Contingut
El midó és una pols blanca i insípida. Quan es comprimeix, es nota un crit característic. La substància varia en forma i mida segons el seu origen. Els productes que contenen midó pertanyen a productes semielaborats, fonts vegetals.
Tipus de midó
La pols no es dissol en aigua freda. S’infla quan s’exposa a altes temperatures. La substància és un compost viscós compost d’amilopectina i amilosa. Segons la seva estructura química, la pols és un polisacàrid que es pot convertir en glucosa sota la influència del suc gàstric.
Hi ha diverses variants del compost mucós. Els principals tipus inclouen:
- patata, formant una pasta transparent;
- blat de moro, que té un color blanc lletós i una olor característica;
- blat, de baixa viscositat;
- arròs, caracteritzat per una alta estabilitat durant l’emmagatzematge;
- sorgo, àmpliament utilitzat a la indústria;
- modificat, en el qual hi ha diversos additius.
Per a la producció de substàncies es poden utilitzar:
- pèsols;
- sègol;
- ordi;
- iuca.
El polisacàrid és requerit pel cos en determinades quantitats. Això es deu al fet que la glucosa és la principal font d’energia. És important consumir:
- productes de fleca;
- farinetes;
- pasta;
- llegums;
- blat de moro;
- patates;
- segó.
La demanda d’un carbohidrat complex augmenta amb el treball prolongat sense possibilitat de menjar freqüent. Es requereix una petita quantitat de midó per a malalties hepàtiques i un petit esforç físic.
La substància s’absorbeix més lentament que la glucosa. L’efecte beneficiós del midó és reduir l’estrès al pàncrees.
El polisacàrid és sintetitzat per les plantes sota la influència dels rajos ultraviolats. Segons la importància biològica, la substància té les opcions següents:
- Amilosa (digerible lentament). Els hidrats de carboni són difícils de digerir.
- Amilopectina (ràpidament digerible). El polisacàrid s’absorbeix bé després de ser destruït durant la digestió.
- Resistent (estable). Arriba a l’intestí gros sense canvis. Té un efecte positiu sobre el cos.
Un carbohidrat complex té les següents propietats beneficioses:
- restauració de la microflora intestinal;
- reduir el risc de càncer i glucosa, els nivells de colesterol;
- normalització del tracte digestiu;
- millora de l’absorció de minerals.
Quins aliments contenen midó
Quan un carbohidrat complex entra al cos, el nivell de sucre en sang augmenta. Se sap que els plats amb midó són digeribles ràpidament. Deixen de passar gana per poc temps, cosa que sovint provoca un excés de pes.
El cos necessita de 330 a 450 mg de midó al dia. La seva absorció és similar a la glucosa.
Aliments baixos en midó
Amb el consum freqüent d’aliments rics en hidrats de carboni complexos, pot haver-ne un excés. Els símptomes inclouen:
- obesitat;
- violació del funcionament de l'intestí prim;
- irritabilitat;
- mal de cap freqüent.
És important saber quins aliments amb baix contingut en midó estan disponibles. Això inclou:
- api i arrel de gingebre;
- pastanaga;
- naps;
- carbassó;
- albergínia;
- cireres;
- groselles;
- cireres vermelles;
- pomes i peres verdes.
Top 10 aliments amb midó mitjà
La ingesta adequada de carbohidrats complexos a l’organisme proporciona l’energia necessària. La formació d’una pel·lícula protectora entre el suc gàstric i la paret de l’òrgan és essencial.
El compost mucós no es pot excloure de la dieta. La solució òptima és triar noms amb una quantitat mitjana de substància. Entre els productes que contenen midó, indiqueu:
- patates bullides;
- rave picant;
- pèsol verd;
- rave;
- remolatxa;
- rutabagas;
- plàtans madurs;
- muesli;
- segó de civada;
- blat sarraí.
Quins aliments tenen més midó?
Amb una deficiència de la substància, s’observen els símptomes següents:
- depressió freqüent;
- fatigabilitat ràpida;
- debilitat;
- disminució de la immunitat i la libido.
Molt midó en els aliments següents:
- cereals (mill, blat, blat de moro);
- patates;
- patates;
- rave;
- rave;
- Carxofa de Jerusalem;
- llegums (mongetes, llenties).
Els aliments rics en midó inclouen plàtans no madurs. Si teniu sobrepès, heu de limitar l’ús de pasta.
Taula de contingut de midó als aliments
Perquè els aliments que mengeu no us facin guanyar quilos de més, heu de conèixer les regles per combinar productes. Per exemple, les verdures o fruites que contenen un carbohidrat complex es complementen amb verdures. Els cogombres, els tomàquets, la col són adequats per als llegums.
La presència de midó als aliments és controvertida. La taula reflecteix informació sobre la presència d’una substància en diversos noms:
Conclusió
Els aliments amb midó són bons per a la vostra salut. No obstant això, els experts assenyalen la conveniència de la seva combinació correcta. Un excés de substància al cos pot provocar obesitat. Es recomana cuinar al vapor els productes amb un contingut alt en midó. Això redueix la quantitat de polisacàrid.
