Chléb z otrub: výhody a poškození, složení, obsah kalorií, jak péct

Výhody a poškození otrubového chleba jsou již dlouho vzrušujícím tématem pro lékaře a odborníky na výživu. Dříve byl otrubový chléb považován za produkt chudých, jeho cena byla nižší než u jiných druhů pekárenských výrobků. Nyní je produkt s otruby na druhém místě, pokud jde o užitečnost spotřeby, po celých zrnech.

Z čeho je otrubový chléb

Otrubový chléb je vyroben ze stejné sady přísad jako běžný chléb, ale přidá se stejné množství otrub spolu s množstvím pšeničné mouky. Do produktu se také přidává rostlinný olej, sůl, různé přísady, voda, cukr, droždí.

Otruby se získávají po mletí mouky - je to tvrdá skořápka, ze které se zrno rafinuje pro výrobu pšenice a jiných druhů mouky. Otruby se také zpracovávají, drtí na velké nebo malé kousky a přidávají se při pečení některých pekárenských výrobků, čímž se získá produkt s velkým množstvím živin.

Složení a obsah kalorií otrubového chleba

Chléb z pšeničných otrub má spoustu vitamínů, mikro a makro prvků.

Krmivo vitamínů, makro a mikroelementů v produktu z čerstvých otrub obsahuje Omega-3 a Omega-6, které ovlivňují mozkovou činnost, stav pokožky a fungování oběhového systému.

Proč je otrubový chléb užitečný?

Ne každý má rád chuť produktu, nebo spíše malý počet lidí, takže se kupuje pouze v některých případech: během léčby onemocnění trávicího systému, při hubnutí a zřídka kvůli jeho chuti. U lidí s cukrovkou pomáhá otrubový chléb pomalu snižovat hladinu cukru v krvi a snižovat hladinu cholesterolu.

Výhody otrubového chleba pro trávení

Obsažená vláknina v otrubovém produktu má pozitivní vliv na zažívací trakt, čistí jej od toxinů a toxinů a zvyšuje pružnost střevních stěn. Zabraňuje zácpě, zlepšuje metabolické procesy, což přispívá k lepší absorpci potravy. Zejména otrubový chléb je užitečný během stravy s pankreatitidou, gastritidou.

Výhody otrubového chleba pro hubnutí

Chléb z otrub, jehož poškození a výhody mezi odborníky na výživu je stále kontroverzní otázkou: zda patří k dietním potravinářským výrobkům. Přirozeně, při dodržování stravy, by pečivo mělo být ze stravy vyloučeno, ale to se nevztahuje na otruby. Užitečné látky obsažené v jeho složení pomáhají snižovat množství cholesterolu v krvi, urychlují metabolický proces, respektive dochází k přirozenému procesu spalování tuků.

Velkou výhodou použití takového produktu je rychlá sytost, protože otruby začínají bobtnat v žaludku a udržují pocit sytosti.

Vitaminy skupiny B ovlivňují nervový systém a pomáhají tělu překonávat stresové situace, respektive „nezachytit“ problémy. Během diety ztrácí tělo některé látky, které mohou negativně ovlivnit stav pokožky, vlasů, nehtů. Otrubový chléb vám umožní doplnit většinu mikro a makro prvků, které posilují nehty, zvyšují pružnost pokožky.

Vláknina může pomoci zlepšit stolici, což vám pomůže zhubnout.

Je otrubový chléb možný pro těhotné a kojící ženy

Během těhotenství a kojení by měla být žena při výběru produktů selektivní, v první řadě se spoléhat na své pocity po jídle nového jídla, sledovat reakci dítěte a doporučení lékaře.

Otrubový chléb je velmi užitečným produktem ve stravě budoucí matky nebo novorozence. Nemá téměř žádné škodlivé účinky na tělo, s výjimkou individuální intolerance. Nejprve obsahuje kyselinu listovou, hořčík, které ovlivňují vývoj nervové trubice plodu a podle toho regulují procesy správného a zdravého vývoje nenarozeného dítěte. Většina těhotných a kojících matek se potýká s takovým problémem, jako je zácpa, nadýmání, plynatost, zatímco nemají léky k odstranění takového problému, a otrubový chléb vám umožňuje tento problém vyřešit jemně a bezbolestně.

Množství železa obsažené v produktu z otrub je 17% denní hodnoty, což zlepšuje složení krve a zvyšuje hemoglobin, což je u těhotných žen často pod normální hodnotou. Omega-3 a Omega-6, stejně jako lutein, ovlivňují zrakovou ostrost, zvyšují pozornost a zlepšují paměť.

Je otrubový chléb vhodný pro děti?

Dětem do tří let se nedoporučuje dávat otrubový chléb, protože to může přinést menší užitek než újmu: zvýšit střevní motilitu, která ovlivní pohyb střev. Stolice se stane tekutou, zatímco užitečné látky a mikroorganismy mohou vyjít, což může způsobit dehydrataci. Pro děti od tří let můžete do stravy přidat otrubový produkt, ale ne více než 50 g denně. Pro školáky mnoho odborníků doporučuje jíst otrubový chléb, protože zlepšuje paměť, zvyšuje koncentraci, zvyšuje fyzickou vytrvalost a posiluje imunitní systém.

Pravidla pro konzumaci otrubového chleba

Otrubový chléb by měl být konzumován jako doplněk k hlavnímu jídlu, kdykoli během dne, ale nezapomeňte, že může způsobit průjem. Vstupte s opatrností do stravy, pokud existují chronická gastrointestinální onemocnění.

Pokud dříve ve stravě nebyly žádné potraviny obsahující otruby, musíte začít s malým kouskem a sledovat reakci těla a postupně zvyšovat dávku.

Nejlepší kombinace otrubového chleba s fermentovanými mléčnými výrobky, které pomáhají vstřebávat více živin, je obzvláště užitečné ráno jíst otrubový chléb se sýrem a máslem, taková snídaně dodá tělu energii a zasytí ho na dlouhou dobu.

Matky, které porodily a kojí, by ho měly přestat užívat v prvním měsíci, protože to ovlivní tvorbu stolice u dítěte.

Kolik otrubového chleba můžete denně sníst

Nejlepší chléb k jídlu by měl obsahovat alespoň 20% otrub.

1. U dětí od 3 do 7 let by denní dávka neměla překročit 50-70 g.
2. Pro dospělého do 300 gr. za den, zatímco na 1 příjem - 30-100 g.
3. Pro ty, kteří dodržují dietu - 2-3 plátky denně, 40-100 g.
4. Kojící ženy a těhotné ženy do 150 g denně.

Při použití by měl být pozorný k tělu a všímat si vlivu na stav těla. Mnoho výrobců přidává do výrobku různé potravinářské přídatné látky, které v kombinaci s jinými výrobky mohou způsobit alergickou reakci.

Jak péct otrubový chléb doma

K vaření budete potřebovat hrubou mouku (pšenice, ovesné vločky, žito).

1. Rostlinný olej (přidán do těsta a vymastit formu).
2. Suché droždí).
3. Sůl.
4. Cukr.
5. Soda.
6. Voda.
7. Jakékoli přísady (semena, rozinky, koření).

Místo celozrnné mouky si můžete koupit běžnou pšeničnou mouku a otruby.

Recept na chléb s otrubami

K vaření otrubového chleba v troubě budete potřebovat:

• 320 g pšeničné mouky;
• 100 g otrub;
• 30 g rostlinného nebo olivového oleje;
• 8 g suchých droždí;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 10 g sody;
• 250 ml vody.

Proces vaření probíhá v několika fázích.

1. Rozpusťte cukr a droždí v hluboké nádobě (v teplé vodě).
2. Přidejte do vody sůl, sódu, semínka nebo koření.
3. Do výsledné směsi nalijte po malých částech mouku, aby se nevytvořily hrudky.
4. Důkladně promíchejte lžící, přidejte otruby, rostlinný olej.
5. Poté vyjměte těsto na stůl a promněte, ale aby nebylo „zatlučené“ nebo příliš měkké, přilepené na stůl a ruce.
6. Těsto přeneste do nádoby, přikryjte ručníkem a nechejte 2 hodiny teplé. Během této doby by se měl zvýšit dvakrát, poté by se měl znovu mírně zmačkat a dát do formy.

V závislosti na typu trouby byste měli zvolit teplotní režim od 180 do 200 stupňů. Bude se péct 40-60 minut. Připravenost musí být zkontrolována dřevěnou hůlkou. Po uvaření produkt ihned nevyjměte z trouby: nechte jej po dobu 10-15 minut s otevřenou troubou ve vypnutém režimu, aby vychladla.

Recept na otrubový chléb v pekárně

K výrobě otrubového chleba v pekárně budete potřebovat:

• 2,7 lžíce. pšeničná mouka;
• 1,8 lžíce. otruby;
• 1,5 lžíce. vařená teplá voda;
• 4. prosince l. rostlinný nebo olivový olej;
• 0,8 prosince l. suché droždí;
• 2 pros. l. Sahara;
• 0,5 prosince l. sůl;

Proces vaření probíhá v několika fázích.

1. Připravte si nádobu na pekárnu.
2. Nalijte droždí, mouku a otruby, přidejte sůl, cukr, olej.
3. Voda proudí do tenkého proudu.
4. Nádoba je nainstalována v pekárně, poté musíte nastavit režim pečení žitného chleba.

Zdravý otrubový chléb bude hotový za 3,5 hodiny.

Poškození otrubového chleba a kontraindikace

Je nutné odmítnout použití otrubového chleba během období exacerbace chronických onemocnění:

• pankreatitida;
• zánět žaludku;
• žaludeční nebo střevní vředy;
• kolitida;
• průjem.

Rovněž je třeba vzít v úvahu kvalitu zakoupeného produktu. Hlavní věcí při přidávání produktů z otrub do stravy je nepřekračovat povolené množství produktu.

Závěr

Výhody a poškození otrubového chleba pro lidské tělo závisí na zdravotním stavu, věku a individuálních preferencích. Takový produkt by měl být konzumován alespoň po krátkou dobu 1-2 týdnů, aby se očistily cévy a střeva.