Contenido
- 1 Reglas nutricionales generales para la cirrosis hepática
- 2 Características de la nutrición en diferentes etapas de la cirrosis.
- 3 Productos permitidos
- 4 Productos parcialmente restringidos
- 5 Alimentos prohibidos
- 6 Dieta número 5 para la cirrosis hepática
- 7 Dieta aproximada para una semana con cirrosis.
- 8 Recetas para la cirrosis hepática.
- 9 Conclusión
La dieta para la cirrosis hepática es un componente importante del tratamiento farmacológico. La eficacia de una nutrición adecuada ha sido reconocida durante mucho tiempo por expertos médicos. Con la cirrosis del hígado, es vital que los pacientes se adhieran a las reglas de la dieta para limitar el consumo de alimentos nocivos. La nutrición para la cirrosis tiene como objetivo restaurar el órgano enfermo y el tracto digestivo en su conjunto, fortalecer el sistema inmunológico y reducir la carga sobre el hígado.
Reglas nutricionales generales para la cirrosis hepática
La cirrosis del hígado es una enfermedad crónica bastante grave, caracterizada por un proceso irreversible de reemplazo del tejido parenquimatoso de un órgano por un tejido conectivo fibroso. Con esta enfermedad, el hígado está excesivamente agrandado o reducido, la estructura del órgano es irregular y densa. Las causas más comunes de cirrosis son la intoxicación regular por alcohol, la hepatitis viral. Las causas raras de patología incluyen insuficiencia cardíaca, enfermedades del tracto biliar, uso prolongado de ciertos medicamentos.
Síntomas característicos de la cirrosis hepática:
- astenia, disminución del rendimiento;
- diversas manifestaciones de indigestión, flatulencia;
- alta temperatura;
- dolor articular y muscular;
- sensaciones dolorosas desagradables en la parte superior del abdomen;
- pérdida de peso corporal.
Debido a las complicaciones, se pueden desarrollar trombosis de la vena porta, sangrado de las venas del esófago, coma hepático y cáncer de hígado. El tratamiento de la enfermedad consiste en el uso prolongado de medicamentos, el estricto cumplimiento de la dieta y la dieta.
Una dieta especial para la cirrosis ayuda a retrasar la progresión de la enfermedad y reduce el riesgo de complicaciones. La elección de dieta más adecuada para la cirrosis hepática es la dieta No. 5 según Pevzner. Es recetado por médicos a pacientes con las siguientes enfermedades:
- hepatitis viral;
- procesos inflamatorios de la vesícula biliar;
- insuficiencia hepática
- colecistitis crónica;
- enfermedad de cálculos biliares.
La dieta número 5 no implica el uso de alimentos con colesterol alto, grasas, sal, alimentos fritos. El objetivo principal de tal dieta es reducir la carga sobre el órgano enfermo y restaurar el trabajo alterado del tracto biliar. La dieta y la dieta correctas para la cirrosis hepática significa:
- cocinar al guisar, hornear y hervir;
- comidas fraccionadas en porciones pequeñas, 5-6 comidas al día;
- la inclusión en la dieta de alimentos que promuevan la eliminación de la bilis, por ejemplo, frutas y verduras después del tratamiento térmico;
- el uso de proteínas hasta 80 g, grasas no más de 90 gy principalmente de origen vegetal, carbohidratos hasta 400 g por día;
- el valor energético debería ser de unas 2500-2800 kcal por día.
Características de la nutrición en diferentes etapas de la cirrosis.
La cirrosis hepática tiene varias etapas. Es necesario identificar la fase de la enfermedad durante las medidas de diagnóstico, ya que afectará el tratamiento posterior.La enfermedad se caracteriza por etapas:
- inicial;
- etapa de compensación;
- descompensación;
- final o terminal.
Cada una de estas fases de la cirrosis tiene sus propias características del curso y manifestaciones clínicas. La naturaleza de las medidas terapéuticas y la dieta depende directamente de la etapa de la enfermedad.
En la etapa de compensación
La etapa de compensación ocurre después de la fase inicial de la enfermedad. En este momento, la cirrosis del hígado aún no se manifiesta con tanta claridad. Las funciones del órgano se conservan, pero la intensidad del proceso necrótico aumenta gradualmente. Durante este período, pueden aparecer los signos iniciales de daño a los órganos: un aumento de la temperatura, episodios de vómitos y náuseas, un cambio en el color de las heces y la orina. Con un curso desfavorable, se desarrollan complicaciones.
Las comidas consumidas durante la fase de compensación de la dieta deben estar limitadas en proteínas. La ingesta de carbohidratos se puede aumentar hasta 500 g por día. Gracias a ellos, puede proporcionar energía al paciente y prevenir el agotamiento del cuerpo.
En la etapa de descompensación
La etapa de descompensación es una fase grave de la cirrosis hepática. Las células de órganos sanos ya no pueden compensar el trabajo de las áreas afectadas.
La condición del paciente es grave: hay algunas alteraciones en el trabajo del sistema nervioso, se desarrolla intoxicación de todo el organismo, complicaciones. El peso del paciente cae bruscamente, experimenta debilidad severa, dolor en las articulaciones y los músculos. Con esta forma, el paciente debe estar bajo constante supervisión médica en un hospital, ya que las complicaciones pueden desarrollarse rápidamente.
Una dieta para la cirrosis en la etapa de descompensación con complicaciones en forma de ascitis requiere la exclusión de los productos proteicos de la dieta y todos los platos no deben contener sal. La mejor dieta será comida picada y un estricto control de la ingesta de líquidos.
Productos permitidos
La tabla número 5 para la cirrosis del hígado permite el uso de los siguientes alimentos:
- sopas en caldos de verduras con la adición de cereales;
- carnes magras, aves y pescados;
- pan de centeno toscamente seco, galletas secas, galletas;
- productos lácteos y lácteos fermentados con bajo contenido en grasas;
- huevos (tortillas o hervidos);
- papilla semilíquida en agua de trigo sarraceno, avena, arroz;
- casi todos los tipos de verduras se hierven, se hornean, se cuecen;
- aceites vegetales;
- pasta;
- frutas maduras y dulces;
- té débil, jugos, compotas, gelatina, decocciones, agua mineral sin gas.
Productos parcialmente restringidos
Alimentos durante una dieta para enfermedades hepáticas, cuyo uso el paciente debe tener cuidado y agregarlos a la dieta con poca frecuencia:
- dulces: malvavisco, malvavisco, mermelada, miel;
- bebidas dulces;
- mantequilla;
- no condimentos calientes y especias;
- huevos no más de uno por día;
- pasteles no ricos;
- salchichas y embutidos hervidos.
Dichos productos con cirrosis hepática no deben consumirse con frecuencia y en grandes cantidades.
Alimentos prohibidos
De la dieta para la cirrosis, debe excluir permanentemente:
- alimentos fritos, picantes y salados;
- condimentos y especias picantes;
- adobos, conservación, carnes ahumadas;
- cualquier alimento graso;
- caldos ricos;
- menudencias;
- pan fresco, productos horneados;
- huevos revueltos;
- guisantes, frijoles, champiñones, nueces, semillas;
- verduras: ajo, espinacas, cebollas, nabos, acedera, rábanos;
- azúcar, café, cacao, helado, chocolate;
- bebidas carbonatadas.
Dieta número 5 para la cirrosis hepática
En casa, una dieta terapéutica para la cirrosis hepática es bastante simple y eficaz, especialmente para las formas alcohólica y biliar de la enfermedad.Se distingue por su rigor y la completa exclusión de muchos alimentos y platos. Sin embargo, los pacientes no permanecen hambrientos con una dieta de este tipo, porque el contenido calórico diario promedia 2500 kcal. Al mismo tiempo, la carga sobre el hígado se reduce debido a los alimentos ligeros. A menudo es necesario ajustar el menú debido a complicaciones emergentes y enfermedades concomitantes.
Dieta aproximada para una semana con cirrosis.
La enfermedad es compleja, por lo que es importante que un dietista ayude a elaborar el menú de la dieta, en función del estadio de la enfermedad y las complicaciones que se hayan presentado.
1 día:
- primer desayuno: gachas de trigo sarraceno hervidas, té de hierbas dulce;
- segundo desayuno: soufflé de manzana y calabaza con miel;
- almuerzo: puré de papas y sopa de calabacín, ternera hervida, gelatina líquida de bayas;
- té de la tarde: leche horneada fermentada, galletas;
- cena: coliflor con huevo al vapor y hierbas y pechuga de pollo hervida, bebida de frutas.
2 días:
- primer desayuno: avena en el agua con albaricoques secos, té negro con leche;
- segundo desayuno: una manzana sin cáscara, horneada en el horno;
- almuerzo: puré de calabaza con hierbas, pescado al vapor, caldo de rosa mosqueta;
- té de la tarde - leche;
- cena: conejo con puré de papas, decocción de hierbas.
Día 3:
- primer desayuno: requesón con pasas y miel, té débil;
- segundo desayuno: té de manzanilla, galletas saladas;
- almuerzo: sopa de fideos con pechuga de pollo, chuleta de zanahoria con crema agria baja en grasa, té verde con azúcar;
- té de la tarde - soufflé de plátano;
- cena: fideos finos con pollo al horno, leche baja en grasa.
Día 4:
- el primer desayuno: albóndigas perezosas con requesón, caldo con escaramujos;
- segundo desayuno - puré de manzana;
- almuerzo: sopa de verduras con fideos, cazuela de ternera con calabacín, té;
- té de la tarde - gelatina de avena;
- cena - pollo al horno con patatas.
Dia 5:
- el primer desayuno: gachas de arroz líquidas con ciruelas pasas, té verde débil;
- segundo desayuno: un huevo con tostadas, bebida de frutas;
- almuerzo: sopa de crema con calabaza, chuleta de pollo, té de hierbas;
- merienda - beefelife de frutas;
- cena: pasteles de queso al vapor, compota.
6 días:
- primer desayuno: tortilla al vapor con galletas saladas, té verde;
- segundo desayuno: gelatina, crutones;
- almuerzo: pavo hervido, papas al horno, yogur;
- té de la tarde - melocotón;
- cena: abadejo hervido, estofado de verduras, té negro dulce.
7 días:
- primer desayuno: papilla de sémola líquida con vainilla, té negro;
- segundo desayuno: requesón bajo en grasa con miel;
- almuerzo: sopa con fideos en caldo de verduras, albóndigas, compota;
- té de la tarde - té de rosa mosqueta, galletas secas;
- cena: avena, calabaza al horno con miel, bebida de frutas.
El menú de dieta con cirrosis hepática para todos los días debe ser lo más sabroso y variado posible. Esto facilitará que el paciente siga la dieta recomendada.
Recetas para la cirrosis hepática.
Hay muchas recetas de platos deliciosos que pueden ser útiles para la cirrosis hepática. Lo principal es utilizar el tratamiento térmico correcto durante la cocción para no dañar el hígado.
Cazuela de requesón
Frote 200-300 g de requesón con azúcar y un huevo, agregue pasas, un poco de harina. Revuelva la mezcla para que no queden grumos, vierta en una fuente para hornear. Cocine a fuego lento en el horno. Sirve con miel.
Sopa de puré de calabaza
Hervir la calabaza, las patatas y las zanahorias. Hacer puré de verduras con una batidora, diluir con caldo si es necesario. Manteniendo la mezcla a fuego lento, vierta un chorro fino de crema, revuelva la masa continuamente. Al servir, decore con hierbas.
Chuletas al vapor
Cortar la pechuga de pollo lo más finamente posible con un cuchillo hasta que quede la carne picada, agregar las verduras, un huevo, mezclar, formar bolitas y ponerlas a baño maría. Sirva con crema agria baja en grasa.
Conclusión
Una dieta para la cirrosis hepática es fundamental en el tratamiento de esta compleja enfermedad.Tiene como objetivo mantener el órgano enfermo y mejorar el estado general del cuerpo del paciente. Al adherirse a la dieta correcta, puede posponer el desarrollo posterior de la enfermedad durante mucho tiempo.
