Els beneficis i els danys del caviar d’arengada, com cuinar-lo

El caviar d’arengada és un producte assequible i saborós. Molt sovint es menja salat, però també s’utilitza per cuinar. Té moltes propietats útils que tenen un efecte beneficiós sobre el cos. Al Japó, el producte s’ha utilitzat durant molt de temps en cuina i cosmetologia. Però ara es presta més atenció als beneficis i els danys del caviar d’arengada entre la població europea.

Tipus de caviar d’arengada

El producte es divideix en diversos tipus. La varietat més estesa entre els europeus és el caviar d'arengada salada. Per preparar-lo, heu de treure els ous de la pel·lícula, que s’anomena yastyk. Després es conserva en vinagre, se sal en oli o espècies. Aquest tipus s’utilitza per preparar diverses pastes per als aperitius. Es barreja amb ous, formatges tous suaus i mantega.

També s’utilitza caviar a les ostres. Els japonesos aprecien especialment aquest producte. Es cou en massa, marinat en salsa de soja amb espècies i vi d’arròs dolç. També s’afegeix als plats tradicionals japonesos com el sushi i el nigiri.

Composició i contingut calòric del caviar d'arengada

Segons el lloc on s’obté l’arengada, la composició i el contingut calòric del caviar poden variar. Per exemple, els peixos capturats en latituds circumpolars tenen un percentatge de greixos significativament superior als del Pacífic. Per tant, el primer té un 33% de greix, mentre que el segon només té un 12%. El caviar més gros es troba a les arengades capturades al final de la temporada d’estiu.

Contingut calòric i proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU) del caviar d'arengada

El producte té una composició rica, que inclou vitamines, micro i macroelements útils, àcids grassos.

Conté vitamines:

• Aque ajuda a enfortir el sistema immunitari, normalitza el metabolisme, prevé l’envelliment prematur de la pell i l’envelliment;
• D - s’encarrega de la formació de l’esquelet i les dents;
• E - un fort antioxidant que normalitza el treball dels músculs del cor i les gònades;
• H - útil perquè millora el funcionament de la glàndula tiroide, normalitza els nivells de sucre en sang;
• Pàg - millora l’absorció de proteïnes per l’organisme, és responsable de l’estat de la pell;
• grup B. - són fonts d’energia, normalitzen el metabolisme, milloren l’estat de la pell. Redueixen el colesterol, normalitzen el treball dels sistemes nerviós, sanguini i digestiu. Estabilitzen les funcions dels músculs i els nervis i tenen propietats regeneratives.

A més, la composició útil del producte inclou:

• Macronutrientscom potassi, calci, fòsfor, sodi, magnesi, clor, silici. A causa de les seves propietats, milloren la funció cerebral i la memòria, reforcen la immunitat, afavoreixen el creixement i el desenvolupament d’ossos, dents, ungles i cabells.A més, els minerals regulen l’equilibri hídric i àcid-base;
• Oligoelements útils: ferro, iode, coure, seleni, fluor, zinc, que junts tenen propietats antioxidants, antiinflamatòries, que reforcen i protegeixen el cos. Normalitzen les funcions del sistema digestiu, reforcen l’esmalt de les dents i del teixit ossi, renoven les cèl·lules, augmenten la immunitat i estabilitzen les hormones;
• Greixos: àcids poli i mono-saturats Omega-3, Omega-6: participen en processos metabòlics, producció de testosterona, regulen l’intercanvi de proteïnes, sucre i vitamines del grup B.

Fins i tot els nens a qui no els agrada tant saben els beneficis de l’oli de peix. És una font d’energia per al cos.

Per què és útil el caviar d’arengada?

El caviar d’arengada té diverses propietats beneficioses. Els minerals i altres elements beneficiosos que conformen la seva composició protegeixen el cos dels refredats enfortint el sistema immunitari.

La lecitina que conté el producte manté la salut al nivell desitjat mitjançant l’estabilització de la pressió arterial, la reparació de teixits danyats i l’augment de l’hemoglobina.

Degut als avantatges del caviar d’arengada salada i al mínim dany, es pot menjar dietèticament.

El retinol afavoreix la formació de carotè, responsable de la salut dels ulls humans.

La sal del peix mata els bacteris i inhibeix l’activitat de substàncies tòxiques. Però, per a les persones que pateixen edema o tenen problemes renals, es beneficiarà més del caviar d’arengada lleugerament salat.

Les propietats útils també inclouen:

• efecte antiinflamatori i regenerador;
• efecte beneficiós sobre el cos en general;
• enfortiment de l’esquelet, ossos, articulacions, dents, ungles;
• normalització de la glàndula tiroide;
• alentint el procés d'envelliment.

Per als homes, els beneficis del caviar d’arengada són molt superiors als danys.

Els oligoelements útils ajuden a millorar l’estat del sistema reproductor. L’ús del producte ajuda a millorar la qualitat dels espermatozoides, augmenta la libido i millora la mobilitat de les cèl·lules germinals.

Els riscos s’associen a una sobredosi d’un producte salat, que pot provocar una disminució de l’hormona masculina testosterona.

L’avantatge del caviar d’arengada per a les dones és que, gràcies a la vitamina E, la condició del sistema reproductor millora. Els àcids omega contribueixen a la producció d’ous saludables, cosa que dóna l’oportunitat de quedar embarassada més ràpidament i serveix com a clau per a la correcta formació del fetus.

El caviar d’arengada pot estar embarassada i en període de lactància

Els metges aconsellen menjar caviar d’arengada saturat d’elements útils durant l’embaràs. Els omega-3 ajuden a la formació i desenvolupament de l’esquelet i els òrgans interns del fetus. A més, l’àcid afavoreix un millor subministrament de sang a la placenta, cosa que facilita el treball.

Les mares que donen el pit no han de menjar delicadesa d’arengada. Canvia el gust de la llet materna, que després esdevé desagradable per al nadó. Com a resultat, el nen pot rebutjar-la. Però el caviar es pot menjar al forn i bullit.

Com es cuina el caviar d’arengada i amb què es combina

Els ous de peix sans es poden consumir com a producte independent sense perjudicar la salut. També van molt bé amb acompanyaments de patata, arròs, verdures i són ideals per fer entrepans.

Podeu salar caviar d’aquesta manera:

1. Allibereu el producte del brou.
2. Aboqueu 300 mg d’aigua en un bol i afegiu-hi 1 cullerada. l. sal.
3. Afegiu 1 cullerada. l. oli vegetal i un parell de fulles de llorer.
4. Afegir caviar i barrejar suaument.
5. Poseu-ho en un lloc fred per un dia.

Per fer una pasta per als entrepans, pasteu el caviar salat amb una forquilla, barregeu-ho amb mantega estovada, anet, sal i pebre. Poseu la barreja en un pot i tapeu-la amb una tapa. Posar a la nevera. Es pot menjar immediatament després de refredar-se.

Dany al caviar d'arengada

Tot i que el producte té moltes propietats útils, en alguns casos pot ser perjudicial per a la salut.

• Un ús excessiu pot provocar una exacerbació de malalties renals i hepàtiques, així com malalties cròniques;
• Un producte salat conté molta sal, cosa que contribueix a la retenció d’aigua al cos;
• Els ous de cucs perillosos es poden trobar al caviar cru o poc salat.

Contraindicacions d'ús

En algunes malalties, menjar petites quantitats de caviar no us perjudicarà.

Però no es recomana utilitzar-lo per a aquests problemes:

• malalties del tracte gastrointestinal, gastritis, úlceres;
• disfuncions de la vesícula biliar i del sistema urinari;
• danys al fetge i als ronyons;
• hipertensió;
• diabetis mellitus.

Com triar una arengada amb caviar

En triar un producte fresc, heu de fixar-vos en els punts següents:

• les brànquies dels peixos han de ser elàstiques, flexibles i escarlates: no compreu arengades amb brànquies grises;
• cal triar un peix amb la boca arrodonida: aquest és un signe de femella;
• els ulls han de ser clars, transparents, però no ennuvolats;
• les escates no han de tenir ratlles i taques grogues.

Es recomana comprar no peix congelat, sinó peix refredat. En aquest cas, les seves propietats beneficioses duren més.

Com triar el caviar adequat en un pot

1. A l’hora d’escollir caviar d’arengada, tancat en un pot, cal comprovar en primer lloc la data de producció i la vida útil.
2. El contenidor ha d'estar lliure de dents, inflor i altres danys.
3. La composició ha d’estar lliure de glicerina E 400 i d’urotropina E 239.
4. És bo que, quan sacsegeu el pot, el caviar s’hi mogui. La qualitat i els beneficis de la delicadesa també s’indicaran pel fet que després d’obrir els ous no s’enganxaran a la tapa i a les parets. El caviar també hauria d’ocupar almenys el 65% de l’espai del banc.

Com guardar el caviar d’areng a casa

És millor guardar el producte, separat del peix, en un pot ben tancat. La vida útil del caviar salat és de 2 setmanes. Si es barreja amb mantega, el període es reduirà a 6 - 8 dies.

Conclusió

Els nutricionistes han estudiat durant molt de temps els beneficis i els danys del caviar d’arengada que afirmen que és molt nutritiu i que és una font natural de nutrients per al cos. Però, tot i que aquest peix és un producte freqüent a la dieta, no s’hauria d’abusar.