Per què és útil l’oli vegetal

Els beneficis i els perjudicis de l'oli vegetal han estat durant molt temps d'interès per a farmacèutics, metges i nutricionistes. Sense ella, no es pot imaginar una dieta diària, el seu ús s’ha consolidat tan fermament a la nostra vida. Explicarem més a fons el contingut de greixos vegetals per a la salut humana.

Mètodes per obtenir olis vegetals

L’oli vegetal es pot extreure de llavors (fruits) mitjançant diverses tecnologies, una de les quals és el premsat en fred. Aquest mètode proporciona menys quantitat de producte acabat que els altres, per tant s’utilitza principalment en petites indústries.

El seu avantatge és que aquí només s’utilitzen matèries primeres de la millor qualitat, per tant hi ha substàncies més útils. Les llavors passen per una premsa de baixa potència, dins de la qual la temperatura no supera els +40 ^oC. D'aquí el nom: premsat en fred. Resulta que l’oli no està exposat ni a la temperatura ni a la química, de manera que té més beneficis que altres. Es defensa, es passa a través de filtres, s’empaqueta.

Per a la producció a gran escala s’utilitzen potents premses d’alta velocitat, diversos dissolvents perjudicials per a la salut humana. L’extracció és el nom d’un mètode químic econòmic. Les llavors triturades netejades es tracten amb gasolina o altres dissolvents. Després, l'oli, barrejat amb gasolina, passa per diverses etapes de purificació amb diòxid de carboni i diversos productes químics. És evident que aquest processament tecnològic perjudica les propietats útils del producte fabricat.

Què s’inclou en els olis vegetals

Els olis vegetals contenen molts nutrients importants. Alguns d’ells són àcids grassos insaturats, que poden ser:

• poliinsaturats (PUFA): són de gran benefici, augmenten el metabolisme, la defensa immune, participen en la producció d'hormones, però entren al cos només des de l'exterior, juntament amb els aliments;
• monoinsaturats (PUFA): reduir la concentració de colesterol, l'excés del qual condueix a la formació de càlcul al tracte biliar, l'acumulació de plaques escleròtiques a les parets dels vasos sanguinis. El cos els produeix en petites quantitats. Els beneficis més coneguts de l’àcid oleic, el contingut del qual és el líder en oli d’oliva.

Els àcids grassos insaturats són de gran benefici per a l’organisme, ja que són una mena de components bàsics per construir noves cèl·lules, que haurien d’estar a la dieta cada dia. També són necessaris per donar suport al sistema nerviós, accelerar els processos de crema de greixos, enfortir les parets cel·lulars, ajudar en la lluita contra els microbis patògens, els virus i neutralitzar els danys ambientals. Si no són suficients, molts processos bioquímics es veuran interromputs: des de fallades en el sistema immunitari fins al deteriorament de l’estat de la pell.

Dues cullerades d’oli de gira-sol contenen la dosi diària de vitamina E: en llenguatge mèdic: tocoferol. És un antioxidant liposoluble (antioxidant) amb beneficis únics. La vitamina E té moltes funcions importants:

• serveix com a agent rejovenidor, que s'utilitza sovint en cosmètica, es recomana a les dones per preservar el seu aspecte, joventut;
• enriqueix la sang amb oxigen: si la vitamina no és suficient, la persona comença a experimentar inanició d’oxigen i es cansa ràpidament;
• molts altres.

Normalment, els metges prescriuen vitamina E en càpsules, però és millor utilitzar-la com a part de l’oli vegetal sense refinar, afegint-lo a les amanides. La majoria de les verdures contenen vitamines liposolubles, de manera que es produeix un enriquiment mutu pel seu ús combinat amb olis.

Els beneficis dels olis vegetals per al cos

L’oli vegetal sense refinar pot ajudar amb els primers símptomes d’un refredat. Es fabriquen compreses de calor, gotes del refredat i agents de fregament. Aquest producte té propietats curatives de ferides. Els beneficis dels olis vegetals per al cos humà depenen de la composició, respectivament, les característiques també seran diferents:

• gira-sol sense refinar: ajuda amb anèmia, refredats, inflamacions a la boca, intestins, artritis, problemes ginecològics, serveix com a prevenció de l’aterosclerosi;
• Oliva: tracta l’osteoporosi, malalties de les vies biliars, del fetge, del tracte gastrointestinal i també es recomana per a la diabetis mellitus, com a agent curatiu de les ferides. Es considera l’oli vegetal més útil per a les dones, s’utilitza àmpliament en cosmetologia;
• refinada de soja: s’utilitza per millorar processos metabòlics, amb patologies dels ronyons i del sistema nerviós, així com en ginecologia;
• blat de moro sense refinar: forma part de les dietes per a diabètics, pacients amb asma bronquial, que s’utilitzen per prevenir l’aterosclerosi, tractament del sistema nerviós central, ronyons, recomanat per a dones embarassades en lactància, nens;
• cacauet: cal mantenir processos hematopoètics, la funcionalitat del sistema endocrí, té activitat anticancerígena, s’utilitza per a patologies de la bilis i el fetge;
• carbassa: l’oli vegetal més útil per a homes: s’utilitza per a l’adenoma i la prostatitis, així com per a l’anèmia i les varius, malalties de l’aparell urinari, respiratori, digestiu, té un efecte antihelmíntic i fúngic;
• llinosa: nodreix les cèl·lules cerebrals, tracta la pressió arterial, la glàndula tiroide, el sistema nerviós central, les al·lèrgies;
• noguera: s’introdueix en aliments amb immunitat feble, diabetis, hipertensió, malalties renals, patologies cardiovasculars, inclosa l’aterosclerosi;
• oli de sèsam: tracta patologies de les vies respiratòries, incloses asma bronquial, trastorns metabòlics (gota, diabetis, osteoporosi, bocio), malalties del sistema urinari; s’utilitza en cosmetologia.

Tipus d’olis vegetals i les seves propietats

Els olis vegetals es poden classificar segons diversos criteris alhora: matèries primeres i mètode de fabricació. És a dir, el gira-sol, l’oliva, les llavors de cotó, el blat de moro i altres són un tipus de classificació. Segons el grau de purificació, aquesta és una altra forma de classificació: aquí tots els greixos vegetals es poden dividir en tres grups principals:

1. Raw: conserven la majoria de les propietats útils. Després de girar, només es filtren;
2. Sense refinar: després de la filtració, hidratació (saturació amb aigua per eliminar els fosfolípids vegetals, que poden entelar l’oli) i neutralització. Menys útil i menys nutritiu, però millor emmagatzemat
3. Refinat: estan desodoritzats i congelats, se sotmeten a una neteja tecnològica completa.

Quins olis vegetals podeu donar al vostre fill

Els olis vegetals saludables també es recomanen per als nens. Contenen els nutrients necessaris per al creixement i el desenvolupament. Per exemple, la soja refinada substitueix l’oli de peix i el sèsam és una rica font de calci. També beneficia els nens amb oli de blat de moro, carbassa i llinosa. Cal afegir-los a cereals ja preparats, amanides, purés de verdures, sopes.

Les propietats beneficioses dels olis vegetals també s’apliquen externament, per a compreses i fregaments durant refredats, bronquitis. A la infància, s’utilitzen per fer gotes d’un refredat, curant ferides i talls.

Olis vegetals per aprimar

Els nutricionistes no aconsellen reduir al mínim la dieta dels greixos vegetals, ja que els seus beneficis són insubstituïbles d'altres aliments. En cas contrari, els símptomes de la pèrdua de pes poc saludable seran la pell pàl·lida, la pèrdua d’elasticitat, la manca de lluentor al cabell. Tot i això, no n’heu d’abusar. Sense perjudicar l’aspecte, però amb beneficis per a la salut, podeu utilitzar 50 g al dia.

Els beneficis i els danys de l’oli vegetal amb l’estómac buit

Si es pren oli vegetal al matí amb l’estómac buit, els beneficis augmenten significativament. Els nutrients s’absorbeixen de forma més completa, ja que el seu efecte terapèutic és més fort:

• els vasos s’eliminen de les capes de colesterol;
• millora la secreció biliar;
• es redueixen els riscos d'oncologia;
• les escòries desapareixen;
• millora el metabolisme;
• la gana es normalitza (cap avall);
• el fetge i els pulmons es netegen.

Però abans d’iniciar el tractament, heu d’assegurar-vos que no hi hagi cap malaltia de càlcul biliar, exacerbacions de les úlceres gastrointestinals. En ambdós casos, l’oli està contraindicat, ja que pot provocar un atac o altres danys.

Taxa diària de consum

El consum de grans quantitats d’oli vegetal, fins i tot el més beneficiós per a l’organisme, afecta el fetge, l’estómac i altres òrgans digestius. El cop pot ser fort, capaç de fer mal a una persona i provocar el desenvolupament de diverses patologies, com ara gastritis, pancreatitis i colecistitis. Per tant, la dosi diària de greix vegetal, que és beneficiosa per a la salut, hauria d’oscil·lar entre els 30 i els 50 g al dia.

Tractament amb olis vegetals

En medicina popular, l’oli vegetal premsat en fred s’utilitza principalment per al tractament; té un màxim de propietats útils. L’orientació terapèutica depèn de la composició de les matèries primeres i de la tecnologia de preparació. Els olis més populars de la medicina popular són:

• arç cerval marí;
• llinosa;
• Oliva;
• altres.

Els beneficis per a la salut dels olis vegetals són àmpliament utilitzats. S’utilitzen internament, externament, com a base per a la preparació d’extractes d’oli de plantes, per inhalació.

L’ús d’olis vegetals en cosmetologia

Els olis vegetals s’utilitzen àmpliament tant en la cura de la llar com en la indústria cosmètica. Les substàncies beneficioses que contenen tenen un efecte curatiu i rejovenidor sobre la pell, els cabells i les plaques d'ungles.

Per a la cura de la pell facial

Els remeis casolans s’utilitzen sovint per a la preparació diària. La qualificació dels olis vegetals per obtenir propietats beneficioses per a la cara és la següent:

• oliva (neteja, rejoveneix);
• ametlla (nodreix, hidrata);
• llavors de préssec (hidrata, alleuja la irritació);
• grans d'albercoc (alleuja la inflamació, descamació);
• jojoba (hidrata, nodreix, elimina les erupcions);
• coco (rejoveneix, manté l’equilibri hídric);
• argà (útil per a tipus sec);
• arç cerval (elimina les arrugues, les taques envellides, l'acne).

Les propietats curatives dels olis vegetals proporcionen una cura eficaç de l’aspecte i es beneficien no només de l’exterior, sinó també de l’interior.

Per la bellesa i la salut del cabell

Per tal d’enfortir i restaurar la salut del cabell, també s’acostuma a utilitzar diversos olis vegetals. La llista inclou:

• bardana (alleuja la sequedat sota el cuir cabellut, enforteix, accelera el creixement del cabell);
• Mantega de karité (dóna brillantor, sedositat, protegeix de la radiació ultraviolada);
• oliva (dóna elasticitat, impedeix el seccionament, fragilitat);
• jojoba (dóna força, lluentor);
• ricí (enforteix, estimula el creixement);
• coco (hidrata, dóna volum, brilla);
• argà (restaura, dóna brillantor).

Per a les ungles

En cas de fragilitat de les plaques d'ungles, per millorar l'aspecte i l'estat, s'utilitzen substàncies útils contingudes en l'oli vegetal: ametlla, albercoc, préssec, sèsam, cedre. I per tal d’accelerar també el creixement, utilitzen bardanes, ricins i olives. Els procediments de benestar es duen a terme de diverses maneres:

• submergeix les ungles en oli de 5 a 10 minuts;
• aplicar amb un pinzell durant 15 minuts;
• abans d’anar a dormir, untar i posar-se guants.

Per restaurar les plaques de les ungles danyades, el tractament es duu a terme diverses vegades a la setmana, per prevenció, una vegada.

Per a pestanyes, celles i llavis

Els olis vegetals més utilitzats per a la cura de les pestanyes i les celles són el ricí, l’oliva, l’ametlla i el préssec. Es pot utilitzar tant per a la nutrició com per a la neteja del maquillatge. Per al manteniment i el creixement, aplicar diverses vegades a la setmana. Els beneficis dels procediments es notaran després de les primeres sessions de tractament i, en un mes, les pestanyes es tornaran esponjoses i les celles estaran més ben arreglades.

La pell dels llavis és prima, delicada i requereix cura, sobretot en època freda. Els olis vegetals nodreixen, hidraten i curen. S’utilitzen ametlles, cacau, coco, alvocat, germen de blat.

Olis vegetals per a massatges

La composició curativa fa que els olis vegetals siguin indispensables per a un massatge de benestar o una sessió d’automassatge. Els avantatges d’aquests procediments són essencials per a una aparença que s’esvaeix. La pell està hidratada, suavitzada, nodrida i es normalitzen els processos metabòlics. És especialment útil després d’un bany o sauna. Cal estudiar bé les propietats dels olis vegetals per tal de formular adequadament mescles de massatge:

• Sèsam: es pot diluir amb blat de moro, mostassa (per a massatges generals), es pot utilitzar sol quan es frega les articulacions. Elimina bé la sequedat i la descamació, la inflor;
• Mostassa: cura ferides, tracta fongs, malalties pulmonars, dóna elasticitat, elimina la pigmentació;
• Germen de blat: té molt de greix, però alhora elimina la secreció excessiva de les glàndules sebàcies, és més adequat per a tipus de pell seca, la fa més elàstica;
• Blat de moro: s'utilitza com a dissolvent per a altres tipus;
• Oli de gira-sol: capa de baixa permeabilitat, de manera que cal barrejar-la amb una mica d'ametlla o coco;
• Ametlla: millora l’estat del sistema nerviós central, estimula el creixement muscular, elimina l’edema;
• Oliva: una mica enganxós, així que és millor afegir a la barreja;
• Coco: alleuja les erupcions, la inflamació, dóna to muscular, alleuja l'estrès emocional;
• Palma: apte per a pells joves i saludables;
• Càstor: S’utilitza per fer massatges al cuir cabellut per estimular el creixement del cuir cabellut.

Danys dels olis vegetals i contraindicacions

Fregir destrueix tots els nutrients. Temperatura òptima: 160 - 170 ^oC. El fum que apareix per sobre de la superfície de l’oli vegetal bullent indica que es infringeix el règim de temperatura i que els aliments preparats d’aquesta manera només causaran danys. A partir dels aliments saludables que es converteixen en tòxics, es formen agents cancerígens, és a dir, aquelles substàncies que conduiran a formacions tumorals, exacerbacions de colecistitis, pancreatitis, gastritis, etc.

El massatge amb greixos vegetals perjudicarà:

• amb lesions dels òrgans interns;
• tumors;
• temperatura elevada;
• varius;
• furunculosi;
• èczema;
• dermatitis;
• inflamació i sagnat de la pell;
• limfadenitis, cremades solars.

Pràcticament no hi ha contraindicacions per a l’ús de greixos vegetals. El més important és no menjar massa. Afegir no més de dues cullerades al dia als plats serà beneficiós.

Com triar i emmagatzemar olis vegetals

Per triar l’oli embotellat al mercat, cal triar la màxima qualitat entre tota la varietat de tipus. En primer lloc, heu de fixar-vos en els punts següents:

• no és desitjable prendre oli en ampolles de plàstic de begudes dolces. S'hi afegeixen diversos colorants, sabors, que no són tan fàcils de rentar i són nocius. Aquesta ampolla s’ha de rentar almenys deu minuts, cosa que, per descomptat, cap dels venedors farà;
• l'ampolla ha d'estar lliure de ratllades, en cas contrari significarà que el contenidor no s'utilitza per primera vegada;
• el comerç s’ha de fer a l’interior o sota un dosser perquè no caigui la llum solar directa;
• l’oli premsat en fred és lleuger i té una olor seca: és molt útil amb una vida útil d’un mes;
• no hi hauria d’haver-hi cap sediment: es tracta, com a norma general, d’escorça triturada, d’altres escombraries, que potser no tenen les propietats més útils;
• l'absència d'amargor parlarà a favor del producte seleccionat;
• es prefereix oli emmagatzemat en un butil de vidre enfosquit, noves ampolles de plàstic amb tapa segellada o una llauna d’acer inoxidable neta;
• cal provar de comprar productes del mateix contenidor per evitar la substitució per un analògic de baixa qualitat.

La millor temperatura ambient per a la conservació de l’oli sense refinar és de +5 a +15 ^oC. Per prolongar la seva frescor, podeu afegir unes mongetes seques.

Informació addicional: al vídeo:

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de l’oli vegetal depenen de molts factors que cal tenir en compte a l’hora de tractar i ingerir. Aquestes són les matèries primeres, la forma en què es processen, així com les característiques individuals del pacient. És millor consultar un especialista que us ajudarà a decidir el règim de tractament.