดขึ้นน้อยมาก

ควรนึ่งผลิตภัณฑ์ในเตาอบหรือต้มในกระทะ

อายุเท่าไหร่ที่สามารถให้ปลาเทราท์แก่เด็กได้

ปลาดีมากสำหรับเด็ก ไม่พึงปรารถนาที่จะเลี้ยงเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้และมีปริมาณไขมันโดยเฉลี่ย สำหรับทารกจะมีการนำปลาพันธุ์ไขมันต่ำมาเป็นอาหารเสริม หากอาการแพ้เกิดขึ้นในเด็กอายุมากกว่า 3 ปีควรเลื่อนการบริโภคปลาออกไปจนกว่าจะถึง 5 ปี พวกเขาเริ่มแนะนำปลาเทราท์ในอาหารในรูปแบบอบหรือต้มดังนั้นอันตรายจะลดลงและคุณสมบัติเชิงบวกจะยังคงอยู่สูงสุด ก่อนที่จะให้เด็กจำเป็นต้องปรึกษากุมารแพทย์

อาหารปลาเทราต์แสนอร่อยและเรียบง่าย

อาหารทะเลเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ปลามักจะย่างอบบนเตาถ่านในเตาอบหม้อหุงช้าทอดเค็ม ในเทือกเขาคอเคซัสตุ๋นด้วยซอสไวน์ผลไม้ผักและเครื่องเทศ ปลาหมักน้ำส้มสายชูเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในญี่ปุ่นปลาเทราท์รมควันเค็มและบรรจุกระป๋อง

ปลาเทราท์อบเตาอบ

อาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพนั้นง่ายต่อการเตรียม

รายการขายของชำ:

• ปลาเทราท์ - 1 ซาก;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ยี่หร่า - 25 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาถูกทำความสะอาดกำจัดอวัยวะภายในและฟิล์มดำ
2. เทน้ำมะนาวแล้วถูด้วยเครื่องเทศ
3. ผัดหัวหอมด้วยยี่หร่า
4. ซากถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมและเทด้วยน้ำมัน
5. บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันทามะเขือเทศมันฝรั่งปลาเทราท์ไว้ด้านบน
6. นำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 200 ° C

ความพร้อมถูกตรวจสอบโดยการก่อตัวของเปลือกสีทอง ทันทีที่ปรากฏขึ้นจานก็พร้อมแล้ว

ปลาเทราท์ในฟอยล์บนถ่าน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง -1 พวง;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกแดง - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมน้ำดองไว้ดังนี้: ผสมน้ำมะนาวน้ำมันซีอิ๊วน้ำตาลและพริกไทยใส่ผักชีลาวสับละเอียด
3. แช่สเต็กในน้ำเกลือและบ่มเป็นเวลา 50 นาที
4. จากนั้นชิ้นส่วนจะวางบนกระดาษฟอยล์ห่อและส่งไปที่ตะแกรง
5. อบปลาจนสุกเหลือง

วิธีทำปลาเทราท์เกลือที่บ้าน

ส่วนผสม:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เนื้อเค็มพริกไทยทุกด้านย้ายไปที่ชาม
3. นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
4. เช้าวันรุ่งขึ้นปลาก็พร้อมกิน สามารถใช้เป็นอาหารทานเล่นสลัดพายคานาเป้

ประโยชน์ของปลาเทราต์เค็มเบา ๆ ไม่น้อยไปกว่าการต้ม ประกอบด้วยไทอามีนไรโบฟลาวินจำนวนมาก

คุณสามารถดูสูตรปลาได้ที่นี่:

อาจเป็นอันตรายต่อปลาเทราท์

ปลาเทราท์ไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ในกรณีที่มีการแพ้เป็นรายบุคคลอาจเกิดอาการแพ้ได้ส่วนหัวของปลาไม่สามารถบริโภคในอาหารได้เนื่องจากมีสารพิษสะสมอยู่

ข้อห้ามในการใช้

มีข้อควรระวังหลายประการที่ควรพิจารณา:

1. ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและโรคตับกินชาวทะเลจำนวนมาก เนื่องจากจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ
2. สตรีมีครรภ์และระหว่างให้นมบุตรไม่ควรใช้ปลาเทราต์ในทางที่ผิดเนื่องจากบางพันธุ์มีสารปรอทซึ่งส่งผลต่อร่างกายของเด็กและจะก่อให้เกิดอันตราย
3. ปลาต้องปรุงอย่างถูกต้อง - เนื้อดิบอาจมีพยาธิ

วิธีการเลือกปลาเทราท์ที่เหมาะสม

สำหรับมื้ออร่อยคุณต้องเลือกอาหารทะเลที่ดี เคล็ดลับ:

1. คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ อาหารทะเลสดดีมีผิวที่ลื่นและยืดหยุ่น เมื่อคุณใช้นิ้วกดมันจะกลับสู่รูปทรงเดิมอย่างรวดเร็ว
2. ให้ความสนใจกับดวงตา - พวกเขาไม่ควรมีเมฆมากถ้าเป็นเช่นนั้น - ปลาเหม็นอับ
3. หากเหงือกของปลามีสีน้ำตาลเข้มแสดงว่ามีความเหม็นอับและเป็นอันตรายต่ออาหารทะเล อาหารทะเลคุณภาพดีมีเหงือกสีชมพูสด
4. หากสีของซากไม่เป็นธรรมชาติสดใสก็จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อมัน
5. ท้องขนาดใหญ่แสดงว่าปลามีนมหรือคาเวียร์

คุณสามารถเก็บปลาเทราท์ได้อย่างไร?

ปลาเทราท์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เคล็ดลับง่ายๆคือเก็บอาหารทะเลไว้ในตู้เย็น ประโยชน์และคุณสมบัติจะสูญเสียไปอย่างมากเมื่อนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งอีกครั้ง แบคทีเรียอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากเทคโนโลยีหยุดชะงัก

น่ารู้:

• สำหรับซากแช่เย็นในตู้เย็นควรใช้น้ำแข็งบด
• เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาปลาจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชล้างและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อคราบจุลินทรีย์ปรากฏขึ้นมันจะถูกตัดออกและซากจะถูกนำไปใช้เป็นอาหารอย่างรวดเร็ว
• อาหารทะเลสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งห่อด้วยกระดาษ parchment ซึ่งจะช่วยประหยัดซากจากความชื้นส่วนเกินและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• อย่าวางผลิตภัณฑ์ไว้ข้างนมไส้กรอก
• ปลาจะอยู่ได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในน้ำเกลือก่อนส่งเข้าตู้เย็น

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงปลาเป็นเวลา 3 วันควรย้ายไปที่ช่องแช่แข็งจะดีกว่า ปลาเค็มหรือปลาดองจะเก็บไว้ในตู้เย็น 7-10 วัน เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในระบอบอุณหภูมิ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะถูกละเมิด

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของปลาเทราท์ยังไม่ได้รับการสำรวจอย่างเต็มที่ ปลามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื้อนุ่มและคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายจากปลาเทราท์จะสูงสุดและต่ำสุดตามลำดับ