Contingut
L’additiu alimentari E1442 és un midó modificat que forma part dels productes lactis. Ajuda a millorar la consistència del plat acabat, a preservar el seu color, sabor i estructura. A causa del seu origen natural, la substància és reconeguda com una de les més segures i inofensives per a la salut humana.
Què és l’additiu E1442
L’additiu alimentari E1442 (fosfat de darx hidroxipropilat, diclorometà hidroxipropil) és una pols blanca o groguenca de gra fi homogènia, insípida, sense una olor pronunciada. S'utilitza àmpliament en productes lactis com a espessidor, estabilitzador i conservant.
L'additiu té les funcions següents:
- es dissol en aigua calenta, s’infla en aigua freda o tèbia;
- resistent a altes temperatures;
- conserva propietats durant la congelació i descongelació, emmagatzematge a llarg termini;
- no susceptible a la llum solar;
- no es dissol en greixos.
La pols ajuda a unir ingredients que no són compatibles en estructura i propietats, per portar la barreja a un estat homogeni.
La pols es subministra a la unitat de producció envasada en bosses de polietilè ben cosides És possible l’embalatge addicional en un recipient resistent resistent a la humitat.
De què està fet el conservant E1442
L’additiu alimentari E1442 es basa en midó de blat de moro o patata. En el procés de producció, se sotmet a esterificació, és a dir, tractament químic amb oxiclorur de fòsfor o trimetafosfat sòdic. Sota la seva influència, la pols adquireix propietats característiques d’un emulsionant alimentari, estabilitzador i agent de retenció d’humitat.
La substància pertany al grup dels midons modificats. No s’ha de confondre amb aliments modificats genèticament. La "unió" i el canvi de molècules conservants es produeix com a resultat d'un processament segur del material de partida amb reactius, sense canviar l'estructura de l'ADN.
Beneficis i perjudicis de l’additiu alimentari E1442
El midó modificat és químicament idèntic al material de partida. Al tracte digestiu, es descompon en glucosa i s’absorbeix com a polisacàrid natural. L’additiu alimentari E1442 no té cap efecte positiu sobre el cos humà.
De vegades, una substància pot provocar reaccions negatives del sistema digestiu:
- diarrea;
- inflor, flatulència;
- nàusees, vòmits.
El consum excessiu de iogurts i mató, que inclou E1442, no és desitjable per a nens, dones embarassades, persones amb trastorns digestius, així com amb intolerància individual i tendència a les al·lèrgies.
Alguns experts argumenten que el midó modificat afecta negativament el pàncrees i provoca el desenvolupament de pancreatitis. Tot i això, no hi ha cap investigació oficial que confirmi el dany del suplement.
L’additiu alimentari E1442 és perillós o no
L'estabilitzador E1442 està legalment aprovat per a la producció d'aliments a Rússia, els països de la CEI, Europa, Austràlia, així com als EUA i Canadà.El suplement és reconegut com a no tòxic i completament segur per a la salut.
On i per què afegir l’additiu alimentari E1442
El conservant s’utilitza activament en la producció de productes lactis i lactis fermentats. Forma part de:
- iogurt;
- crema agra, nata;
- mató, berenars de mató;
- gelat;
- budines, postres làctics;
- diverses salses, adobs per a amanides, maionesa.
També es pot utilitzar com a component estabilitzant, retenedor de la humitat i espessidor en conserves de peix, carn, baies o verdures, sopes instantànies.
L’additiu alimentari permet aconseguir una consistència delicada i homogènia, allargar la vida útil, preservar el sabor, el color i l’estructura del producte original després de la congelació.
E1442 s’utilitza àmpliament a les fàbriques de confiteria per a la producció de farcits de crema per a farciments de dolços, confitures, melmelades, fruites i baies. S’afegeix un estabilitzant als productes de forn (galetes, neules, galetes) per reduir el gluten (gluten) de la massa. D’aquesta manera es redueix la quantitat de sucre i greix del producte acabat.
Tot i que no s’ha determinat la taxa diària de consum segur de l’espessidor, s’han establert les normes per afegir l’additiu a diversos productes (per 1 kg):
- per a iogurts aromatitzats i altres begudes amb llet fermentada: no més de 10 g;
- per a sardines en conserva: no més de 20 g;
- per a conserves de verat i altres peixos de mar - fins a 60 g;
- per a conserves de verdures (pastanagues): no més de 10 g.
A més de la indústria alimentària, la substància és molt demandada en la producció de mescles d’edificis, a causa de la seva excel·lent capacitat per dissoldre’s en aigua, conservar la seva forma i viscositat.
El midó modificat s’utilitza a la indústria del petroli i el gas. Forma part de solucions de refrigeració i lubricació.
L'espessidor E1442, a causa de la seva resistència a les altes temperatures, als efectes químics i físics, s'utilitza a la indústria del paper, el tèxtil i la fusta.
Conclusió
L’additiu alimentari E1442 forma part dels productes lactis de les principals marques mundials i russes. No té cap efecte sobre la salut, no pertany als transgènics i és reconegut com un dels més inofensius per als humans. No obstant això, amb un ús excessiu o una intolerància individual, pot causar problemes digestius. Els nutricionistes recomanen algunes categories de persones (nens, dones embarassades) que rebutgin els productes que contenen aquest estabilitzador.
