Pīļu gaļas ieguvumi un kaitējums

Pīle nav tik bieži redzama uz pusdienu galda. Varbūt tas ir tāpēc, ka vistas ir populārākas, vai varbūt garša spēlē lomu. Ne katra mājsaimniece var teikt, ka viņa no maigas gaļas gatavo maigu ēdienu. Un tā pati muskusa pīle, kas ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai, ir kļuvusi populāra ne tik sen. Bet pīļu gaļas priekšrocības un kaitējums joprojām ir vērts apspriest. Āzijas valstīs šis noderīgais produkts tā īpašību dēļ ir izmantots vairāk nekā 4 tūkstošus gadu.

Pīļu gaļas ķīmiskais sastāvs

Veselīga pīļu gaļa satur mikroelementus, makroelementus, B, A, C, E, K. grupas vitamīnus. Katrai grupai ir savas funkcijas un īpašības.

Viens no svarīgākajiem elementiem ir dzelzs. Tas ir mērenā daudzumā atrodams pīlē un padara to noderīgu. Tieši šim elementam ir spēja būt atbildīgam par hemoglobīna līmeni asinīs. Pretējā gadījumā persona cieš no anēmijas. Bez tā vitamīni netiek asimilēti normālā daudzumā. Lai šie procesi noritētu normāli, cilvēkam ir nepieciešami 20 miligrami dienā. Bet sievietes ķermenim ir vēlams patērēt uz pusi mazāk, jo menstruāciju laikā tā zaudē asinis.

A vitamīns ir labvēlīgs normālai redzei. Šī ir viena no vissvarīgākajām īpašībām, kas nepieciešama bērna ķermenim. Tas ir svarīgi mūsdienu tehnoloģiju laikmetā. Elements palīdz ārstēt dermatoloģiskas slimības. B1 normalizē apetīti, enerģiju, samazina bezmiega risku, garantē normālu garastāvokli. B2 ir patiesi sieviešu vitamīns. Tas palīdz saglabāt nagu, matu, ādas skaistumu un normalizē vielmaiņu.

Nepiesātinātās skābes šajā gaļā ir atrodamas lielos daudzumos, to ir vairāk nekā vistas, teļa gaļā, cūkgaļā. Tie ir ļoti svarīgi tiem, kas cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa. Galu galā viņiem ir tendence mazināt tā kaitējumu. Ja nepiesātinātās skābes organismā ir atrodamas nelielos daudzumos, pastāv sirds, smadzeņu un artēriju slimību risks.

Pīļu gaļas uzturvērtība un kaloriju saturs

Mājas un savvaļas pīļu kalorijas un uzturvērtība atšķiras. Dažādos veidos sagatavota noderīga produkta rādītāji attiecīgi atšķiras arī no ēdiena priekšrocībām:

1. Pīles fileja satur 304 kcal.
2. Kūpināta fileja - 415 kcal.
3. Krūtī bez ādas - 145 kcal.
4. Cepta pīle - 307 kcal
5. Vārīta gaļa - 252 kcal.
6. Cepts - vidēji 279 kcal.
7. Buljonā ir 25 kcal. Pateicoties šim kaloriju saturam, pīļu buljonam ir vairāk priekšrocību nekā kaitējuma.

Kāpēc pīļu gaļa ir noderīga

Pēc dažiem rādītājiem pīle ir veselīgāka nekā vistas vai liellopa gaļa. Šeit ir saraksts ar īpašībām, kas runā par pīļu gaļas priekšrocībām cilvēka ķermenim:

1. Liels daudzums B vitamīna un citu mikroelementu ir atbildīgs par gandrīz visu ķermeņa sistēmu normālu darbību.
2. Vīrieši var arī izcelt sev noderīgu īpašību - potences palielināšanos.
3. Lielākā daļa tajā noderīgo elementu ir jāieņem katru dienu.
4. Riboflavīns un folijskābe pozitīvi ietekmē sieviešu veselību un skaistumu.
5. Produkta lietošana labvēlīgi ietekmē redzi un ādas veselību.
6. Tauki attīra no kancerogēniem.
7. Normalizē vielmaiņu.

Vai ir iespējams dot bērnam pīles gaļu

Pīles gaļas došana bērnam ir iespējama un pat nepieciešama. Jautājums tikai, kādā vecumā šis ievads nebūs kaitīgs. Produkts noteikti ir noderīgs, kaut arī ar saviem trūkumiem.

Tas ļoti grūti ietekmē mazuļa gremošanas sistēmu. Un liels tauku daudzums radīs veselības problēmas. Bērniem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru, šī īpašuma dēļ vēlāk netiek dots pat tik noderīgs produkts. Savukārt pīļu buljons radīs vairāk labuma nekā kaitējuma.

B vitamīns ir atbildīgs par normālu bērna ķermeņa attīstību. Tas ir noderīgi gremošanas, reproduktīvajai un nervu sistēmai. Un aminoskābes ir galvenā muskuļu audu veidošanas sastāvdaļa. Ir zināms, ka A vitamīns ir atbildīgs par redzes, ādas kvalitāti un pat noderīgs dermas slimībās.

Dzelzs un folijskābe mēdz paaugstināt hemoglobīna līmeni. Pīļu gaļa nodrošina normālu bērna attīstību, ievērojot normālu patēriņu. Ja jūs lietojat produktu no atļautā vecuma un ievērojat nepieciešamo kaloriju saturu uzturā, tas nāks tikai par labu.

Pīļu tauku priekšrocības un izmantojums

Mājsaimnieces mēģina padarīt pīles gaļu mazāk tauku, noņem lieko daudzumu vai izvēlas tās mazo sastāvu. Bet arī laba mājsaimniece taukus neizmetīs. Tas tiek savākts un tālāk izmantots ēdiena gatavošanai, kosmetoloģijā, mājas medicīnā.

Tas ir dzīvnieku tauki, un tam ir daudz noderīgu īpašību. Organisms pats neražo omega-3 un 6. Tauku ēšana ļauj papildināt vitāli svarīgo elementu daudzumu. Visus ķermeņa vielmaiņas procesus nodrošina holīns, selēns, E vitamīns. Oleīnskābe palīdz sirds un asinsvadu sistēmai.

Tāpat kā jebkurus taukus, tos vajadzētu lietot mērenībā, nepārsniedzot nepieciešamo nekaitīgo likmi. Pretējā gadījumā pastāv paaugstināta holesterīna līmenis. Un pārējās noderīgās īpašības būs bezjēdzīgas.

Savvaļas pīļu gaļas ieguvumi un kaitējums

Savvaļas pīlei ir savas pozitīvās un negatīvās puses. Gaļai ir laba garša. Bet tas arī ir pareizi jāsagatavo. Pirmkārt, tas ir tikpat grūts un var arī smaržot. Bet ir priekšrocība - savvaļas indivīds ir mazāk taukains, mazāk kaloriju. Tāpēc dažiem tas būs noderīgāk.

Kā pagatavot pīli

Pīli, tāpat kā jebkuru citu putnu, gatavo dažādos veidos: sautē, cep, pilda, no tā gatavo zupu, gulašu, pastēti. Bet šajā gadījumā ir jāievēro daži noteikumi. Bez tiem jūs nevarēsiet pagatavot labu maigu ēdienu. Bieži pīle ir nomākta ar stingrību, nepatīkamu smaku un pārmērīgu tauku saturu.

Gatavošanas noslēpumi:

1. Pīles sagatavošana sākas ar liemeņa izvēli. Šķirnei jābūt gaļai, nevis olām. Šajā gadījumā jūs varat cerēt uz maigāku ēdienu.
2. Smarža ir atšķirīga pīļu īpašība. Lai ēdiens nesmaržotu nepatīkami, gaļai jābūt ne vairāk kā divus mēnešus vecai.
3. Pirms gatavošanas sākšanas izgrieziet dibenu, lai izvairītos no smakas.
4. Ideāls pildījums ir āboli, citrusaugļi, sēnes, žāvēti augļi.
5. Vidēji, ja liemenis sver 2 kilogramus, tad to vāra vismaz 105 minūtes.
6. Tāpat kā jebkurš mājputns, pīle pirms vārīšanas tiek atkausēta.
7. Ja pīle nav sagriezta, tad tiek izvēlēta piedurkne vai folija.
8. Ja nav folijas vai piedurknes, tad liemeņa augšdaļu ielej ar saviem taukiem.
9. Pirms cepšanas pīle tiek ātri apcepta, lai sula paliktu iekšā.
10. Lai visu izceptu līdz kaulam, vispirms vāriet gaļu.
11. Ja uz ādas ir kaņepes, tad tās dzied.

Pīļu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Ne visi dod priekšroku pīlei tauku satura dēļ. Un šī ir viena no putna kaitīgākajām īpašībām. Ar tauku daudzumu tajā mēs vairs nerunājam par cilvēkiem, kuri zaudē svaru, bet gan par pacientiem ar problemātisku gremošanu un dažām citām slimībām. Nogriežot visus taukus, kalorijas var samazināt.Bet tas joprojām būs vairāk nekā vistas gaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa, kas ir slikta lielākajai daļai cilvēku.

Tieši tauki izraisa lieko svaru, problēmas ar holesterīna līmeni. Tiem, kas mājputnus lieto gremošanas trakta slimību klātbūtnē, var rasties arī vairāk problēmu. Gaļā ir ne tikai tauku pārpalikums, bet arī izturība, kas rada problēmas, īpaši bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Holesterīns, kas palielinās pēc taukainas pārtikas ēšanas, ir kaitīgs. Galu galā tas ir sirds un asinsvadu sistēmas, asinsvadu slimību risks.

Pankreatīts, gastrīts, liekais svars, sirds un asinsvadu slimības, aknu slimības ir galvenās kontrindikācijas pīļu ēšanai.

Kā izvēlēties pareizo pīles gaļu

Izvēlēties pīles liemeni nav tik vienkārši. Lai iepriecinātu ģimeni ar gardām vakariņām vakarā, jums jāzina noteikti noteikumi. Fakts ir tāds, ka viņas gaļa ir "kaprīza". Lielākā daļa cilvēku nedod priekšroku pīlei, bet viņi apstājas tikai tāpēc, ka viņi to nepareizi pagatavoja vai izvēlējās nepareizi. Visbiežāk sastopamās problēmas ir pārāk izturīga vai taukaina gaļa ar smaržu.

Lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, pērkot jārīkojas pareizi:

1. Tirgū esošā pīle, visticamāk, garšos labāk, būs mazāk kaitīga. Galu galā tas, visticamāk, ir vietējā ražošana un satur mazāk ķīmisko piedevu.
2. Tam jābūt vidēja izmēra. Daudzus cilvēkus piesaista lieli liemeņi, bet pīļu tauki nesmaržo.
3. Plāns putns arī nav labs. Tas būs sauss un ciets.
4. Ādai jābūt stingrai.
5. Gaļa ir spilgtas krāsas.
6. Normāla āda nav lipīga, spīdīga, nedaudz dzeltena.
7. Ja smarža ir ļoti nepatīkama, putns ir vecs.
8. Optimālais vecums ir 6 mēneši. Broileris nedrīkst būt lielāks par 3.
9. Jaunai pīlei ir dzeltenas ķepas, nedaudz mīksts knābis.

Saskaņā ar noteikumiem atdzesētus mājputnus uzglabā temperatūrā -4 ° C ne ilgāk kā trīs dienas. Tālāk ieteicams sasaldēt. Sasalstot, liemenis pat trīs mēnešus gulstas -15 ° C temperatūrā.

Secinājums

Pīļu gaļas priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar mikroelementu klātbūtni tās sastāvā. Produktam ir daudz noderīgu īpašību. Bet lielais tauku daudzums tajā ir problēma. Pīle ir kontrindicēta tiem, kuri cieš no gremošanas trakta slimībām un liekā svara. Lai pagatavotu gardu ēdienu, ir svarīgi izvēlēties pareizo liemeni, sagatavot to pārstrādei, pretējā gadījumā tas būs grūts un slikti smaržos.